標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞 tvb now,tvbnow,bttvb- U9 P& ~' v5 y! V6 G* I1 C( W
原料︰) }* P" V0 k- T: u/ y3 k% {
土雞、蔥、沙姜、生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u9 V6 q; G. \1 ~) x6 a5 x0 V* ]
做法︰公仔箱論壇/ J, D3 L- h: h- |8 p) \3 v8 H6 S9 A
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
7 _: E+ f1 M* E0 e* @' Jtvb now,tvbnow,bttvb特點︰# k( s; l0 {2 t% A/ v" b( @& d
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 5.39.217.77:8898! H* H" T+ @) a
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2)干炸雞
4 J1 T; g5 r# W" @& X. f; @' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰7 G# _3 w% b6 g' u4 S8 M
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
& w' M' n: i2 ?+ Y公仔箱論壇做法︰
% }' r: `% Q8 k/ a, z  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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) t  x" B( F2 `8 wtvb now,tvbnow,bttvb3)沸油雞 ( s  o4 D/ @, _- f
材料︰
' S& u/ U4 x. {& btvb now,tvbnow,bttvb雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
' Q# r; ~# ~/ R8 @tvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb% p3 J; Y8 x7 e, }( J
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
( c! N* }1 b4 {- y  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F' e% s9 p9 Z6 F, ]2 W! Q5.39.217.77:88984)鍋燒雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j! D4 S0 V9 w1 K
材料︰
5 v6 [! b5 Z/ D  T# D+ btvb now,tvbnow,bttvb雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
, E% {" G5 k* Y: }做法︰
( L# `) |# r7 H7 qtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: f+ p& D5 ]2 e* N. i

* q7 x4 m3 ^5 ]7 g4 F3 F) P& E' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)香酥雞 tvb now,tvbnow,bttvb4 r" b% S0 ]4 f% M5 u  X5 e
材料︰公仔箱論壇5 ?, w9 v& S' o( U3 X* a$ ]
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
# a, o! ?0 |3 v3 f  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰tvb now,tvbnow,bttvb" G" c% W: u& \3 h7 V
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
! |9 \- ]; O$ P6 [0 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 o* l: }2 Y4 w# K+ L1 [8 Y% W
6)香菇雞 + z" a. w; v* z
材料︰
6 h2 h; G, K2 Q! o+ e0 U公仔箱論壇雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
' G: G7 T) i* x: Q  W2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) F9 c, w6 H5 _8 @! n/ v4 N8 F
做法︰
( z: K/ V) A7 ~6 [! P( ?( H2 ~tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; v4 }$ B- V; V# @; m$ S  i
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7)蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb  h: N/ E4 j$ y, @3 H+ O/ m
材料︰
4 R1 |1 o- A- v雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 . n2 b6 S" Z& @! m" a" {6 A; A
做法︰
4 j& y6 Q( E: e, Gtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉
. f3 `# h  D6 N5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
, K6 |, a$ a  W. e( l菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D0 c+ i1 I6 _: [
做法︰
7 h* q: D4 q" L2 g7 p/ q- F公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 5.39.217.77:8898: Q' o+ u! j2 b8 U: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# S2 F: P" A' G) b
9)雞絲炒雞蛋
# M+ x  P4 ^6 d* @$ }材料︰
# h- P9 P; c4 T5.39.217.77:8898雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 5.39.217.77:8898. Z) R- v' }# o- p. q
做法︰
4 p: l$ Q2 m- v) y! F5.39.217.77:8898將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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6 ]! W% ?0 e, R' Y- ~' |tvb now,tvbnow,bttvb10)雲南－－氣鍋雞
: i! o4 I7 h' xtvb now,tvbnow,bttvb原料︰ . r3 }+ x% u5 T5 G
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
! [( o5 |/ P5 Y! a! G& N5 L* F5.39.217.77:8898製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 a1 f5 {, b
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

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