標題:
[美食介紹]
海马人参炖牛腱
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-30 10:30 AM
標題:
海马人参炖牛腱
牛腱：400克
海马：一对(一公一母)
鸡爪：6只
红枣：6粒
元肉：6粒
生晒参：1根
姜：2片
水：5碗
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平时生活紧张，日做夜做，难免心悸不安，元气不足，想补血安神又降压，最好就是用海马人参牛腱炖汤喝了。经过两三小时的炖制，各物相互融合，化作浓浓汤水，清香可口；牛腱绵韧，蘸酱油食用，两颊生香。
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做法：
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1. 牛腱洗净切大块，汆水去腥；
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2. 鸡爪去黄色趾盖，汆水；
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3. 海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；
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4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。
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●靓汤心水
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1. 生晒参药性较平和，适合大部分人食用，但如果还是稍嫌“太热”，或家里一时“没货”，也可用党参代替。
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2. 海马一般都是公母成对购买，肚子大的是公，小的是母。如还是没把握，可请店老板帮忙。
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3. 鸡爪除去黄色趾盖后，注意别斩去趾甲，因为保留趾甲有助防止鸡油渗出，保持汤水清爽。
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