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標題: [健康資訊] 每天多半顆蛋會增加死亡率?醫師解答:這類人2~3天吃一顆就好 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2021-3-21 11:32 PM     標題: 每天多半顆蛋會增加死亡率?醫師解答:這類人2~3天吃一顆就好

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雞蛋應該怎麼吃?《PLOS Medicine》醫學雜誌日前一個50萬人的研究發現,每天多吃半顆蛋,將增加7%死亡風險,這個研究跟之前21萬人的大型研究分析結果相違背(每天吃一顆蛋與增加心血管疾病罹患風險無關),讓很多學員覺得無所適從,紛紛來問我的想法。(這風向好亂啊啊啊)5.39.217.77:8898  {4 ]3 @6 X; l$ f0 q: k. ]# M! z
先說蛋黃的營養成份,蛋黃是少數含有天然維生素D的食物,而且含有其他的脂溶性維生素(A、E與K)跟葉黃素,再來就是蛋黃有一個很重要的成分—磷脂醯膽鹼(PS),是卵磷脂(lecithin)的一種,構成我們細胞膜的主要成分,在《美國臨床營養雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)的研究指出,適量攝取富含磷脂醯膽鹼的食物,如雞蛋,可能有助於降低罹患失智症的風險。  @5 ^/ M; Q: c1 ^% Z( D3 E
若要探討蛋黃的脂肪成份,其實有70%是不飽和脂肪酸,包括有益可以抗發炎的omega-3 ,而飽和脂肪一顆只有1.6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R  Y  q: d4 p2 o* F- _
你喝100cc的全脂牛奶飽和脂肪就2.5克了,100克的洋芋片或牛肉都超過15克飽和脂肪,
7 F( H4 C1 |5 f* T' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果真的是飽和脂肪或膽固醇造就了心血管死亡率升高,那兇手絕對是那些肉類、全脂奶、油炸零食跟額外添加的油,怎麼可能是1.6克的蛋黃?如果要看出「單純蛋黃對全死亡率的影響」,我們應該來看奶蛋素飲食的研究,當完全去除了肉類飽和脂肪的干擾後(還是有其他植物油的使用),結果如何呢?5.39.217.77:8898+ ~! E) {, N3 h9 d/ M, J3 Q" N
在《美國醫學期刊:內科醫學(JAMA Internal Medicine)》2013年一個針對素食的研究,針對73,308人將素食者分類為四種:5.39.217.77:8898$ u& \: }  a7 p7 x6 j) }5 D9 F/ R
結果發現不管是哪種素食者的死亡率和風險比率,都比非素食者低。可見相對於肉類來說,蛋跟魚似乎還是比較正向的影響。tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 F( z7 k1 c# h; |7 a  Z; Y
近期也是發表在《JAMA Internal Medicine》的另一篇一項7萬多人的日本研究顯示,多吃植物蛋白為主的飲食,與總死亡風險和心血管相關死亡風險降低有關,可見植物性低飽和脂肪跟高纖維的特性,跟總死亡率下降有關。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 v' e' V* i
吃素(植物性蛋白質)的好處很多,但是全素食者的問題就是會缺乏B12!!但這個問題只要每天吃2顆蛋黃就足夠一天的B12所需!而且可以提供足夠的必需氨基酸跟脂溶性維生素。5.39.217.77:8898! {  x) O9 X, @' p/ U( S
蛋的健康攝取量也因人而異,哪種人真的該減少攝取?下一頁看看醫師的更多整理建議吧!
0 f( ^" I4 H5 h3 Y2 J公仔箱論壇王醫師全蛋攝取建議醫學研究日新月異,雖說飲食指引常是滾動式修正,但飲食的研究有太多複雜的干擾因素,勿人云即云,把握:
/ |7 u6 E2 W8 m% V/ u) `' n不管未來什麼新的研究結果出現,你都會發現完全不離這樣的原則。9 n5 x9 F0 p9 w; U# t! p
請不要邊吃零食油炸邊問我蛋黃能不能吃,肉都不怕了你還怕蛋,老是吃高糖高油飲食就算不吃蛋也是會死亡率增加的!) c% i2 N- k* m9 ^





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