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標題: [健康資訊] 原來朱古力不應溝奶飲!8組相沖食物配搭要小心 [打印本頁]

作者: donedone1234    時間: 2021-2-2 03:05 PM     標題: 原來朱古力不應溝奶飲!8組相沖食物配搭要小心

早上一杯乳酪加大量杏仁好健康?但原來杏仁中的草酸會阻隔鈣質吸收! 喝完牛奶吃橙又是否會肚痛?原來沒有這回事! 想知哪些相沖食物不宜同吃,就留意以下營養師的建議了!公仔箱論壇( E6 ?( m) B7 o$ U* F4 V

3 M, f4 I! O" C7 w/ N6 Y6 Y" ^公仔箱論壇【食是食非】8組相沖食物配搭要小心 我們整天都會聽到,這款跟那款食物不能同食,這個吃完會肚痛,那個食完會中毒,究竟有哪幾款食物是確實不宜同吃呢?今次就營養師解畫! 營養師:「其實不少食物裡都含有草酸、植酸,它們會跟其他食物的鈣質、鎂質等元素形成結合物,直接排出體外,變相減少了營養的吸收。」 1. 杏仁/合桃VS乳酪 許多人早上都會吃一杯乳酪,加點果仁,但其實杏仁及合桃都含有草酸及植酸,跟含鈣質的乳酪同食,就會阻礙鈣質吸收。不過也視乎份量的多少,記住不要加多過手掌心份量的果仁就可以了。& V; F: W$ d: V/ w, p

* x, {7 B, _4 o, i* q8 [杏仁跟乳酪同食,會阻礙鈣質吸收。5.39.217.77:88985 W* k1 Z5 U0 [" V

6 G: I5 b* ?* P% j+ b0 d- ltvb now,tvbnow,bttvb2. 菠菜VS豆腐 有傳喝菠菜豆腐湯會生腎石,其實沒有這回事,不過要留意,因菠菜同樣含有草酸、植酸及纖維,會和豆腐中的鈣質結合,的確會阻礙鈣質吸收。不過菠菜煮得愈久,便有愈多的草酸、植酸流失,所以煮耐 一點才加豆腐會較好。
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菠菜煮得愈久,便有愈多的草酸、植酸流失。
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1 q# C2 g8 v1 P8 S8 N3. 紅腰豆/鷹咀豆VS芝士 紅腰豆、鷹咀豆等含高纖維及植酸的乾豆類食物,與高鈣的芝士同樣是沙律中常見的食材,經常拌在一起吃。然而浸豆可以排走部分植酸,建議浸久一點才用來入饌。
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# r: l- A7 S( ~, e" H2 L' P公仔箱論壇浸豆可以排走部分植酸,建議浸久一點才用來入饌。
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, E8 T' h, f' l+ W+ X公仔箱論壇芝士含豐富鈣質
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2 C. y* j; G( P$ E4. 連皮焗薯VS芝士 雖然焗薯配上芝士會更香口惹味,但連皮焗薯也含有纖維及草酸,會阻礙芝士中的鈣質吸收。
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' }. q5 V$ C  H公仔箱論壇5. 朱古力VS奶 朱古力和奶總是不敗組合,不少人也愛買朱古力粉,甚至將原塊朱古力融 入熱鮮奶中,自製熱朱古力,但原來可可豆也含草酸,會阻礙奶中的蛋白質及鈣質吸收。9 A7 M3 K. _6 v8 J& y1 Q

/ k4 d5 B. F$ }! _! h; L; `tvb now,tvbnow,bttvb6. 奶VS高纖麥麩片 麥麩片大多添加了鐵質,吃時通常都加奶,而鈣質和鐵質其實會互相令對方的吸收率變低,加上高纖維會阻隔鈣質和鐵質的吸收。想吸收得更好,建議加入士多啤梨或奇異果等高維他命C的食物,能有助鐵質吸收。留意素食者因不吃含鐵質的紅肉,想吸收足夠的鐵質就別單靠麥麩片,要多吃含鐵質的綠葉菜。
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7. 燕麥VS奶 不少人早餐都會以奶煮麥皮,但其實燕麥含有植酸及纖維,會阻隔鐵質及鈣質的吸收。這並不代表完全吸收不到營養,只是別以為早上喝少許奶加麥皮,就吸收了足夠的鈣質。建議一天內吃多一份高鈣食物,如乳酪或高鈣豆漿等。
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8. 咖啡/茶/紅酒 VS 含鐵質蔬菜 除了草酸、植酸,咖啡、綠茶、普洱、紅酒所含的多酚類及單寧酸,都會阻礙鐵質及鈣質的吸收。故飲用這些飲品時,避免配上綠葉菜如菠菜、西蘭花及菜心,或含鐵質的食物如木耳、黑豆、紅豆。
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7 K- y- L$ l' L! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物配搭的迷思 5.39.217.77:88983 ~. `3 U: Q0 Y- ~. d/ U' i2 X6 {
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1.吃完萬樂珠,不能飲可樂? 碳酸飲料與萬樂珠的確會產生化學作用,因萬樂珠表面無數小孔會產生催化作用,釋放汽水中的二氧化碳,造成大量泡沫噴發。不過正常萬樂珠在口中都會經過咀嚼,已破壞了表面的小孔,再加上汽水進入胃裡時經過口腔、食道,已釋放了不少二氧化碳,在胃中的化學作用並不如做實驗般大,照常理是不會爆炸的。不過也謹記,不要一次過大量食用!3 n  f4 T, I. _3 c0 {

, H% r/ n: g5 Q1 _4 `9 F% m% G6 \7 l公仔箱論壇2。飲牛奶後吃橙、檸檬會肚痛? 雖然牛奶遇上酸性食物會形成結塊,會較難消化,但其實胃裡本身也有胃酸,就算只喝牛奶,也會在胃裡形成結塊,同樣都會難消化。因此就算飲牛奶後吃橙或檸檬,也不會引起肚痛問題。不過腸胃差者,吃後可能會胃痛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- M, t1 ?6 G- h7 {2 r

$ Y, j6 H% G5 Q& q& X; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 吃蟹再吃柿太寒涼? 在中醫的角度,蟹及柿都是寒涼食物,會引起胃痛或肚痛;於營養學角度來說,柿含有鞣酸及單寧酸,會與蟹的蛋白質成為結合物,令蛋白質難以被吸收,但未至於會引起肚痛等問題。




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