Board logo

標題: [美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-2-27 06:03 PM     標題: 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb; H6 k4 Y5 r2 H8 m# x. F' N9 g

% Y/ ~5 \0 s. y5 N& s* m2 q公仔箱論壇裝修佬五勞七傷決定轉行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W5 Y) K8 _# Z7 D8 @0 r* Z5 R+ y
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
% w5 b9 }( o6 k- C& L
5 @# x4 f+ t: h" \8 v% ]# q6 {$ T; U當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
' e4 |. |  L9 |9 x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, F! C) R) y* y  O  H, ?, Q" w$ U
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
4 X$ \" A3 Z: [5.39.217.77:8898
8 H3 s& g8 Q$ q) Z高峰期日賣3,000條" N0 s* M0 ?1 L$ o9 \$ X
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
5 D5 v- Y) k# b) h9 _4 h! K5 g8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
" M1 s6 O9 v9 t4 a1 m% j# htvb now,tvbnow,bttvb* D8 @8 c' E+ B7 e  R
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
. K6 t" S0 \2 H6 R* \. j. j( I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- a, W( \, r4 N; ]- U
採訪、攝影：《飲食男女》
' h, a* Y3 u" y! q% m0 b: `* ^5.39.217.77:8898華輝小食
7 y# b7 y: J0 \& atvb now,tvbnow,bttvb地址：大圍積福街積壽里4D號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N1 a& q- {4 o5 k; U
電話：從缺' `$ I0 A" y  d4 a2 V
營業時間：10am-3am
+ ?- O6 J2 R* R' q1 O5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 {: X: p5 A) ~% ~  l2 _

# E3 j1 j( d+ o% h; o. a+ f5 }! S* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  h\" S  A8 H\" X7 y: i\" `
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。5.39.217.77:8898\" v8 M  {' n) D! v7 H5 t: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C+ ]' `% w. T) P7 x
5.39.217.77:8898) ?( y; |8 R# [( X
: g* c, E  ^# N  M
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
9 e7 m& E+ v+ `5 |, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b\" q! y5 T7 I\" Y, c( K5.39.217.77:8898
+ j$ C/ [# I2 f: ?1 t7 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: {\" `$ d+ M' l. y
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
& Q* i' A8 q  S- {( N6 H公仔箱論壇
9 Q* ]5 p+ D' d' b) c* k6 o9 e$ }公仔箱論壇5.39.217.77:8898: y8 J7 @. }! [$ m1 v
+ u9 k/ M5 Z, J9 S4 I
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
! u/ W. p1 _' p  x) S: b公仔箱論壇  p( g8 l8 ~  X1 `5 J8 f& D  D
5 X4 z, m- D' `; @8 a




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0