標題:
[美食介紹]
孔雀开屏鱼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-6 10:08 AM
標題:
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑呢!
0 r. @3 L9 Y2 d, M. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v: R% g) n8 [" e2 }8 b" |9 dtvb now,tvbnow,bttvb
烹制材料(三人份)
1 ^( s i1 k1 l8 e
2 C5 n& X" B' e1 y) j' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:乌头鱼(1尾,450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
$ ]) Y9 E* c. E$ I' S4 otvb now,tvbnow,bttvb
调料:油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
6 B% `; z% b3 ^& T
& @$ b1 l; U" L ?, E9 Z5 f, V& Y1 \
做法:
: I N1 h9 g6 z- u9 ]8 a1 H! U
公仔箱論壇1 H& Z" ^2 b$ R& o- ~! c
1 乌头鱼洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
# o) U( E+ l4 d& n7 jtvb now,tvbnow,bttvb
2 姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈;干香菇用清水泡发,切成条状。
: d6 N4 M! v$ L- l! @. @' b+ B公仔箱論壇
3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,最后洒上指天椒。
公仔箱論壇* p3 j" G7 L% C, W
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
tvb now,tvbnow,bttvb- x* z3 ?+ u7 L' t
5 烧开锅内的水,放入乌头鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
0 D8 H2 O" u& b; }6 N# p
6 取出蒸好的乌头鱼,淋上2汤匙热油,即可上桌。
! e0 i( [% _5 c- u8 f4 ?公仔箱論壇
^) p; P/ |4 h+ }3 n+ W2 t6 e
# v" w( _/ u$ p9 A
公仔箱論壇! Y8 y" `7 p8 ?5 `7 f
7 Q. V+ X6 a5 n- O5.39.217.77:8898
8 T5 q6 `7 K0 i$ ~7 Z, f8 `. D5.39.217.77:8898
9 @8 Q0 w1 e/ D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 \! j$ A/ v- B0 K" K
$ v* l* Q1 i7 Q( w* k: r: x公仔箱論壇
' ~( r0 k" y4 \( K公仔箱論壇
" }3 z5 ~5 B) }* B+ y& ]8 o5.39.217.77:8898
+ R6 g& d4 }( m' [3 j+ K; h$ i
. x" G" I2 ^! w+ Z; K7 {
1 m0 d: {: l `
" ]& T5 H2 z C. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K( l5 ~' b& i! u! n- E
. g: M/ y- B8 b1 e. v
贴士:
1 `) J, u: v% c# U( D/ s
% M O: O# t; {* K: t* A
1、乌头鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。
( j7 F9 k$ p+ J2 H
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等,可以架空鱼身,使其清蒸时受热均匀,鱼肉更为鲜美嫩滑。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 a. x8 o7 O! ], Y
3、蒸鱼豉油的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼,前者味道会偏咸,后者色泽会发黑。
公仔箱論壇/ N$ Y( r5 E4 n9 W
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油,此法可使鱼肉鲜美多汁,还不会太干身或肉质发柴。
1 B( K# ?" V* x1 l) x7 [ U- dtvb now,tvbnow,bttvb
5、乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过一斤,它的全身只有一条脊骨,肉多骨少,肉味鲜美,很适合老人小孩多食。
$ f' @# ^% m& u5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0