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標題: [烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法 [打印本頁]

作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 04:54 AM     標題: 醃肉嘅七種方法

澱粉法 ! L  M: T: J+ M& Z; G2 Q3 f; Y
將肉片切好后,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s$ S9 H" X3 t
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啤酒法
8 h! L: ?7 Z) o% [0 b公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
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' Z9 {* ?5 X) f3 Y) {公仔箱論壇雞蛋清法 5.39.217.77:88980 O7 [& J9 h( M$ R5 x' ^
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。 # O& f1 E) v7 u9 y

9 k( [% V1 X2 |' ]# X; C: h/ H: L5.39.217.77:8898食油法 $ U% `0 \5 P& O- m* E  B" D$ Z
炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。
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, n' @' A8 G$ ^( b$ s- u( ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A$ q2 D8 E$ Y' F5 k) u
用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。 % J+ H- C6 I  n& _, C

% c  y4 W- d* L8 b6 H$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 5.39.217.77:88989 l2 V( M# ?. L& p/ @: W
煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。 5.39.217.77:88986 [' a0 o1 t( ?) m

( ?% y, \% B- ]- ~7 w# H$ j! \公仔箱論壇蘇打法5.39.217.77:88982 }6 R) J/ U( R; A/ I( u
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:51 AM

好岩我用ar  thx~
作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:23 PM

Is it chinese style made?
作者: enomus    時間: 2007-8-18 01:07 AM

thank you
作者: chestnut    時間: 2007-8-18 10:19 AM

thank you for sharing the tips.....!!!!
作者: crashersus    時間: 2007-8-18 02:00 PM

good tips....:onion03:
作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 02:13 AM

非常感謝大大無私熱情的分享
作者: wongau    時間: 2011-3-15 05:09 PM

thx so much
作者: niyoupultube    時間: 2011-3-16 09:56 AM

lemon juice also can!!
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:38 AM

thank you for sharing
作者: cheungdd    時間: 2011-3-27 08:07 PM

感謝楼主你的分享.無言感激
作者: brianhoi    時間: 2012-1-11 11:50 PM

Thanks
作者: simc28    時間: 2012-1-30 06:59 AM

多謝楼主的分享!
作者: sammie2468    時間: 2013-3-25 02:38 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: stevenau    時間: 2013-3-25 10:46 PM

多謝賜教!
作者: joannc    時間: 2013-3-26 03:43 AM

thank you for sharing
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 05:29 PM

thank you very much




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