標題: [美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-2-6 07:44 PM     標題: 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
9 \6 A7 `: f2 @% P7 n2 J; E7 e
4 A6 n# R: T5 P- t% s3 C2 g想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
! r2 ]; b9 e; j' k2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( O+ e0 E6 r$ B$ K5 c
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
9 A0 M  V4 Y) g: ytvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:8898& Q& @. z7 @8 B- l1 n% i3 p

9 I/ f7 ^0 W' @# z0 r* b* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& U* D8 z* |1 D% P\" l! B
tvb now,tvbnow,bttvb+ b' U1 \. j+ c6 b+ `) J' u

8 ]: ~9 V\" }/ B! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A6 C- [0 w) E' A$ btvb now,tvbnow,bttvb
\" x7 y9 |+ v  \; }+ s0 l7 u7 \
+ X0 C, t; ?. c; p5 [6 t\" a. F8 {7 h8 ]; U+ Q) }+ E/ e' E4 Q& l# |

4 F) G) L7 \! m% C公仔箱論壇\" A2 M$ |: h9 ?- ]8 U) J3 T* a

& i7 ]5 o' a7 E; v$ P9 g; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: s0 X& j: \+ f
1 c& ^( v+ ?& x5 t6 G1 S8 o

/ h2 D/ x1 a9 [7 {
+ N0 u& w+ L\" M\" O+ ^* ^

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0