標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-29 10:52 AM     標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 F6 R0 |0 ~* A8 }

2 o9 t( o( Y! n# ~% D* K　　调味料：. Z2 R* I: j2 `' s
　　盐：1汤匙
  ^8 a- ]  R$ n' i　　生抽：1汤匙
% z) a& P4 ^2 F4 _+ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　白胡椒粉：1/3汤匙
) _" ?& g& M. G5 D9 O公仔箱論壇　　油：适量
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6 R+ I2 ]1 n1 Y' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：  M9 S3 q; W$ a4 M; v* u) V5 o
　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；3 }* |" F. E' i7 D% u) K
　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；  N$ _" x5 r- g/ p# c4 `# ]
　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
3 x( i# D* v& x8 h4 R; v　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
; l6 n3 l6 s) m) Mtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
' t* k, {* m1 n. a3 P" H6 u% t0 O0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
6 T" _2 [: R) j. i" l5 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  Y2 y, w" e) [
　　功效：
6 k& V1 n+ x$ a# Z, atvb now,tvbnow,bttvb　　补虚养身，预防骨质疏松。tvb now,tvbnow,bttvb" u8 A1 W" d$ \% k
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$ p- {; x$ I& V# q, f2 q1 G5 w5 C  x　　●靓汤心水
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　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。5.39.217.77:8898) P7 g$ b5 N' y: w( `. p4 h
　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
! b: {) k. `3 u3 C4 I! @9 s公仔箱論壇　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。

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