广州人做糯米饭喜欢加入腊肠、腊肉，一来是“不时不吃”，二来腊味独有的香味可以为整个糯米饭加分不少。做腊味糯米饭的材料有糯米、香菇、腊肉、腊肠、虾米、瑶柱、鱿鱼、香葱等 ) I" `$ X% c. e4 G 先把糯米泡4小时以上，飞水后再起锅放油把已飞水的糯米炒匀，浓缩鸡汁开水稀释后再加入炒匀，盛起待用。把腊肠、腊肉切粒、香菇泡软切粒、鱿鱼切丝，瑶柱泡软弄散，放入锅里炒香，再把已炒过的糯米放下去炒匀，炒匀再盖盖，慢火焗，来回拌炒数次，直至把糯米饭炒熟。最后下调味料（生抽、蚝油少许）炒匀，美味的腊味糯米饭就大功告成。作者: adanac 時間: 2009-1-5 10:39 AM
