Board logo

標題: [西式食譜] 燒 焗 牛 柳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-1 07:35 AM     標題: 燒 焗 牛 柳


7 y$ K7 C0 L- {4 c; w" G5.39.217.77:8898
# G+ H: ?' Y/ P* D! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料5.39.217.77:8898! r' b6 U( T4 z) v5 U! {' t, N/ Z

# |' u3 w9 n4 k% A0 B% x1 C■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！
% B& D1 e* S- f# e/ Q& H5.39.217.77:8898公仔箱論壇  _# w0 w& P4 d2 G" L$ v; K
牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆 / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 / E7 U2 O+ r7 ]- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) l8 u$ g6 O' Z
汁 料
$ P4 [0 t$ G) @# Q( [$ x5.39.217.77:8898無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、 茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
5 U% o* M* Y2 T. \) f4 q1 O) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 y: _2 L9 {7 k/ U& Q, G* o
做 法5.39.217.77:88989 f8 k# p3 n# b; x
1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。
7 V5 f, D/ M1 [' m2 r7 I5.39.217.77:8898
! }& {+ U, p% E& n  P2 j+ j+ O6 E7 |( C2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤 1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。
/ A8 U) x6 C& A; N! z公仔箱論壇
3 Z+ @( U" ?) m; g' ^% k4 L公仔箱論壇3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 x( r' ?9 h) a

) b  a: J/ [( x: G4 O5 k5 x公仔箱論壇4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。
4 V$ O$ B5 l$ O* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H  y2 e0 i7 J, ~4 S6 U5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
3 D3 T5 v- m; D1 h( e
7 _) y4 V" Z  R* x/ {5.39.217.77:88986. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛 牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。
! x2 J9 F! T5 z6 K9 R, y  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 s% u6 c  ~. p! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' x0 @  N; ]7 `; w. k

2 i& C% G" f* e. ~9 W. Y/ k3 Otvb now,tvbnow,bttvb
  @4 B! ], H2 v( X% K- W1 b
9 c, h9 [+ F! c6 W( d" O! X; A3 g貼 士公仔箱論壇8 j" ?' ?+ u7 n/ B* [% l. G3 U
有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又 。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。
0 M8 }, g- n! `7 D. |( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: david_77    時間: 2009-5-2 01:41 PM

感觉好好吃，谢谢分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0