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[健康資訊]
不只是低卡好助「瘦」!維持免疫、降血壓、護肝也該吃豆腐
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作者:
soforlee
時間:
2021-2-3 10:09 AM
標題:
不只是低卡好助「瘦」!維持免疫、降血壓、護肝也該吃豆腐
本帖最後由 soforlee 於 2021-2-3 10:11 AM 編輯
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入口即化又夾帶著清潤爽口豆香的豆腐,不但是國人餐桌常見的美食,其中富含大豆異黃酮、大豆皂素、蛋白質、維生素等多種營養,更具有低熱量、幫助降膽固醇等好處。但這並不是豆腐的健康營養全貌,日本專家指出,豆腐甚至具備降血壓、護肝等效果!
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豆腐富含多種營養,瘦身護肝還能降膽固醇、預防高血壓
日本Meilong治療院院長、針灸師及東洋醫學專家石川美繪表示,豆腐繼承了原料大豆的多種營養素,熱量也頗低。根據董氏基金會提供的資料,台灣常見豆腐中,嫩豆腐每100g熱量約57大卡,蛋白質4.9g;傳統豆腐約88大卡,蛋白質8.5g;凍豆腐約127大卡,12.9g。不論是哪一種豆腐,都具有良好的營養與飽足感,也含有豐富的蛋白質。
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石川美繪強調,豆腐中除了豐富的蛋白質,也含有亞油酸、Oligo寡糖、大豆異黃酮、大豆皂素、鈣質以及多種維生素,可能帶來提高免疫力、瘦身、預防高血壓、降膽固醇、護肝、防骨鬆...等多種效果。
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蛋白質幫助提高免疫力、預防高血壓
蛋白質是身體臟器、頭髮、指甲等組織所不可或缺的必要營養,攝取足夠的蛋白質能補充膠原蛋白、幫助美肌。而且,充足的蛋白質有益於提升免疫力、活化抗體,強化身體抵禦外敵的能力。
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此外,石川美繪也指出,蛋白質除了強化血管、預防腦出血,也能幫助多餘的鹽分從身體排出、預防高血壓。這一點也有其他醫師有相近看法,日本野崎診所院長、內科醫師野崎豐曾撰文指出,有些患者高血壓的原因是缺乏礦物質「鎂」所導致,而鹽滷由於富含鎂,不單能幫助預防缺鎂導致的高血壓,補鎂還具有預防發胖、過敏、糖尿病等效果。
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大豆皂素幫助預防發胖、降膽固醇、提高免疫力、護肝
石川美繪指出,大豆皂素能防止葡萄糖在腸道中與脂肪結合,藉此抑制脂肪吸收與堆積,同時還能降低血液中的壞膽固醇,幫助預防動脈硬化。
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此外,皂素還能抑制三酸甘油脂堆積於肝臟,防止體內過氧化脂質產生與導致肝功能惡化,因此也可能具備護肝的效果。另外,皂素還能活化自然殺手細胞(NK細胞),因此也對提高免疫力、預防感冒有正面幫助。
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而豆腐富含的蛋白質,同樣對肝臟健康有好處。日本管理營養士高山菜菜子指出,蛋白質是製造皮膚、肌肉、臟器等重要部位的材料,攝取優良蛋白質有益於受損肝臟的修復。
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大豆異黃酮防骨鬆、緩和更年期不適
石川美繪表示,大豆異黃酮能發揮類似於女性荷爾蒙的功能,幫助預防更年期不適有正面幫助;此外,女性更年期後雌激素減少,容易使骨骼脆弱,而異黃酮有助於促進雌激素分泌、幫助鈣質積蓄於骨骼內,可望預防骨質疏鬆症。
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不過任何食物過量都無益於健康,因此石川美繪也提醒,豆腐還是要適量食用,每天吃110g~140g即可,以免影響到其他營養的均衡。
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