標題:
[美食介紹]
紫苏炒花甲
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-30 10:02 AM
標題:
紫苏炒花甲
紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
) u T' {$ v3 J. N. d! w公仔箱論壇
烹制材料(三人份)
; X' F5 ^( p" p. I3 Y: d: ]tvb now,tvbnow,bttvb
. A4 |3 }1 S- H; }, }9 S( t. i公仔箱論壇
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
1 w$ s; z, z; r3 L
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# Y/ k& p0 l# g3 Q
' T6 n `% W6 K0 {% \+ O公仔箱論壇
做法:
6 J) }1 K# l4 z: f
k1 G$ s% x( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
# F* R+ S5 d' E \
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 r! e$ r: b7 ^
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
tvb now,tvbnow,bttvb3 G u3 |( x6 \+ W# c
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
' @6 n T, Y# \0 R
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
4 z( ^0 W3 R1 g
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
公仔箱論壇9 x( D) p2 X3 l
tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 ?1 T3 l- X
5 P0 ]& ?% B! ?: Q: G2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
贴士
tvb now,tvbnow,bttvb# h* h5 P8 Y* J* M2 i& c v6 d
# d6 {$ i% v6 W7 H+ p) K
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 q% S ?$ O3 G h
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
: B4 P& n- k! q, X
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
) Y& S, b2 {# e9 d3 H$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
公仔箱論壇$ Z1 T2 G3 N5 d; X8 b i6 `/ @
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
