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標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-29 10:52 AM     標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐:3大块
豆腐卜:12个
半肥瘦(猪肉):350克
咸鱼:30克
葱:2条
大白菜:300克
姜:2片
水:5碗
  酿豆腐是客家的经典名菜,豆腐与肉的鲜味完美地结合一起,二者兼得,清香不油腻,让人无法抗拒。近日天气微冷,一般炒菜做好后容易放凉,不如来个酿豆腐煮大白菜汤,有汤有菜,热气腾腾,美味又暖身。
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  调味料:
3 Q: w/ @! K$ r6 C$ R/ i7 f' p5.39.217.77:8898  盐:1汤匙+ {, b4 S7 s( u
  生抽:1汤匙. _) i# k. H/ C; E
  白胡椒粉:1/3汤匙
8 b/ C' ~2 Q3 `& X) N+ D  油:适量
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  做法:
4 R5 f8 Q4 y  x  1. 猪肉去皮,和咸鱼洗净,分别剁碎(无须太烂);tvb now,tvbnow,bttvb3 z, s7 P  I' m8 q
  2. 葱洗净,剁成末;大白菜洗净,切成大小适口的片状;
1 f) [) w% V7 n0 g, I2 f  3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里,加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用;5.39.217.77:8898" j( t4 H" a' S' H8 e; j4 S
  4. 白豆腐洗净,一开四,每次取一小块,用筷子深划一小口(小心别捅破了),用手或筷子挑起适量的肉馅,轻轻酿入;豆腐卜用手撕开一个小口,同样酿入适量肉馅;
# C5 ]9 y8 T0 {8 M- H- E6 }! f* ]5.39.217.77:8898  5. 热锅,倒适量油,油微热时放入酿好的豆腐,肉那面朝下,煎至微黄色盛起。为了好操作,一次煎6-9个为宜;5.39.217.77:8898+ q6 M2 ~. T" J" e3 J: ]- W
  6. 取一宽口锅,倒适量油,把姜片稍煎一下,加水,水开后放入大白菜和煎好的豆腐,待熟即可下盐调味食用。
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  功效:tvb now,tvbnow,bttvb/ k% J# N$ m2 L, u- R: S; y
  补虚养身,预防骨质疏松。& ^" F4 H# m/ B: Q$ `0 T4 @/ J9 L
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) |' w* E: o4 \. Z5 Q; x2 o8 w5.39.217.77:8898  ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ X/ F  }4 Z) f! n, T
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  1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧,捏成肉丸,下油锅里炸好,一样可以滚汤。
/ u% _+ z* M. n7 ?, {tvb now,tvbnow,bttvb  2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分,也可四六分。tvb now,tvbnow,bttvb- a! u) Q  }7 Z
  3. 咸鱼宜选梅香咸鱼,入口易化,味道咸香。




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