Board logo

標題: [美食介紹] 五十年老字號崇糕宣言 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-6 01:22 PM     標題: 五十年老字號崇糕宣言

生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
9 \4 Y: q1 f- Y/ P4 A) i. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 W$ W! |) T3 }' ^
糕點店兼賣粥品
8 h1 z; l2 g; ^! X% _經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。5.39.217.77:88989 m8 [3 ?: N/ k4 ]0 X
5.39.217.77:8898) Z( g* v& A0 R3 d, c& J7 c
自磨米漿製美點
1 z: r7 c' t* w5.39.217.77:8898平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
; W6 x- V' R: D- z( A+ ytvb now,tvbnow,bttvb
5 _" Z7 z* u1 i/ ]7 |+ y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。款式數十年不變( g, f+ O/ i1 m5 _2 u, o; o
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.77:8898+ \3 q: X( _1 U! B8 m4 d

) f4 ^. o$ K5 q% j新口味吸引客人公仔箱論壇2 l( T3 [* q: \6 j0 `$ y0 H
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。" L% w, ~0 M  T4 j5 P0 a

; r; J! u, }% P5 z, P- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9公仔箱論壇# b* Z! ?( W: G' y
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5.39.217.77:8898- L9 ?9 Q6 I7 q9 O  `3 A
tvb now,tvbnow,bttvb: ?- i) r, L8 m* [4 [
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b/ D  o4 a* G* d2 h
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
5 W+ A( {- j( _! t- jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) s4 f6 n9 j6 k7 d5 ?
馬豆糕 $9/b
/ b5 A2 Y2 o, I0 Y是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
5 k( s6 r$ ]: I, k: J; W: m- Y公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
5 g7 N3 i! s& [
" z. q! W1 ?$ ^椰汁芋頭糕 $9/b公仔箱論壇+ E9 b1 T' g) A: v
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
2 P) y9 H8 G  L' y
; F- r- }" @5 xtvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤$2/a
( }8 S+ d, q7 j& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 ^4 i! [6 U2 [( i5 [8 f9 U
5.39.217.77:8898& c( Q: U! p- t5 ?' Q
艾草餅$3/a
1 Y7 ?% @9 X- B" }! H$ a% T艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。公仔箱論壇" q. w4 ?1 y* j7 C% Y7 a( p5 }
5.39.217.77:8898; R! Y/ a; P: n. f5 C' }* h
及第粥 $12/粉果 $2.5/a公仔箱論壇1 }; Z% r7 u' }( G
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
- R+ a6 e* |6 g# O8 T6 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; c3 z1 R4 k+ _- D+ w' F% C4 v
紅豆糕$2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ d1 m0 k  Z- T1 n7 U+ L
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。5.39.217.77:8898- I' ^8 ~$ y& i# p/ ?8 W% x7 c

( G7 e3 J. |! P1 \- Q千層糕 $2.5/a9 s8 K  L' n% \( o, i0 t
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
! A' e2 Y+ x/ L$ g! b公仔箱論壇
- c. c% I& a, o4 v! }. N蘿蔔糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb$ L. ^" X* i7 D- j7 l6 p
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。0 i9 H0 X) `3 m6 @& o

1 `/ }1 c" b( d  i' _4 a5.39.217.77:8898缽仔糕 $1/a
! M1 v/ v  D! ~; b4 p& H1 A用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- K, a4 [( f$ |$ N* ]
% j7 A5 e( {1 S* Q, L
作者: martin1212sky    時間: 2009-1-7 07:50 AM     標題: 回應 nt1972 第 1 篇文章

thanks
作者: chitmak11    時間: 2009-1-13 10:29 AM

thanks
作者: ahfatt123    時間: 2009-1-18 01:41 AM

thanks for charing
作者: ahfatt123    時間: 2009-1-18 01:42 AM

thanks for searing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0