標題: [美食介紹] 年年有余 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-31 10:04 AM     標題: 年年有余

　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。公仔箱論壇% y, L  g, M" {5 f
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, P' g/ G+ q4 m$ {" V  F' ?) A1 d! x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(三人份)( a8 s2 @1 M. t) o" }. f  J

# W2 C" Z% U' A2 D- y　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
0 o9 O$ W3 K/ {( O8 c% w) \　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)+ e6 l( m# g9 x0 u4 y* j( D( {
　　工具：锡纸(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c( q1 r& u  M( B: _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 F- U0 d1 f" X( [6 C

. Z; |) {; `; y, Y7 N$ l公仔箱論壇　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
1 A; I; |& A  b6 e$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。+ \  j8 v. D' [
　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
1 _6 T& R' ?' L( J# _　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
9 B( M, {1 U) v4 G1 s+ j　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。公仔箱論壇) r0 N7 Q  h4 U, |8 @
　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：
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& I, g; A$ K& B; ptvb now,tvbnow,bttvb　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。5.39.217.77:8898+ R, b+ P5 ?5 n
　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇5 c) U* r2 i- ?# m" S- B4 x4 M' Z; U
　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% x% w; v6 f" H$ S1 q
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。

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作者: leojohnny    時間: 2008-12-31 10:14 AM

thanks for sharing ya

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作者: chitmak11    時間: 2009-1-1 12:11 AM

thanks for sharing

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