標題: [美食介紹] 盆菜2021｜新春7間傳統盆菜 老字號＋九大簋 年初一都開 祝大家牛年身體健康 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-1-30 07:16 PM     標題: 盆菜2021｜新春7間傳統盆菜 老字號＋九大簋 年初一都開 祝大家牛年身體健康

新一年將至，今年不宜外出聚餐，盆菜是必然選擇，坊間五花八門的盆菜，但始終以傳統口味最受歡迎。精選七間傳統又美味的盆菜店，在濃香的南乳五花腩、鹹香開胃的炸門鱔乾、滑溜爽彈的魚蛋中，齊齊說聲恭喜發財。tvb now,tvbnow,bttvb" W6 y" l5 [. y8 m9 t1 S% K6 Q
+ t" u5 Y/ E  h2 N* ^8 u( z: j
1.屏山傳統盆菜
, F6 k! n) c; M5.39.217.77:8898地址：元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下公仔箱論壇/ t; s: R* i7 N" t* l! `5 U
電話：2617 8000
; u. |7 u( x, `# L1 r5.39.217.77:8898營業時間：星期一至日 11:30am-8pm
2 q: a% S& m: B& l+ r備註：$800/6位，$1,080/10位，$1,180/12位。另提供九缽，即九大簋，分別為$1,950及$2,250。不設送貨，客人要自取。訂貨日期要起碼兩到三天前。年初一(2月12日)休息。堂食因疫情關係，暫時中止。tvb now,tvbnow,bttvb" F- u  M6 Y- ?! ^+ e; ^

& D4 ^4 P% t+ @/ d; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由元朗屏山鄧氏後人鄧聯興主理，他是第三代傳人，從小就跟父親學做盆菜，傳統柴燒盆菜，食材都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。公仔箱論壇) w( m' h  k7 z( \9 {

9 F" h* _# I% q, _! `( l5.39.217.77:8898炆豬肉是靈魂，老闆用當天新鮮豬腩及前胛，切成粒狀，煮溶片糖，下小茴、八角，加入自家做的麵豉，味道鮮香。最獨特以柴火來炆出豬肉的味道，是其他盆菜無法媲美的。柴火炆豬肉，柴煙炆入豬肉去，會產生一種柴煙香味，特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗，且一步不能離開，又要懂得用鏟鑊，不然豬肉很容易焦底，區內就只有他做得好。% B: @  M# @" _1 m. L) M$ @$ |3 S6 q
5.39.217.77:88980 F' R2 {3 E0 R+ M! F
屏山傳統盆菜還提供少有的九大簋，包括燉陳皮鴨湯、豬肚燴鮑魚、炸鮮蠔、雞汁燴花菇、雞鴨飯，分成九個缽奉客，味道精細，是另一種過年氣氛。味道是眾多盆菜店之冠，連發哥生日都選擇屏山出品，可見水準。由於不提供送貨，對無車一族就較為不便了。* Z& L, V) _' ]( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c  D9 I" u( `6 J$ O" L6 @
2. 輝記盆菜
3 U0 G4 d  L% L# h; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗鳳群街2號年發大厦1號舖
, @- D% Q/ g1 Z0 w  R9 P公仔箱論壇電話：2478 0257/ 2472 3353/ 9312 5509
. ?7 ]! v6 r! {7 x公仔箱論壇營業時間：9:30am-6:30pm
6 j; h+ G- p2 B) d7 J5.39.217.77:8898備註：大盆菜$1,200/12位，細盆菜$900/6位；加鱔乾大盆菜$1,380/12位，細盆菜$1,000/6位；素盆菜$1,050/12位。年廿五(2月6日)至年初七(2月18日)有新春盆菜，$1,698/12位，$1,260/6位。
) P4 l- v" |1 ]) h) X0 @- `
3 v( G' q; I, R7 v1 {+ m年三十至年初二加門鱔需加$180。年三十(2月11日)至年初二(2月13日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$100；年廿七(2月8日)至年廿九(2月10日)，年初三(2月14日)至年初七(2月18日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$60，一盆都送。
0 H* m# r, L1 X+ S7 m' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& C* O' j* s* ]6 U1 m( O
吃盆菜，最好就是還是跟從圍村出身的廚師，97年開業的輝記盆菜就是其一，老闆兼大廚是夏村人，品牌比屏山傳統盆菜更方便，一盆都會送上門。
& J' K( N9 {! U* p' ?公仔箱論壇
+ v0 w6 U; a" a5 K$ z& j, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早年只做傳統口味，盆菜只有雞、豉油皇大蝦、炆扣肉、蠔油花菇等九款食材，但現在因競爭激烈，也愈加愈多新口味，現在可以加$50添芋頭，也可以按時價追加生炆鮮門鱔。新春期間亦新增新春盆菜，比平時盆菜多了鮑魚、雞。公仔箱論壇! z0 K$ d/ f) {: w/ B

6 {. s- ~5 ?+ f$ W+ y" [( B9 t公仔箱論壇雖然多了不少新變化，但炆豬肉仍然出色，選用本地新鮮豬腩，炆豬肉最重要的南乳，輝記會購入後，加入秘製配料再在陰涼處發酵三個月所以南乳味特別沉實濃香，微帶醉人酒香。  X) J0 J* S# F- r* h5 ?  h
5.39.217.77:88983 ]1 Z+ M0 u; q* z* C
3.忠誠盆菜5.39.217.77:88984 Y- a6 f9 s- Q* _7 Q* A& X& G
地址：新界大埔大尾篤村36B地下
' D4 _+ T5 M% Z* k6 s! h公仔箱論壇電話：2662 6162 / 2662 6161
" }& @8 }  Y5 K8 N3 C: `公仔箱論壇營業時間：10am-10pm
, [- m- L  N( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：分小、中、大三個價錢，送貨費用為盆菜價錢加一，但小盆菜只送大埔區，不論任何地區，訂購兩個大盆就免送貨費，另外東涌區必須訂大盆才送貨，送貨只到樓下可泊車位置，不送上門，自取盆菜享九折優惠，農曆新年需提早7-10天訂購。tvb now,tvbnow,bttvb  H9 P- ~! {/ R. e: q
tvb now,tvbnow,bttvb: P, P) ^5 f9 a5 G
年廿五(2月6日)至年初十(2月21日)，提供四款盆菜。家鄉傳統盆菜$600/5位，$1,000/8位，$1,300/12位；特式海味盆菜$700/5位，$1,200/8位，$1,580/12位；鮑魚一品盆菜$1,050/5位，$1,680/位，$2,200/12位；極品盆菜皇$1,550/5位，$2,380/8位，$3,480/12位。其他配料亦頗佳，包括豉油王大蝦、家鄉炆扣肉、炆土魷魚、醬汁豬皮、蠔油枝竹、魚蛋、蠔油花菇及蘿蔔等。不少人都愛加炸門鱔乾，加入盆菜後，為盆菜帶點鹹鮮香味，更加開胃。
4 u5 |; W3 C! I+ E. ^- H+ q$ @9 b5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 D+ A: r4 d7 g; \5 k
由大埔林村人主理，老闆兼大廚從18歲已經入行，96年和友人開店賣盆菜。新年期間提共4種盆菜口味，比其他盆菜店都多元化，愛傳統口味的，可選包括傳統配料如炆豬肉、生曬蠔豉、煎大蝦、糟鴨等的傳統盆菜；想吃多點海味嗎？海味盆菜就包括花膠、海參、海螺片等配料；還有派頭十足，包括蠔皇大鮑魚、乾瑤柱、燴花膠的極品盆菜。份量又分成大中細，夠彈性。
, R( `8 z( |3 g- D! b5.39.217.77:8898
& C0 u# R( R! o) S* f, X最大賣點就是方便，只收加一為送貨費，比大部份盆菜店來得方便。味道亦合格，炆豬肉鬆化入味，煎大蝦亦不是一味死實，不過醬汁偏淡，就當是吃得健康一點吧。
; G# F, P; h6 D8 a公仔箱論壇公仔箱論壇! T, o( R- |3 B3 R
4.喜臨門盆菜
/ Q: G0 A, w6 M地址：屯門新平街2號屯門工業中心C座7字樓1室
$ ?; E5 |# g9 N+ a/ b! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2468 0099 / 9735 9993
/ Y3 q, _9 ^/ x) A5 S% {& E備註：只提供一款盆菜及一個份量，$1,100/8-10位用，年廿八(2月9日)至初四(2月15日)加價至$1,250。需提早三天訂貨。5.39.217.77:88986 q: U* R- Z0 e' x6 O( e
公仔箱論壇/ m- A5 l; E! b% f
送貨費視地區而定，元朗屯門天水圍另加$50，上水荃灣葵涌另加$100，九龍大埔沙田馬鞍山另加$150，港島及西貢另加$200。過年期間，所以地區運貨費用另加$50。一盆都送。
* _3 I6 ^- _0 i  [, Z& @+ Y5 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; i# U/ ^2 v& ?1 X7 y( i0 M
2004年開業，由元朗田寮村原居民胡先生一家所開，胡先生以往在圍村也有義務幫村民做盆菜，至今已有40多年經驗，經驗老到。
) g8 n5 Q$ w: j+ Y/ i' A. a5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ |( q$ r% L: p: X, V" P
只提供一款盆菜，用料是秘製腩肉、美味豉油、蠔油炆冬菇、大門鱔乾、五香芋頭、特製魚蛋、豉油大蝦、魷魚、醬爆豬皮、枝竹及蘿蔔，非常傳統。用料頗為講究，如盆菜的魚蛋就是元朗名店學利出品，雞亦是用新鮮雞，而且各款菜式都用不同醬汁烹煮，不會百菜一味，如腩肉南乳味香濃，冬菇蠔油味香，豉油雞以醬油煮兩小時入味，皮滑肉香。價錢比去年減價了約半成，很貼近今年經濟環境。
$ j7 H3 N/ O5 n0 J7 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h& B. O; A7 E# J2 C; b
5.杜記茶餐廳
# ]2 g# M$ A" K- f% P/ I地址：上水新健街15號號地下
9 |; R. ]. u/ D% O0 ], @公仔箱論壇營業時間：7am-5pm
8 D- ?" n0 a/ U+ }2 Ktvb now,tvbnow,bttvb電話：2671 14685.39.217.77:88984 d0 X* ~% k; n/ N. z
價錢：大盆菜$1,250/12位，細盆菜$850/5-6位。另加$50按金；加鮑魚$400/12隻。年廿九(2月10日)至年初七(2月18日)，每盆另加$50。於兩天前到店內落訂作實。
$ u7 B7 J7 A) p( b# L  l0 i* w" k  c3 j* e1 C9 k( t6 Y" \6 h
看門面，只道是尋常吃碟頭飯的茶餐廳，但每年過年前都傳出濃郁南乳香。茶記於1986年開業，接近2000年時增賣盆菜，店主雖不是圍村人，但自小在上水圍村打滾，自小已吃盆菜，加上為人執著，多年來都繼續精研美味盆菜，所以風味傳統。豬肉選五花腩，由生豬肉汆水，大細火不停去炆，花足一小時慢慢熬，肉質才夠腍身。堅持用傳統才有的門鱔乾，還將骨位腩位分開炆，每塊吃下口，都是心機錢。5.39.217.77:8898. H1 N: D5 ~" [9 u. |
5.39.217.77:8898$ U. Z9 A# Z; Y) q; ?3 j
其餘配料有雞、鴨、蝦、蠔豉、枝竹、豬皮、豆卜、冬菇、蘿蔔等等。每樣獨立炆，不是一個大鑊一次煮，很花心神去做，入口層次分明。公仔箱論壇) L( y# b: d* [7 g
0 W8 r& i. U0 R! e2 m8 h; e
6. 盛記麵家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! N; A  V2 F8 q6 ~- y9 Q
地址：沙田瀝源熟食中心5號舖公仔箱論壇' E' z: Q& o0 l: U& H. J3 c
電話：6012 6611(WhatsApp或Signal)" i8 g$ E5 E: V+ T9 W
營業時間：6am-4pm
3 N) Y" C, ^$ O& {公仔箱論壇備註：只提供一款盆菜，$1,580/10-12位，$1,380/8-10位，$1,180/4-6位，$550/2-4位；訂貨時間為4pm-11pm；可自取及送貨(車費到付)；三天前預訂。
5 T- z, W8 U$ S7 f5.39.217.77:8898
; c9 S* N" N+ B. U- j5 q7 v; n5.39.217.77:8898沙田開業65年的老字號麵店盛記，平時賣麵及火鍋，不過老闆自小已幫爸爸在沙田最老的圍村小瀝源村做盆菜，經驗老到，所以每年過年前就兼做盆菜，材料豐富，共22款，都是白切雞、蠔豉、茄汁大蝦、蠔汁豬皮、新鮮門鱔等傳統材料。
3 K. w2 t6 `  A+ l公仔箱論壇
: v1 i2 T/ l1 w) [- w( V- A7 g8 O( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主角是圍村腩肉，老闆堅持選用新鮮五花腩，以南乳、磨豉醬等多項調味料燜起碼兩小時，鬆軟肥香；又加入鹹菜木耳、馬蹄等食材，令盆菜更添爽口，味道有變化。
" V' v: p& d7 I+ n' O% @5.39.217.77:8898
1 i  s. U8 Y5 {4 J$ d! p. V5.39.217.77:88987.囍哥盆菜2 I; B' i; N" M! p( _( G7 S
地址：深水埗元州街26號地下
2 `; _4 D. \; V3 Q9 \5.39.217.77:8898電話：9611 3393 (WhatsApp)# T' }2 Z, k5 M7 L: V7 y
備註：三日前預訂，$100送貨，囍哥一品海鮮盆$1,688/10位、$1,288/6位。
; p9 W) l, ^, H& U1 T5 Z& f公仔箱論壇+ B: i  q+ s% h% V
傳統盆菜以豬肉為主，難免滯膩，海鮮盆菜就較為清爽了，城中以海鮮為主題的盆菜，就只有囍哥盆菜，因為負責人是來自塔門的李繼喜，他是蜑家人，所以用不少海鮮材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B! ^* x) D5 K, n7 R! ^6 e
0 Z8 c& d/ P7 d. h" L7 A9 D/ l
價錢比去年便宜，用料亦較為親民，共十五款，包括水佬手撕鹹雞、墨魚球、活鮑魚、鮮龍躉球、香脆帶子等。最特別是湯汁，以鮮海魚煮成魚湯底，入口鮮甜濃郁。
& g3 }) ]( |) {3 b* r" mtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:8898+ a8 D) {: ?" V- w
2 f! _2 U% Y" T2 W
5.39.217.77:8898. q: m. ]0 g7 J. l: G
5.39.217.77:8898- g) L2 C  _  w; f/ a) @+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# Q  C3 }2 V5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& t\" q2 X0 F; e# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T% T1 f' M7 v3 l

7 O$ Z; h/ s1 G6 K; e2 c: Y7 v& e公仔箱論壇
! b& S% \\" p0 H& g8 x: v\" U$ {% ~1 d% o2 T2 C% L8 q
3 j0 \2 N% [; e' D4 r( V8 B9 I
, j5 E1 j& b  d6 Z

( G; T% c- D% B+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 \4 w2 M$ H% L

5 A1 w' {7 @$ ]3 g9 ]. D! Vtvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0