標題:
[美食介紹]
五十年老字號崇糕宣言
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-1-6 01:22 PM
標題:
五十年老字號崇糕宣言
生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
% _4 r$ E+ b4 n% Y/ {
; _3 `2 q( R& d4 Q5.39.217.77:8898
糕點店兼賣粥品
tvb now,tvbnow,bttvb; I( `4 E7 Y+ V4 c7 M0 {6 m* V- M
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
公仔箱論壇' \0 T, N: N2 B
! e4 A& _: z3 ^# B: @' s" P' wtvb now,tvbnow,bttvb
自磨米漿製美點
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: Z; C1 g" X! ?
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
8 T+ g s$ B. W
tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 n6 P( j# ?9 s: O: ~$ `
款式數十年不變
* V, J0 ?2 U \8 [' N0 N
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
公仔箱論壇" w0 ?0 @* k3 c8 [
公仔箱論壇* R4 k. t8 Y! a: e' L" Z3 u+ O
新口味吸引客人
: s, F) z$ h, t O* d' {
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
1 v) j% I4 v/ Z$ k% }% [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) {1 V) c6 ^2 T2 v4 T
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
( }7 x6 ^3 _) k2 W* j5.39.217.77:8898
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
5 S% V# Q( |! G) o2 v- Y公仔箱論壇
% e' t c/ E4 G8 t* _% u; X6 p公仔箱論壇
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
5.39.217.77:8898/ j3 X" }8 O9 E: u, j6 V3 _' G. K
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
tvb now,tvbnow,bttvb% d0 Z0 [8 j" l+ X+ o+ m. W3 Y
5.39.217.77:88981 N! W' t9 W8 b
馬豆糕 $9/b
tvb now,tvbnow,bttvb, C7 ?% B! K. p6 }: C. b |
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
1 u0 U& {0 U+ x, f2 F+ J
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
9 n: N, V) A B) W; O. J5 {0 jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898+ S$ b& g( m4 D/ P6 C( H; O; T5 w
椰汁芋頭糕 $9/b
- R( `9 |# E+ B( x# ^5.39.217.77:8898
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
+ j" I4 A1 X. s5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v: [& X5 O5 J0 H' i1 l% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞屎藤$2/a
$ m$ {' T( ^" z0 G
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
$ b: _- Q- |' ?$ R
: X: |: f1 e \/ a4 b/ r
艾草餅$3/a
( n. `' M4 e! I/ R C4 p
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
, H# _; v4 l0 x) h+ [4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, S4 A9 m ^- {: V
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 ~- k3 ?0 ?1 \! W a6 `
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
, e" P) z' v- a& I$ O. H" [, I" H, gtvb now,tvbnow,bttvb
+ J5 z( Z h0 b; P& i公仔箱論壇
紅豆糕$2.5/a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* b- P0 R" [3 f% P0 ?; S9 J
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
9 V7 t+ }3 u8 G6 c( P$ |' c( g
1 c2 w5 u5 n4 X) q$ h- p0 k
千層糕 $2.5/a
: u5 z9 _9 Z. }* |
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
公仔箱論壇" _2 p- ]1 k& i; `( t3 _" D
2 B* M! _# q' v7 S! C% p3 N
蘿蔔糕 $2.5/a
, _, G1 ]8 U; F# D# {' q1 m
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 X* ?% O( I) b1 q! h- _
5.39.217.77:88982 Q1 w+ R4 y5 I. e9 ^ [
缽仔糕 $1/a
2 }8 o2 ]& ^9 y5.39.217.77:8898
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
' P4 T# _) l% ^. i! Q) s H6 R& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H! w s! n9 {: h) p1 b0 l& J3 G8 W5.39.217.77:8898
作者:
martin1212sky
時間:
2009-1-7 07:50 AM
標題:
回應 nt1972 第 1 篇文章
thanks
作者:
chitmak11
時間:
2009-1-13 10:29 AM
thanks
作者:
ahfatt123
時間:
2009-1-18 01:41 AM
thanks for charing
作者:
ahfatt123
時間:
2009-1-18 01:42 AM
thanks for searing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
