標題: [美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:39 PM     標題: 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ Y4 W5 f# c4 o, v$ z# _

8 t" {. D' }1 s5.39.217.77:8898元朗成記茶寮日賣200斤豬扒5.39.217.77:8898/ i& p" ]  Y+ q, {8 Z
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。5.39.217.77:88985 b: Q% l( r( ^5 X$ {
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豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
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成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」6 S4 N5 `# z: G0 r8 ?, D
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
7 Y, q7 E( M6 _3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。公仔箱論壇9 J8 t3 ?; J6 |* Z# I" z
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。tvb now,tvbnow,bttvb; }6 ?, v& F; J+ M- j) c
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」: n/ c- l9 S3 Z7 o3 Q
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
$ [  v( h: t- [( A% Vtvb now,tvbnow,bttvb70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
% u, c4 o/ C  T$ D8 B8 P9 V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% k$ {* }) W0 n/ v) t  }7 ?1 M/ u
這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
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  i% m( F8 M8 u1 g- Z7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。5.39.217.77:8898! v% w; V; l3 @$ b& \  Y
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雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」' L, G! f/ h" F" W
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大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
& V: I9 ]* W: b$ b2 P公仔箱論壇大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
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* J7 \' g7 F( W, U8 O5 \- l小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。* a+ P4 Q, R6 @8 f* e7 j
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豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
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  B+ Q! X% \! w/ p' b0 l$ I# T四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？' a- r" @: @) g0 B* Z

9 W- v8 X6 K8 \  H! G7 K7 F; f公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
- @' b8 S3 k! j5.39.217.77:8898成記茶寮
8 t$ ]# M9 E/ p  ~地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
+ ^1 r" ?1 Z2 \% N% I. |5 A, {公仔箱論壇電話： 2475 2517
* U2 P5 X# B5 X6 \2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am-8pm
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地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖5.39.217.77:8898/ w8 J$ q6 v6 U5 b* v
電話：5666 0120
7 `# ^1 ~5 s' ~: `2 k; Q營業時間：11:30am-9pmtvb now,tvbnow,bttvb( ?; ^' S. o, x5 U. F5 k9 v" ^
小巴黎越南餐廳
+ [) y& h3 ~/ C, W' w' q5 c; N5.39.217.77:8898地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖5.39.217.77:88989 {: v! f3 ~6 c$ l
電話： 2812 9582
: c( C6 c3 i( {. o2 _( X! P5.39.217.77:8898營業時間：10:30am-11pm
/ F" e! E. @- T. _+ J6 [公仔箱論壇小肥豬扒餐廳公仔箱論壇4 q& c7 i1 s( r# U8 V. X
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
' _7 n% ]& P. E- Q5 B! M5.39.217.77:8898電話：5987 6934
3 C2 v; |) R5 P2 C; B& g( Y5.39.217.77:8898營業時間：6am-7pm（星期日休息）
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: H, x9 ~7 \  N+ e/ k元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
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1 h0 K/ x) J  `* D5.39.217.77:8898粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。. z- X, q$ u0 R( P

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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。1 Y0 J" B4 T# b; }

# ?( W2 r& C0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; i9 f9 m5 c/ ^. s$ ?

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豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
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$ _7 o, c2 B  Z1 B( ]3 b# ntvb now,tvbnow,bttvb閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
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* ?8 A- r& n$ ^* R8 P- K閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。

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