標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-29 10:52 AM     標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。; W7 w- l+ C: U' x) b) n- R1 _2 s
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ h, L) P8 @+ p# `( Z
　　盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( {7 V+ I; @0 m, o3 ?
　　生抽：1汤匙
$ g) \$ t7 P3 k* }' A4 otvb now,tvbnow,bttvb　　白胡椒粉：1/3汤匙
3 j6 K) t( O7 V5 K- |, i6 Z- a　　油：适量
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　　做法：5.39.217.77:88985 d& U/ E! ]3 S) c  U
　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
" n0 `+ g; K+ t, Y3 m公仔箱論壇　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
0 z" |, K& t- b" C" @* k5.39.217.77:8898　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ U7 R, Z% Z: ^
　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
; {  f( i0 r* R5 s. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
; Z2 f; O. R1 c4 v! ~tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
6 H+ I7 U0 [! j+ s  _  e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; R/ Y2 P+ o' v% b3 {4 ^
　　功效：tvb now,tvbnow,bttvb+ I( a8 q: ~' J$ U
　　补虚养身，预防骨质疏松。
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+ I8 T; c' }9 N公仔箱論壇5.39.217.77:8898% y( `' K; R1 h# M& j5 E
　　●靓汤心水
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　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
/ f8 J- y  [2 W6 l$ x5 T4 N, Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
9 x1 V: w, N4 d3 l* d5.39.217.77:8898　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。

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