標題:
[美食介紹]
紫苏炒花甲
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-30 10:02 AM
標題:
紫苏炒花甲
紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
! d) X8 V. s3 ~% t
烹制材料(三人份)
5.39.217.77:8898( g& b. l* X: X5 Y
# o4 Z8 A. x% g# {. L
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
6 G3 o2 S) w; M6 h7 C5 H
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
; w6 C1 r& j s) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w( g6 ^& o8 T2 \* x etvb now,tvbnow,bttvb
做法:
: N E( P" D/ S5 [
- w6 j* O. T( R; W
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
2 Q" U4 G/ z! p3 p$ W8 ]
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
6 z* D) Z7 H0 D& ]0 Q公仔箱論壇
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
" t! Q, J! i' m5 V, G2 }6 v
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
# W6 A, \6 t L' a
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
, ~! f- s2 @+ L$ x) N3 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
% C7 g" H, p& S! I3 `0 A
6 U) \9 Q8 S, E9 n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
' H" @) J/ F+ B$ ^
贴士
3 }6 J0 f% z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w M' e' G- [
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
( J8 F' o% [1 i0 y/ k( B
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
+ f$ u' L' }( g3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k! }" D( t* H4 N9 c% g
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
公仔箱論壇1 h4 C1 J7 q$ J, l! b0 \/ g
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
