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標題: [美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:45 PM     標題: 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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4 Z1 U! u. Z1 vtvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法
/ `) ?" _+ k1 Q1 s) n+ B然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。3 f& O. u0 p7 _- K" \

4 a5 Z8 P4 D$ z3 q7 E; u& Rtvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
5 h  u4 \6 q$ Y, {- ]. F4 [4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 D, x; I6 f% d; r2 r5 ?
日賣過百磅 人龍早晚都有
3 X, e: h* g/ R6 N0 E4 z' Atvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
) }6 z) h/ {7 x8 h. i採訪：范名雅
$ M- z0 L* V: ^$ k  [7 p; `公仔箱論壇攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ l# y% c7 p* k" ^/ E/ \

& R7 e$ K& |$ y% N( b. |& Qtvb now,tvbnow,bttvb冠環球
% p; @3 P1 b4 g! j公仔箱論壇地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb- n. R2 c! N& D4 G8 J1 q
電話：2944 6208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! ?% q6 `4 k" @
營業時間：10am-10:30pm
/ B# y4 M% x7 R) j( Z, {- a5.39.217.77:8898人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. P( j( l9 x9 b* i
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8 w, n  u7 z" k1 F5 H5.39.217.77:8898元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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0 \9 [, c6 V) z0 B. q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! B: Q, z# U4 R
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。! O$ n* l& i6 n4 A; Q) P* P( p% k
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( J, d8 h! a, j5 I1 c炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。5.39.217.77:8898" F, T( K# C# X8 k3 r

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" H9 Q$ X$ W% b每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。公仔箱論壇  K! d# _: P& ~. n( R

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。



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