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[健康資訊]
圍爐不忘防疫!過年這樣吃水果、年菜維持免疫力
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作者:
soforlee
時間:
2021-2-10 08:18 AM
標題:
圍爐不忘防疫!過年這樣吃水果、年菜維持免疫力
本帖最後由 soforlee 於 2021-2-10 08:20 AM 編輯
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過幾天就是農曆節,喜迎新春的同時,防疫、防流感的工作也不能跟著放假,尤其連續假日難免還是會想安排幾個景點走走,除了配戴口罩、攜帶酒精之外,趁著張羅年夜飯的時候,不妨多選擇幾種常見又可以增進免疫功能的食材添入料理。美味、健康一舉兩得!
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加強抵抗力 少不了維生素A、C
病毒容易從呼吸道侵入,就讓維生素A強化呼吸道的上皮細胞,保持呼吸道正常運作。奇美醫學中心營養科營養師薛伊均建議富含維生素A的食材,加入年菜裡有益無害!比如南瓜,色澤外型討喜,別名金瓜又具節慶感,實為年菜料理上選。
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日本管理營養士渡邊里英表示,南瓜鮮豔的顏色,來自β胡蘿蔔素的成分,而β胡蘿蔔素會轉化人體必要的維生素A,同時南瓜更含有豐富的維生素C、E,這些營養皆具有抗氧化功用,結合後達到相乘效果。其他如地瓜、紅蘿蔔、韭菜黃、蘆筍等蔬菜類皆含有維生素A。
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當令水果推棗子、蘋果和橘子,吉祥健康兼具
中國醫藥大學附設醫院家庭醫學科主任林文元表示,維生素C具有抗發炎、抗病毒、抗菌、抗氧化等特性,協助身體恢復因代謝而生的氧化傷害,同時強化防禦系統,隔絕疾病入侵。
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營養師廖美俞推薦準備棗子和蘋果。象徵「年年好」的棗子,每顆含有45克的維生素C,比富士蘋果多了22.5倍,棗子可以促進新陳代謝,還有美白抗老,抵抗力增加的功能。而代表「平安」的蘋果亦有維生素C,且內含含果膠、山茶酚、檞皮素等植化素,有助提升免疫力、抗氧化。
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有大吉大利涵義、當令食材的橘子,同樣富含維生素C,能活化白血球,防禦感冒病毒的入侵,另外含有橙色色素β-隱黃素(β-cryptoxanthin),能夠提高肝機能、預防動脈硬化,抑制血糖以及膽固醇,提高免疫力,預防骨質疏鬆及抗癌。
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富含維生素C的水果除了上述列舉的之外,研究指出,一天食用3顆黃金奇異果,能減緩嚴重鼻塞和喉嚨痛的時間,所以對容易感染病菌的人,吃點奇異果助於抵抗力的增加。
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更多幫助養護免疫力的年菜好選擇,快看下一頁~
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「素中之葷」猴頭菇多醣體精華 防疫兼降膽固醇
猴頭菇是傳統名貴食材之一,因此在冬季補身料理或年菜中才較常見,入菜、入湯都是蠻合適的單品食材。草屯鎮佑民醫院營養師廖美俞指出,猴頭菇營養價值高,除了纖維多,每100公克就含有2.1公克蛋白質,16種以上胺基酸,鉀含量高達314毫克,並有多種維生素和膳食纖維。且含不飽和脂肪酸,能降低膽固醇。
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此外, 台灣素食營養學會林家后營養師表示,猴頭菇還能攝取到多醣體,有研究指出,唯有菇類的多醣體,才會有調節免疫系統的功能。多醣體不只增加免疫細胞數量與活性,亦提高人體免疫細胞吞噬細菌的能力。也可以在其他菇類如袖珍菇、杏鮑菇、香菇、洋菇、木耳等真菌類食物取得。
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海鮮、魚肉補充蛋白質
過年免不了會端上幾道有關海鮮的吉祥年菜,且魚肉通常肉質綿密。例如年菜或宴會菜色中較常出現的鮑魚,陳彥甫營養師著作的《魚類海鮮營養密碼》一書指出,鮑魚中有含人體內所需要的胺基酸,可以加強免疫系統功能。此外,蛋白質為免疫細胞的增生、品質和活性均與蛋白質有關,建議加入花枝、貢寮鮑魚或龍蝦等高蛋白質、低脂的海鮮,補充足夠的蛋白質。
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