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標題: [健康資訊] 補足兩種超重要營養!雞蛋搭飯吃避免血糖飆高 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2021-2-9 01:43 AM     標題: 補足兩種超重要營養!雞蛋搭飯吃避免血糖飆高

本帖最後由 soforlee 於 2021-2-9 01:44 AM 編輯
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雞蛋味道鮮美、口感滑順,價格又實惠,是國人餐桌必備美食,更含有除了維生素C以外的所有營養。在眾多的雞蛋吃法中,日本醫學博士平澤精一特別推薦:將蛋白、蛋黃分離,並搭配糯麥飯的吃法,不但更能補充到雞蛋的各種營養,幫助抑制動脈硬化、抗老、防失智,還能具有良好的緩血糖效果。

* V- G* W3 u, z) Z( f2 x補足鋅與膽固醇 可望預防動脈硬化、抗老日本MyCity診所院長、醫學博士平澤精一表示,雞蛋是非常好的食材,含有豐富的鋅,是容易購買又能充分補鋅的好食物,雖然在過去雞蛋被認為含有大量膽固醇,每天最好別吃超過一顆,但近年醫界已替雞蛋平反,其實透過飲食攝取的膽固醇和血液中膽固醇濃度沒有因果關係。
  P$ X* k& B+ @5.39.217.77:8898反而是膽固醇身為細胞膜、荷爾蒙、膽汁酸等重要物質的材料,若是攝取量不足,身體就會產生更多膽固醇來因應需要;簡單說,飲食吃下的膽固醇多,體內的產生量就會受到抑制,反之,則體內產生量會增加。
# t- G8 U6 ]. O# R平澤精一指出,有些人仍會因為血膽固醇過高,而被醫師提醒要減少攝取高膽固醇飲食,這類型的人就要避免吃太多膽固醇;但根據他治療的經驗,這類型的患者相當稀少,反而是有很多人膽固醇過低(低於160mg/dl),卻每天不敢吃超過1顆蛋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t+ n" g( r$ Q9 W% J' r
平澤精一指出,當膽固醇過低,細胞新陳代謝也會降低,使體內荷爾蒙也失去平衡;此外,鋅是促進新陳代謝、維持年輕的重要礦物質,也是分泌睪固酮的重要原料,睪固酮無論對男女來說都相當重要,能強化肌肉骨骼、抑制動脈硬化。
$ I) W2 |7 s; R$ t& N+ _; ?公仔箱論壇甚至缺鋅還可能和重聽耳鳴有關,日本國立長壽醫療研究中心耳鼻咽喉科醫師杉浦彩子指出,研究發現許多重聽耳鳴患者,可能本身就有缺鋅問題,因此建議將補鋅作為預防手段。
% O7 m, U+ C/ E0 [2 `: G公仔箱論壇基於健康,平澤精一都會建議他的患者每天吃2~3顆雞蛋,有助於預防膽固醇、鋅的不足,幫助抗老、預防動脈硬化。$ |9 M# ]% q/ p1 R/ q7 \
雞蛋打在糯麥飯上吃超健康日本人常有用生雞蛋拌飯的吃法,對此平澤精一認為,生蛋打在飯上,讓雞蛋的蛋白質包覆住米飯,有助於抑制餐後血糖上升,有助預防血管內壁受損、中風、心肌梗塞等,同時雞蛋還含有豐富的膽鹼,能幫助降低罹患失智機率。不少患者透過這樣的吃法,肌膚、頭髮都變得更有光澤,有助於維持年輕。" T' |- D  D+ N9 A. k* f2 @$ l
而除了打在飯上,平澤精一也推薦另一種更棒的吃法:先打一顆蛋並將蛋白分離,將蛋白與糯麥、白米混合一起炊熟,最後在煮好的糯麥飯上面再打上蛋黃。
, S* t! U" Q5 G0 r+ htvb now,tvbnow,bttvb之所以這麼費事,是由於生蛋白中含有「抗生物素蛋白(avidin)」,會和蛋黃中的維生素B7結合、妨礙其吸收,但將生蛋白加熱後,抗生物素蛋白就會喪失結合力,相對來說比較不容易浪費營養。
1 O( Z! ?8 u! T) B而加了糯麥的米飯,比起單純的白米,醣類含量更低;糯麥也有豐富的鋅、鎂等礦物質,膳食纖維含量更是接近白米的20倍,能幫助抑制醣類吸收、避免血糖過度飆升,還具有整腸效果。
: A! @% ]0 D1 Z! Y/ w% g1 z5.39.217.77:8898事實上在日本,糯麥已經是非常有名的緩血糖食材,日本藥膳料理家、藥劑師大久保愛表示,糯麥含有「β葡聚醣」,具有緩血糖效果,還能帶來良好飽足感,讓我們不用吃太多就能吃飽,另外也有抑制膽固醇吸收的效果,同時糯麥更含有豐富的蛋白質、礦物質,比白米要來得營養。
  I+ Y$ C0 F. y. X/ p4 Q5 Z. r而雖然沒有一定要在什麼時候吃,但平澤精一更推薦當早餐吃,較能吸收其中豐富的營養,同時還能抑制下一餐,也就是午餐時血糖的飆升,因此此平澤精一自己每天早餐都這樣吃。
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