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標題: [美食介紹] 素烧辣味茄子 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-4 11:02 AM 標題: 素烧辣味茄子

      茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I. t* Z3 M" l& f; x
　　烹制材料(三人份)
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)5.39.217.77:88986 b0 a$ m5 x+ E$ u& d
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898  H% s& E6 u6 u& A! O( H+ _+ B6 C
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:8898) T! |4 c1 j+ z+ p' w
　　做法：
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( p3 v! E' S! q& ^& R4 j: V" ~- D
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。5.39.217.77:8898' W& l: Y, Z# w: I4 I/ _  ]4 G; r
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m) J& S* ~- [) y7 Y
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。5.39.217.77:88985 Y% A8 N2 l+ j& N9 U: S, w
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。

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作者: ham7777 時間: 2009-1-4 05:26 PM

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