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標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-29 10:52 AM 標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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　　调味料：
　　盐：1汤匙+ {, b4 S7 s( u
　　生抽：1汤匙. _) i# k. H/ C; E
　　白胡椒粉：1/3汤匙
　　油：适量
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　　做法：
　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；tvb now,tvbnow,bttvb3 z, s7 P  I' m8 q
　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；5.39.217.77:8898" j( t4 H" a' S' H8 e; j4 S
　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；5.39.217.77:8898+ q6 M2 ~. T" J" e3 J: ]- W
　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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　　功效：tvb now,tvbnow,bttvb/ k% J# N$ m2 L, u- R: S; y
　　补虚养身，预防骨质疏松。& ^" F4 H# m/ B: Q$ `0 T4 @/ J9 L
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　　●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ X/ F  }4 Z) f! n, T
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　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。tvb now,tvbnow,bttvb- a! u) Q  }7 Z
　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。

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