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標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-29 10:52 AM     標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐:3大块
豆腐卜:12个
半肥瘦(猪肉):350克
咸鱼:30克
葱:2条
大白菜:300克
姜:2片
水:5碗
  酿豆腐是客家的经典名菜,豆腐与肉的鲜味完美地结合一起,二者兼得,清香不油腻,让人无法抗拒。近日天气微冷,一般炒菜做好后容易放凉,不如来个酿豆腐煮大白菜汤,有汤有菜,热气腾腾,美味又暖身。
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" n' `1 E  j- C# t5.39.217.77:8898  调味料:
. r( y2 X( e7 x$ L  盐:1汤匙
; ]% J. s; T5 Z. N0 K) R  y! P: J公仔箱論壇  生抽:1汤匙5.39.217.77:8898' j8 z: S( b, O3 o3 z- e3 ?/ u
  白胡椒粉:1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ v: y$ l. c9 Z0 a4 H) V( _
  油:适量
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  做法:$ T, \& i/ a' g# }0 L9 U: |8 }
  1. 猪肉去皮,和咸鱼洗净,分别剁碎(无须太烂);tvb now,tvbnow,bttvb, B$ [3 A# }' E& R2 q2 U1 U
  2. 葱洗净,剁成末;大白菜洗净,切成大小适口的片状;公仔箱論壇( @! c5 E: }4 f0 c% G  ~
  3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里,加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用;
7 V  ?2 w; o( @* |7 u, C' w0 M  B公仔箱論壇  4. 白豆腐洗净,一开四,每次取一小块,用筷子深划一小口(小心别捅破了),用手或筷子挑起适量的肉馅,轻轻酿入;豆腐卜用手撕开一个小口,同样酿入适量肉馅;公仔箱論壇( n) X) g! E* p2 c
  5. 热锅,倒适量油,油微热时放入酿好的豆腐,肉那面朝下,煎至微黄色盛起。为了好操作,一次煎6-9个为宜;/ M# ]+ J+ f4 `) g# I0 o
  6. 取一宽口锅,倒适量油,把姜片稍煎一下,加水,水开后放入大白菜和煎好的豆腐,待熟即可下盐调味食用。
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  补虚养身,预防骨质疏松。公仔箱論壇9 h3 E, g1 O% Q0 V

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  ●靓汤心水
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( e) u0 C) ?7 F% M$ ~# [5 n: c. w公仔箱論壇  1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧,捏成肉丸,下油锅里炸好,一样可以滚汤。
) C9 ?, V; x5 D4 G& J5.39.217.77:8898  2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分,也可四六分。
; D! G+ w' N* {! S  3. 咸鱼宜选梅香咸鱼,入口易化,味道咸香。




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