標題: [中式食譜] 黃 魚 煨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:33 AM     標題: 黃 魚 煨

材 料
6 G1 w6 r3 l% y9 S( p2 @2 \3 重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼   2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、 段 1 、 上 湯 600 毫 升 ； 5.39.217.77:8898& d6 S" x3 _8 _5 m2 ^( ]
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醃 魚 料 5.39.217.77:8898! O! f, C+ j  T. s
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個$ S( h% Q& k' j( l
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做 法
3 A4 S; {, F' [1. 黃 魚 起 骨 淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, X- }% R7 X7 ?. t/ @% P7 T
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3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海   用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。
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4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉 水 分 半 鐘 撈 起 。
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( t* |3 t9 x: W5 ?3 E7 c公仔箱論壇5. 煮 滾 魚 湯 加   條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。5 n) n2 H& X& u* U: U

2 k1 s% Z4 I- f* {0 W/ x6 V+ p# x公仔箱論壇貼 士; e+ I! h' U$ r7 p( G/ x( c* x+ j
煮   用 大 而 深 的 煲 ， 讓   條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。
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