標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。4 ]. N- W' [8 Z5 x9 N8 l$ z& r( g
# i9 b% J/ w; F) v5.39.217.77:8898 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
$ o$ U) d5 O! N2 P4 w" m" N; b; P; E3 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! M# J& V* q+ B- f% t% w
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
/ D; i$ z4 Q6 T$ p: D! k- C& `2 Z5.39.217.77:8898
4 |+ E0 Y/ N5 L( |tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 n- u/ e1 b
材料：
$ W9 m8 C! r' i% {" D9 p3 R5.39.217.77:8898 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
8 P+ U$ I+ i+ X0 Y. Ktvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
5 Y% [. [3 H- |* f公仔箱論壇 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898; T. \( N, O+ \) i7 m3 {
调料：
( W# ?9 Q5 X& i2 M% A 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
+ f$ z9 E* W! r5 C5.39.217.77:8898; q: G. H, k! s% r) w
1 o- b7 j- b0 G8 D U公仔箱論壇
# U7 ]1 \5 L" h! S+ ^6 B' e* B0 {公仔箱論壇
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 公仔箱論壇7 `$ m( }2 Y. D" V$ w
" G* `% @" E6 \4 {" ?公仔箱論壇
& H7 q3 K: Q6 @( Z; I, Ttvb now,tvbnow,bttvb
8 u! ^% J# m# g3 b& c' R! N* \6 {
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
' S1 w0 ~5 c4 f6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ U( t$ p P4 D7 T5 {公仔箱論壇 3 C7 R9 b/ [. e) I2 J2 t
5.39.217.77:88981 {6 g4 s. F: [
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
* T* O6 \6 e) C& ?
! p* i9 n/ W1 }8 |5.39.217.77:8898% H% F8 g& N2 k6 m: o" Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 M" R& E+ \% A' O
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。公仔箱論壇/ b/ w( ^/ K% i. \. E
. F+ H n" T: g% N! g4 a3 s7 v
) y P- t& h' g }2 A公仔箱論壇
* m5 U0 M" D' T) K
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
- ^8 v# @* n. p S# J7 \3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l; g9 }2 Z* D9 F
5 z8 m4 f9 O: h, I7 a" V
5.39.217.77:88989 ^ T- V! E3 A8 A0 x% F& T# J
完成
公仔箱論壇6 X+ F; n2 }( d8 f% V# p
贴士
* T/ ~6 W6 r9 }& @: r 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z* n5 p5 ^+ d j4 k+ f3 ~$ _$ Y
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
$ T5 [! r/ a$ D% s, {+ K* @3 @2 y* R1 @公仔箱論壇 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。5.39.217.77:8898: t9 ~- J5 ^' h4 S0 J! ^
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |