% \+ w6 z ?+ U/ Y8 l" {5.39.217.77:8898台灣製作鳳梨餡tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ N2 w% _) V& s6 s
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」8 [- r s# f5 x4 g6 X
tvb now,tvbnow,bttvb' `8 [1 ]- ?0 p# F& t
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」5.39.217.77:8898$ Y, q- V) L0 C$ Q" K w( x
9 N. D1 k8 h9 b3 R. T% f6 N7 @! m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡充滿果肉 飄來濃濃果香* e4 F6 o7 r( W! P1 \1 n
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。tvb now,tvbnow,bttvb8 v" l$ G: A5 F( L' k" _
採訪、攝影：《飲食男女》 ) Y7 L. e7 ^ D A: W6 w; uAlice Loves To Bake/ @+ p& F) S, D& ?! t
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ % B& e: o6 B1 X3 u& J7 g3 E2 I/ ~4 u : U2 b7 I% @. a1 ^ x) q: C1 }+ p5.39.217.77:8898 3 b, i1 g" G0 l8 g+ s公仔箱論壇 " }3 ^- P4 ~8 y/ n f2 t- f公仔箱論壇本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。 ' x6 @' _( Z) N- Y& ~/ F# l- ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( u0 k5 X, o4 R9 \' ?) o+ s! u
tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 `8 O! O; X. b z
7 r# e5 y& o$ F W ~& I) L6 `0 w1 a, P( l# l) V& |# @! m
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。 , R4 }! a @+ c9 I+ I$ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) L. U- ?2 x4 n' I* Y, x% m
: @ y, @9 }4 g, r3 c- l5 J5.39.217.77:8898 7 J2 K. L% t$ b: m+ o- rtvb now,tvbnow,bttvb8 R4 P" o" w* H& h. _/ t
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。tvb now,tvbnow,bttvb e" Y' F3 B$ G; e' _
$ @0 W: G4 M" \4 p) P6 {! @5.39.217.77:8898# m+ p1 t# S/ N/ [* C+ u. U. F' E
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TY4JMJQY3RCDVKDRITVDFDW6MA.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FE7FYJZI4ZGKZEPNE7L4LILZDI.jpg)
6 `0 w1 a, P( l# l) V& |# @! m/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/76GT3RNZUVD7XCVWIDIYXXUW2A.jpg)
tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 P" o" w* H& h. _/ t/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WXFGTRUEMNBAXHUGDNYQUUHHDA.jpg)
* I9 F2 E4 Y/ k/ M/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WAA7A4VOIZDEPDCRLZDHCAF3D4.jpg)
/ g2 |/ d( N! E- U8 b2 [. B/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZKFVYGJEQVERZEJSSGNTSVZWC4.jpg)