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標題: [美食介紹] 西芹八爪鱼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-5 11:21 AM 標題: 西芹八爪鱼

　　八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。

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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 S% `1 ?  ?9 L  q' e8 @& I' d: \

　　材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)  g- {9 ^8 [; A7 M. U9 i, {
　　调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇* @4 T* @$ M6 `; l/ B# f9 b
做法：

　　1　红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
　　2　烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。5.39.217.77:8898" @% E1 h+ X# ]  E1 _3 N1 c! \4 j
　　3　烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
　　4　注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。公仔箱論壇* t  ^( T4 l, }7 `4 p. q% k& d
　　5　倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。公仔箱論壇1 b: L1 \$ ~- `; a* [8 f5 ]( E
　　6　加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。

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贴士：
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　　1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
　　2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。# \& `- M/ H0 }/ a& v
　　3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
　　4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。公仔箱論壇0 m+ }8 l% I/ r: [8 t) D

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