標題:
[中式食譜]
雞料理
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作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-2 01:22 AM
標題:
雞料理
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蠔油雞
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材料:
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雞腿(切塊)──3隻
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薑(切絲)──1小塊
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蒜米(剁碎)──少許
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蔥(剁碎)──少許
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紅辣椒(切段)──1條
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清水──半碗
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蠔油──2湯匙
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糖──1/2湯匙
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紹興酒──1湯匙
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醬油──1湯匙
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麻油──1湯匙
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黑醬油(調色)──少許
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做法:
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1. 雞腿解凍,洗乾淨,備用。先在鍋中爆香蒜米和薑絲,再放入紅辣椒炒香。
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2. 接著倒入蠔油、糖、醬油、麻油,慢火炒。
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3. 加入雞腿肉慢火煮,再滴少許黑醬油,調至變色。
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4. 最後加入半碗清水燜煮15分鐘至汁稠,起鍋時加紹興酒,即可上桌。
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麻油雞
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材料:
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大雞腿(切塊)──2隻
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薑(切絲)──2塊
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蒜米(剁碎)──少許
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蔥頭(剁碎)──少許
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清水──半碗
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紹興酒──少許
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醬油──1湯匙
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麻油──3湯匙
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黑醬油(調色)──少許
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做法:
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1. 熱油鍋,將薑絲、蒜米及蔥頭爆香。
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2. 加入醬油和麻油慢火炒至均勻。
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3. 將雞腿塊放入炒使之變香,適量加入黑醬油調至金黃色,再加半碗清水加蓋燜煮15分鐘後,加少許紹興酒調香即可。
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藥材雞湯
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材料:
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藥材──1包(內含紅棗、杞子、泡參、北芪、玉竹)
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清水──4大碗
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雞腿──4隻
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鹽──少許
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做法:
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將雞腿飛水後備用。先下藥材,煮到水開,轉去小火,然後把處理好的雞腿放進煲裡煮2小時就可以了,可加少許的鹽來調味。
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醬油雞
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材料:
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大雞腿(切塊)──2隻
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蒜米(剁碎)──少許
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八角──2顆
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清水──1小碗
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糖──2茶匙
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醬油──5湯匙
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黑醬油(調色)──少許
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 L# P8 C& O% i Z. c
/ m9 S3 L* C4 z/ e3 {/ ^' z: T6 ?公仔箱論壇
做法:
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1. 先將糖以小火煮溶後加入清水攪拌均勻,備用。
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2. 將蒜米爆香後,放入雞腿、八角煮熟後,倒入先前煮好的糖水,並加入醬油煮至均勻後,以少許黑醬油調色至入味即可。
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