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標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞 5.39.217.77:88987 k" c5 P7 Z% c4 f7 R  w6 k* u
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 k( A8 |! e4 \  b* D9 M, f; j
土雞、蔥、沙姜、生抽
5 K6 l# n2 n% {% |0 P; Y做法︰
, H( a  N. @$ a1 ^7 i# ~/ y# w! S( y5.39.217.77:8898燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
9 w# }* Z7 J0 J2 m5.39.217.77:8898特點︰
: O3 m3 ]% y  `" _7 v+ O+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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1 j5 [5 j) B& Y/ C4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)干炸雞
# }/ ~8 y5 @. ~5 M材料︰
/ K6 s9 y' w) O' F2 H, G雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
% i' S8 }; O5 ?' j& W  v  O  Qtvb now,tvbnow,bttvb做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t, h1 U# B' ~7 ^0 M' T" k3 R
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 7 D. Y) Y. T: z  }7 I. j

% C7 S6 F3 Q* e( }% wtvb now,tvbnow,bttvb3)沸油雞
  u2 f1 r' \% z1 _公仔箱論壇材料︰
, t5 W; ^6 \- L& [1 ^1 @雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
' R6 r+ J- V  A做法︰tvb now,tvbnow,bttvb6 R& ]' K/ U5 T2 }  o
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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. s( y5 j" Y+ Y/ ^, q/ j; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)鍋燒雞 tvb now,tvbnow,bttvb' i$ }4 h" t) W; Q, s, X& H- Z+ \
材料︰
2 E2 T& j/ J0 X0 m雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 5.39.217.77:8898+ r( L* b) s0 n
做法︰; ]" p/ w$ ~1 n3 s
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
+ ~  _$ {3 [: T* D# m: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 J6 b, Q$ ]- b9 u/ G& l  k) t; o
5)香酥雞
4 o# l% z8 U9 b& X, G; ?公仔箱論壇材料︰9 D$ A* z- `$ J. H/ C
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 5.39.217.77:88989 w" b* v* N! D
做法︰
+ B8 p4 U* h2 T+ A& T- e: stvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
0 F" V, r, F- j; y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 _/ w" e1 o. |& z$ p. A) R
6)香菇雞
0 A& W% V) G* r. P, F# Q5.39.217.77:8898材料︰
, q- E* e: R/ ?$ W公仔箱論壇雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
$ Z6 h* n0 ?. K; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i) E' V9 k( u7 ~* q: o做法︰
- ^5 v6 \- _" y( z9 D1 g- T5.39.217.77:8898將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
" t8 p# b, Q, M$ K& [4 l  k1 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ]/ |! d# A) s2 ]) ]5 I+ S/ S
7)蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ A/ |" B% ~& B' p
材料︰8 Z" U4 C' Z8 w; s9 S2 T% `
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
2 [) f" K! B1 k, m4 E! V9 W9 z5.39.217.77:8898做法︰
# y! d5 }  F* V% V' [8 ^9 j/ j3 Q公仔箱論壇將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉
3 Z! j1 w) R. q1 ?& Z材料︰5.39.217.77:8898- K& G3 J, A# \
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 5.39.217.77:8898/ Y: Q& q. L1 J" K2 t
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b6 @# L' Q% F! }$ x% F
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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9 H6 K* d0 y  ?) f9 c$ a9)雞絲炒雞蛋 5.39.217.77:8898' H2 r, k- m9 @# a; ]- O) |3 b
材料︰公仔箱論壇6 D3 o2 U, {( a) m; C
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 k; B# ?- r* C+ b
做法︰9 ~: S& z2 w7 ?8 g% `2 U5 A2 `+ w
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
1 |% ], u9 i: R. f" ~& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# x  q" x, g2 A$ f# h: H; {$ t" f: q
10)雲南－－氣鍋雞 公仔箱論壇: Q6 w( c% c; z4 y/ J4 \
原料︰   p( B4 z/ [4 x1 W
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( l- e( L6 K3 g+ u& b
製法︰ ( s" N- m  T5 W/ R) Y8 L
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。



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