鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。 6 F' o8 M, {! A, `( L . f. X \9 a3 Z大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。* t6 Q9 T; f' B" i' l
8 A N6 S0 n+ w7 `另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。- g* j: T6 K8 y+ a
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。 & U: r% {* a: q/ O採訪、攝影：《飲食男女》 7 _) `- S( U7 l( D I# mtvb now,tvbnow,bttvb( m/ t% v) I. s6 O( f7 }# a g4 g 灃味館 4 L5 B! A5 o6 P$ X4 y5 `+ C9 J公仔箱論壇地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓 , V2 Q% k# J9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：9426 6880tvb now,tvbnow,bttvb* L y% _/ y" I p; ^
營業時間：5pm-2am; x2 k" ]0 Y# o. @8 O X( B
人均消費：$201-$400 8 s9 N, n( o# d9 ?公仔箱論壇 6 T% n6 E2 d* I9 J$ u$ ttvb now,tvbnow,bttvb1 c. }6 L$ z4 D 5 d* O4 K+ F& H' l+ ]2 ^- d. X8 ttvb now,tvbnow,bttvb 1 @- _3 `4 e& a: h" g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 s: G' s3 l . v" F- v7 v7 Z; t' N5.39.217.77:8898( q' N* G( Z3 |: l/ O2 @; q: F
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" p% N4 k, `! X/ X 作者: deedeelemontea 時間: 2021-4-5 08:30 PM
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