標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞 tvb now,tvbnow,bttvb3 f% C* }' D" y! d; c
原料︰, ^7 j; _# l/ s
土雞、蔥、沙姜、生抽 公仔箱論壇$ |$ `" E: K& T! n6 M
做法︰2 k3 g# \% M. R: \7 J; g# F1 ]
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
* \* B, M! O# w/ v8 P9 x( Ftvb now,tvbnow,bttvb特點︰tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 Y9 }) w: r* l+ c# @
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 d; k0 _2 [- ?1 ~  X) U

* \6 R7 Q) a  _" ^* a2)干炸雞
$ ]. p2 k, @7 u# }- V& gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰5.39.217.77:8898, d2 `/ C/ x! F/ T2 m7 T, k
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
& |# m+ T9 u1 s3 r/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
6 c! T; E/ A+ |' x* F5.39.217.77:8898將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3 K6 G% `2 O: X$ b/ K% w" |! ~公仔箱論壇* c$ U. E2 A1 E1 \8 U2 _
3)沸油雞
( u. s0 {1 G+ g: Y% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
1 V; t* J" |+ @# i' k5 C, w) z" H& L- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 ; Q0 j# T! }  v
做法︰
; b% G4 @; D3 f0 ?# ?# e將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 6 n) ?) d' q* {  O

: k$ s* ^/ A# U4 x' E公仔箱論壇4)鍋燒雞 tvb now,tvbnow,bttvb' `  _& s5 q% ?  C  N2 Y
材料︰
" |" Q6 Y) ?, u$ _2 s; F. W; F雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 公仔箱論壇1 Y$ m: Q6 t2 f4 k! Q+ q
做法︰
4 I" v  g, M  x/ _; m- d: C) h公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 5.39.217.77:8898* M$ U) O9 C7 f! l1 A
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5)香酥雞 2 U0 r- D6 e: T+ a) w
材料︰
/ c1 u9 P& B/ D( I8 @) s. \雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
" ^2 m# }1 _# h2 R; `8 b做法︰5.39.217.77:88983 i2 A8 m. I+ k+ y
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 / k; ~) u' ^0 b  `

: [+ U! t) v* g公仔箱論壇6)香菇雞
( J8 u6 o6 E+ n- \. ^材料︰
3 L7 W: N9 \' H% y, U2 {7 A" h( Y雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 9 w' b1 W9 j. y% x

5 M# d, e$ Q( ^) q- t做法︰
# e2 {, D4 ^& P1 O' y1 j0 c/ ?tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 v, _( B6 A- s
5.39.217.77:8898% t$ @& @: w5 b6 C3 j6 H! _( p5 `) _/ l
7)蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb- C& {7 m/ a/ z; L' V4 d
材料︰5.39.217.77:88988 U4 k4 l2 v5 n3 K
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb' |- \4 G4 x2 G$ p
做法︰+ D+ r/ n, K! |) K: x8 [+ ^% X
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 公仔箱論壇+ P; g8 X$ o( H' o6 K/ D
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8)雞蓉
$ i; y* B, U9 F( V: Y材料︰
! `7 G" e! Y, ?4 `0 r' m0 Q菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 公仔箱論壇, }, b; U, t3 `. U3 p
做法︰$ j3 f  w9 n. D7 b/ W
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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/ p" M& C% C2 m- M公仔箱論壇9)雞絲炒雞蛋
1 p0 Q- W$ r: C5.39.217.77:8898材料︰
& V) n; F6 U& F# l' [公仔箱論壇雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 5.39.217.77:8898) Q" {, j6 }7 \) O
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 F& V/ ]- x, ^. L
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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; {8 d, h+ c: q3 }5.39.217.77:889810)雲南－－氣鍋雞
9 D# D2 l  E5 N7 qtvb now,tvbnow,bttvb原料︰ 公仔箱論壇* r: A9 [( t6 p% K* V
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
& f# `- p0 U# W/ V9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
6 {8 K" |; i0 t0 x7 f! @公仔箱論壇雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

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