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標題: [美食介紹] 西芹八爪鱼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-5 11:21 AM 標題: 西芹八爪鱼

　　八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)% g/ ^6 B% R8 }/ [4 l7 ?9 I. w

　　材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
　　调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb, z7 A1 U3 G* v! w
做法：5.39.217.77:8898) f6 A5 N$ ^$ \, c" }2 O% ^
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　　1　红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.77:8898! k5 L3 C) m( G, \$ U0 [! K3 b+ Y! D
　　2　烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
　　3　烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。公仔箱論壇  L  v/ ?" }1 B) S' H
　　4　注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ X& r; P2 A$ x1 k# Q) U
　　5　倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。$ y8 |* H% ^* A
　　6　加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。公仔箱論壇. H# V) R  Z' L: N1 y

　　
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　　1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。( z: J! Z3 v7 @0 f/ Z
　　2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。公仔箱論壇" H8 U% `' X( o9 L/ k5 |# r! Q
　　3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
　　4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。

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