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標題: [中式食譜] 懷舊美食19款 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:41 AM 標題: 懷舊美食19款

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1
2. 白糖糕 PAGE 1
3. 砵仔糕 PAGE 1
4. 臭豆腐 PAGE 1
5. 芝麻卷 PAGE 1
6. 雞蛋仔 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb! s/ P7 G$ b4 {" p3 z
7. 辣魚蛋 PAGE 1
8. 馬仔 PAGE 1& x8 ]" u5 C6 p1 i" D* A. u
9. 香蕉糕 PAGE 15.39.217.77:8898% ~" j+ F) b3 r" ~# ?8 m. H
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
11. 龍鬚糖 PAGE 1
12. 格仔餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) P8 h! ?% P* K0 d1 ^
13. 花生糖 PAGE 22 ?; G* N# o3 R
14. 糖荵餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* ]0 ~; K- a$ `5 J4 ?
15. 狗仔粉 PAGE 2& h/ n( }/ b# c) |) N
16. 豬油渣麵 PAGE 21 t& k: d: b! Z0 ^
17. 棉花糖 PAGE 25.39.217.77:88985 X, v5 O! [0 x/ H3 Q+ a, l
18. 砂糖夾餅 PAGE 2
19. 中式杏仁餅 PAGE 2

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:42 AM

油炸鬼（油條）5.39.217.77:8898# p# t2 i+ X4 {1 z1 \
[attach]43627[/attach]5.39.217.77:8898; M- j- a! m5 [! H/ a
材料﹕公仔箱論壇0 l* b# t( ^2 R, E6 V0 f1 K
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。5.39.217.77:8898# |6 R/ K+ L6 u$ A0 {

　# w& c9 Q% Y! |$ Q; ~3 z) u$ i1 f
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5 J0 Q& f7 j" W1 z
做法﹕
　tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 I0 T% I' @& ~- @9 S) q
5.39.217.77:8898+ C/ o* y+ S; J( I! q: }. C& K! t% w
（一）
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。
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（二）
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
5.39.217.77:8898' ]$ u0 s) y( r5 C
（三）8 j! }2 b  }3 ]2 H, E+ o* ?  @
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。5.39.217.77:88983 q' A- }" I5 P

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注意﹕
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& N2 Y& }# P
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:45 AM

白糖糕公仔箱論壇' [0 @, r% n0 x# H' N% z+ A
[attach]43628[/attach]
材料(七吋盤整到12件份量)! u0 f8 J- d8 `  S  r6 ?# i' Z
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粘米粉 200克（過篩）公仔箱論壇. Q; i1 G; t. q; B7 O/ ~! F
糖 170克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F, W$ R9 w- l5 i0 w1 K1 y. p
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）% P8 D6 V# O( g* e$ M' M1 V
發粉 1/2茶匙 5 K; x/ y* ~! r5 v- E; T2 u
5.39.217.77:8898" e; @5 i' R3 @5 j8 y7 J9 a  V

製作公仔箱論壇* o' B. y$ z0 O% Q
, a  _" D* }% D" a( T1 _' l" |
1. 粘米粉、水、糖拌均。
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k: t" w* i1 i7 X0 n8 A6 V/ i  u% q
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

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貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好公仔箱論壇5 S' f/ L4 o" `1 m% Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:49 AM

砵仔糕5.39.217.77:88988 U9 n' O  J; f/ C; w/ P; s
[attach]43629[/attach]8 d6 P+ C/ D/ e3 K
材料:5 R% m; E7 Q8 A5 W
紅豆1 碗) h, r- N$ [$ `6 |" h4 n
粟粉1湯匙
片糖適量
水3碗" P, R' f* h' ?) s
水磨粘米粉3湯匙
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做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b, R$ W; `; h- Z( ~6 `. H
2.片糖加水煮溶
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻5.39.217.77:88980 |$ [6 s& B, S7 p2 T# _, L4 k
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
5.大火蒸8至10 分鐘  f3 I* o. J" o, g# d2 Q9 w5 `
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 08:05 AM 標題: 臭豆腐

臭豆腐. z1 x% A, B- T5 c- s  p
[attach]43632[/attach]
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量5.39.217.77:8898) C; m8 I, Z6 j" R9 Q6 K
- u5 Y  V: P; d- o
制法：１．雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入
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　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。公仔箱論壇! ^; O. Y) ?" Q" B* q  e% v$ O& w7 z
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　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& M9 ]. ?6 q+ f1 L. [
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　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: ckj 時間: 2007-1-30 08:53 AM

I will try it, thank you!

作者: waigor 時間: 2007-1-30 03:22 PM

I like to learn, Thank you very much!

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:23 PM

芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ m1 O" F9 N# t( b6 H9 y
tvb now,tvbnow,bttvb. a$ E- t8 V5 N- X! Q1 Z
材料 : (2位用) 5.39.217.77:8898% `/ r0 r3 D" `# L; z
5 碗水
2 碗砂糖
1/2 碗粟粉公仔箱論壇* |9 _4 K5 m$ m/ O1 j; U) Q
2 碗芝麻粉
1 碗馬蹄粉3 }& c3 v+ ?+ {/ |6 r# h5 p
5.39.217.77:8898, p& e, |7 V' J9 y( N
做法 :
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手5.39.217.77:8898! U9 d d' v' a: e6 ?' `, A! ?
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。

備註 : 5.39.217.77:88989 a0 N( t" C& ]7 A, x* L, [# x8 n
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水) c; K! L2 s. X4 z6 e& }, {
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:28 PM

雞蛋仔+ i% W6 C5 t' ^# y6 {. R7 r4 q  S
[attach]43729[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb5 d- }( x( \2 C
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' D- g- ?( ?4 L+ X% I
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材料：
麵粉　　　　　　5安士
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
吉士粉　　　　　1湯匙 6 r# u) ]7 {, X+ _" n( a3 e
生粉　　　　　　1安士
雞蛋　　　　　　2隻
糖　　　　　　　5安士
淡奶　　　　　　2湯匙
清水　　　　　　5安士 ' ^, o# t/ t' D* o' B
生油　　　　　　2湯匙 ) z7 l! R5 a! K6 G3 z% s* p- {) W
tvb now,tvbnow,bttvb. Y/ A) b9 ]  V/ M
製法： tvb now,tvbnow,bttvb) S2 i0 L* F  _/ h1 E$ w% `) `
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# [8 ]8 q; A  J. F
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 F$ |: G4 o4 U3 q5 b
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食tvb now,tvbnow,bttvb# ^3 r3 y: |% R& E
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＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。

雞蛋仔歷史TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 k  f8 r) D' o0 D

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。公仔箱論壇$ x& |1 o8 Z/ t% e6 t5 n% o8 N8 v2 h
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雞蛋仔因何得名
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雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:37 PM 標題: 辣魚蛋

材料：
1. 炸鱼蛋一磅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ ?2 U. I' L; A1 E/ A
2. 印尼咖哩粉三分一杯公仔箱論壇! n2 H0 g2 A! Q; w
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量) 5.39.217.77:88984 O/ L+ ~. \6 x
4. 蒜头5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 D; }) Z0 Z2 w
5. 柠檬叶2片(用手揉烂) 5.39.217.77:88980 Q; H4 J) [) H* N$ I

制法：
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. # ]  _4 A6 b) W+ g8 a2 E3 u
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱. 5.39.217.77:8898- ?6 D) h* W1 U' m. f. ~" R
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 ! q+ q2 L  u+ B, [
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ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋公仔箱論壇' r8 F7 L- M+ d6 F1 ^3 ]% b
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!

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材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 ; u6 E+ |& f0 ^9 ]# u
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 E0 F# l4 N9 R. Z4 `/ x, \
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。 * r  H( p0 l) L4 m
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:41 PM 標題: 碗仔翅

由來:
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( g$ x  E4 b+ P: }, n1 O$ b! e
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t$ U) ?" j, }9 Z  c

很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。# o) }4 t/ ?; `  t  _
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料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; T/ Y$ \3 v( j
罐頭竹筍 2條
金菇 1包公仔箱論壇# I4 m, m9 R2 c& J1 H+ q7 d
木耳半襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) A5 }$ G. B! P, B' [# ]
急凍雞柳5襾5.39.217.77:8898: l* K: S9 G& w
冬菇 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 T. [( r7 U
紅椒半隻
粉絲 1小紮
芫荽 2棵公仔箱論壇  Z' I8 J" i, o0 {# o" W! V. U2 b
清雞湯 1罐

醃料(雞)：
糖、燒酒各半茶匙. ~7 j3 }0 Q4 Z1 K. y
豉油、豆粉各1茶匙5.39.217.77:8898: F* G3 ~& m: _
胡椒粉、麻油、雞粉各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) W# a% D% q6 Z/ t! Z' L$ r+ X

醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙
糖1茶匙
( `4 l6 [- a: H  v
芡汁：
麻油、豉油各半湯匙5.39.217.77:8898- N9 s7 B. s, Z: h9 h* i
豆粉 1又1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S* f9 k7 V3 T- G6 M2 A$ @4 C
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q9 m& x+ {8 v1 _$ |" k( ~) v. g
燒酒 1湯匙
胡椒粉適量
水 2湯匙
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R  M1 q. n% a8 [4 p( z9 J6 N
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' [4 ]8 }7 ~# f' T5 L0 z( O& f; A! s
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇) |+ F0 a( b7 F, X% b1 w: z: `
5.食時加浙醋

雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅
(粉絲當魚翅)tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 ?3 }4 d* r  O8 |( _- C
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 tvb now,tvbnow,bttvb! C9 Q) Y* W* ?# M4 A" }
7 U. \; a; V! S* E
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, R3 f/ b' y3 l! ?

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 |$ f7 ?2 Y- A1 Y! R# ]2 j; e
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 7 t  F* M* \. R7 h! M; S! r  o' o
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 3 R. o0 K6 C- u# v2 M' M% {
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烹調方法：

將雞胸蒸熟，切絲。
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, Q# I7 I" `/ r3 p7 V
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。   s# s: A* a" i# T# `; }
吃時，伴以淅醋，效果更佳。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:56 PM 標題: 馬仔

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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. h6 c0 F4 a0 x

面條材料公仔箱論壇/ Z& O0 [/ H, S7 A( \

1.高筋麵粉  130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ {7 Z7 L4 V6 {7 E$ v* `
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2.蛋 85克 6 g5 B, @$ X, `# a

糖膠材料4 k6 j4 w+ b- o5 R

1.麥芽糖  80克
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2.砂糖  150克
5.39.217.77:88986 v% [9 ?9 h1 Y0 {0 n
3.水  65克 5.39.217.77:8898; ]5 Z% d+ o6 G+ @
$ Z! C& j9 j7 ~. }& P2 Z" b9 }
4.白醋  2-3滴公仔箱論壇( W! C( j& U9 O0 {0 x2 a
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5.發粉  2克公仔箱論壇2 E- b8 v4 b* ^9 n
tvb now,tvbnow,bttvb; p% p: {8 r# [$ K% s
2 V* `6 M& E- T' `, A
製作
[attach]43744[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 F7 ]* t$ f# }' `" E; j
[attach]43745[/attach]( A4 A, N2 @3 K. L- ~2 u1 C
1. 麵粉 + 蛋混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。
8 q- i( C4 R  `5 |: _
[attach]43746[/attach]5.39.217.77:8898; N+ U5 T% k; q( C2 x  I. p
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) 公仔箱論壇9 ^) h  H, K; ^( A# G
[attach]43747[/attach]& k- u: _  |) C) h
[attach]43748[/attach]
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色，隔乾油，待涼。
[attach]43749[/attach]5.39.217.77:88988 M8 L3 Q8 x% ?/ g8 I
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻，離火。, A  U: @# J7 B% ~) \) Z# h
[attach]43750[/attach] 5.39.217.77:88989 R# X- r3 ?  t
[attach]43751[/attach]
5. 趁熱將面條倒進定型模具，壓實。放涼成型後，離模，切件即成。! V1 J7 e9 M) V7 W2 A

5.39.217.77:8898" A! x: g. U& ]2 z1 w, c; F
貼士2 `8 z0 O1 L; ]# S  |1 I
公仔箱論壇- e# w  G8 \& I3 G
1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量，才倒入面條壓實。0 X6 Q# f3 i1 W

2. 切件要用較鋒利的刀，否則會很易鬆散。
公仔箱論壇7 C4 W. V) W, s& C4 v2 n
3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。tvb now,tvbnow,bttvb/ }% q. |3 N% j$ o" {
5.39.217.77:8898" H# u4 O. n7 E/ n8 r% f) f% C0 d, ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:07 PM

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)
[attach]43759[/attach]5.39.217.77:8898* e$ O' Y% G1 m/ D

材料︰(１０件份量)
糯米粉...........120克公仔箱論壇0 X+ V7 }: s7 K5 C1 R8 H
粘米粉...........60克
糕粉...............30克tvb now,tvbnow,bttvb- l% Q) O  W/ ^+ f7 ~! E2 @
砂糖...............90克& V' S9 a# x7 i9 ?5 z9 P; q4 ~. y
暖水...............160毫升
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )

製作tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 y5 B5 c  F! p
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻。
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。5.39.217.77:8898: q( G; i( j& B5 M1 G

貼士:6 @9 e  q6 r, l1 R; A
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。5.39.217.77:88984 k. x+ |1 W" m' W( C
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量。
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。
& t8 {" |' ^  `( ?3 H, ^1 M
我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:14 PM

麥芽糖夾餅
[attach]43770[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb( [4 Q8 N, m3 H* E- ^7 ?
5.39.217.77:8898) D5 ?+ v1 ?. }- U* j6 U  T' e
Maltose Crackers

麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。5.39.217.77:8898; a% ?. m0 }# a0 v' k- I

麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。tvb now,tvbnow,bttvb( R0 p; n9 g( b1 ]3 ^
" G) I5 \) K  Z1 s
找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。5.39.217.77:88983 {9 S5 _5 R. S5 e- T9 @% b1 z

材料：
麥芽糖 - 適量
梳打餅 - 適量
竹筷子 - 數根

烹調方法：8 v: [; [) n( j* \+ E$ B  K, C
1. 準備兩塊梳打餅。 tvb now,tvbnow,bttvb: I* C9 y! q- R$ m; N2 H0 S3 b1 F
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& f, f! E8 p% f2 s
4. 即可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:22 PM

[attach]43778[/attach]
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。公仔箱論壇8 t; e' q1 L) _+ E( U

　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。tvb now,tvbnow,bttvb% }* X8 D2 X% |5 V1 g% V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% y& `) |7 h- `  s3 y
材料:

麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
5.39.217.77:88984 w3 g% a- G) H9 {8 c5 b" I
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A  l) ^9 @0 F9 d4 h' B" y
制法:

1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- b  X$ `9 b  h4 T+ s1 L2 y
公仔箱論壇) M+ ~9 Z' x/ C6 X0 {: ^  S
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲

3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:30 PM

[attach]43783[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb6 W( z1 I; @- d. U! [' j
格仔餅
麵粉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C# p4 O! f! }* S+ g" h
生粉 - 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! p3 ]+ z) ]7 o' H8 @0 D
發粉 - 1茶匙
雞蛋 - 2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y( _: X: b+ z0 b4 j' c
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升 5.39.217.77:88983 R2 u' x8 {* c- M

烹調方法：

將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。公仔箱論壇. ]8 Z L P% b# y( ^* ?
將格仔餅模型底面兩面燒熱。
在格仔餅模型上掃一層油。
然後注入粉漿至八分滿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- r1 p! J, v: o
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。
趁熱食。 tvb now,tvbnow,bttvb! g& w8 s# U: _$ C, x& g
[attach]43784[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 V: v. b/ ^
如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算?? 7 w: c% E5 J3 d( x, U5 }
5.39.217.77:8898; _& V+ Q2 w+ p, `1 L8 A8 u
要有部機先可以整格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb) F; q# [, m0 ?& @3 Y. S5 l5 ?( r; U
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:44 PM 標題: 花生糖

[attach]43788[/attach]
材料:

花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩
5.39.217.77:8898) t2 F4 k$ V3 W1 s0 y
　6 u( [" A) G! B' a. b" ]

制法:tvb now,tvbnow,bttvb# u) H2 r2 O' S4 ]5 v8 m8 B3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- g; n# e2 z- i5 f3 ~. ~
1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- n5 d% W& W* F% `! i
2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻4 h6 U2 N& ~# E9 x2 [
. }# x' z) `% d+ j+ Q
3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃
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4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-1-30 08:01 PM

that a good post , i love it ... thanks for sharing

作者: alkmaar2323 時間: 2007-1-30 09:33 PM

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

作者: windfall 時間: 2007-1-30 09:53 PM

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:03 AM 標題: 港式甜薄餅 - 糖荵餅

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 4 l$ X, N2 L% ?$ E4 S$ E* O) h
[attach]43964[/attach]
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb1 H; \4 T! C' z5 ~! I! ]
[attach]43965[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb! _! J6 `) i' M. r
黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:07 AM 標題: 狗仔粉

[attach]43966[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, M- c" z' n1 P/ ~" s
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。
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香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 A5 Y+ N" \7 H! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 t! L: D4 F; f& P4 H% ~0 n
材料﹕ * O9 _6 W& I" d* |" F# `, _! @0 z

廣告; o: ~* T; {: s7 t( @$ I; f4 D
蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用）公仔箱論壇5 c) b% l4 t, U- }8 \

製法﹕ $ y0 V5 k; {9 W. B: M# b

(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。
5.39.217.77:8898% H) \/ I3 d$ n$ p. s
(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。 ( V+ n4 y0 P! ~" g8 i
5.39.217.77:88985 d/ A0 z& ~. K6 K, Z. l
(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-31 12:15 PM

wow. thx so much. i like it.

作者: 情場浪子 時間: 2007-1-31 12:50 PM

thx for sharing it's a very very good junk food

作者: sapper 時間: 2007-1-31 01:13 PM

this is a very very good post! R+ i! ?: d, T4 E' H5 l) [6 E
thanks alot....
hope i could try to make some myself too

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:29 PM

豬油渣麵 5.39.217.77:8898+ |8 Z- c' G. C4 D) J% \3 a
[attach]44024[/attach]
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 H, s* B& W8 ?: f9 @1 ]1 F
上海粗麵 1個
豬腩肉 4兩
冬菇 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb# b# o( `1 i$ q8 n
蔥 (切粒) 2棵公仔箱論壇* E/ ^: ~% B0 j6 L5 C. C
冬菜 1兩 5 V4 f( R6 Q/ Y1 M# {- B% X5 _7 z
雞湯 1罐
醃料 :
鹽 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M" [# b3 i' v% k* ~7 c5 j
胡椒粉適量
豉油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' @- R4 }  l9 J6 M
生粉 1湯匙
糖 1湯匙
油 2湯匙公仔箱論壇1 o& b0 I- o" t
tvb now,tvbnow,bttvb5 k' `( _1 E9 d& Z3 C7 D
做法 : / n+ ~# s9 M  v, Y9 m4 E/ D7 S
5.39.217.77:8898. @/ N! D0 S- g. b
1. 將豬腩肉起皮切條。 ' V: x% n9 n3 U& B6 e
2. 用大火將豬腩肉炸至金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, G0 S* X1 D2 t2 m- D" W
3. 豬腩肉隔油便成豬油渣。 : |; H- \" L: {- B' Z
4. 將冬菜及蔥切粒，備用。
5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。 & {8 m! \! ]/ `! g, S" I' x) x: a3 q
6. 把麵撈起，將豬腩肉、冬菜及蔥放在麵上，再淋上上湯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& F) v9 g, K* D$ M5 z
注意 :
  豬腩肉必須隔清油分，可用廚房紙巾將油分印去，不然吃起來會十分油膩。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:46 PM

[attach]44034[/attach]公仔箱論壇$ g$ ~! [# _  Y5 J
棉花糖的成份主要為白糖! |7 A- v/ t3 Q' h* X
糖本身即為碳水化合物
如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）
至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，# B6 I2 B8 f: O# |0 j6 y
體積小所以使得表面積變大了！
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。

棉花糖配方與製造tvb now,tvbnow,bttvb. p2 J  `0 c, P' ~2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: X5 d& v3 P
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。5.39.217.77:88982 R8 k$ E  C& r. g$ F3 c6 q
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。公仔箱論壇8 g, K7 \) D4 g8 i
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。

白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：" S$ X6 w+ ~" X3 |' _
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)
5.39.217.77:88987 S9 _6 D% T, r
砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：公仔箱論壇  j0 L" s9 w# @$ M: G6 \, r
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg

低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：5.39.217.77:8898+ ~* Y" n  Z% Y6 O& u, D# A
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ }; u! C" ]# `! R

各類型棉花糖餡配方
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg
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裝飾用棉花糖配方5.39.217.77:8898: Z6 G$ y7 n" K6 q
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)tvb now,tvbnow,bttvb/ n( _% h' s/ l' y

切塊成型巧克力棉花糖配方
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg) I" j( _0 }5 K9 ]6 v' l+ Q, Y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:07 AM

碩果僅存 - 砂糖夾餅
[attach]44247[/attach]
這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 k: v( O4 m
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:13 AM 標題: 中式杏仁餅

[attach]44248[/attach][attach]44249[/attach]
材料 (54件份量)︰ 3 ?! p" ^( w, g) ^5 m, A2 e! v! }
tvb now,tvbnow,bttvb( m( x9 X  ?" C7 W  ]* _0 }
杏仁原粒 (連皮) 150 克 . i3 m  j) H* G( [% l* s
綠豆粉 600 克 0 u, M0 S+ L# w3 e) X! b  p
糖粉 450 克
杏仁粉 150 克 , ]' Z9 ?+ Z6 A3 V) g8 ~
水 50 毫升
豬油( Lard) 或固體菜油（室放至軟） 300 克
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. @6 g, T& d0 W" `( ?) ^

用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb& {1 H  Y8 F2 Z3 B! i
食物袋 1 個 ; o  a' Y! I) |2 `1 I' T
杏仁餅圓型木模 1 個
橡皮刀 1 把 5.39.217.77:88986 o+ _5 E* o6 e
鐵刮刀 1 把 5.39.217.77:8898$ w, @& _( ^& T( l
木棍 1 條公仔箱論壇) V+ F. ^8 Y% S6 ?( y! M& i
烤盤 1 個 1 p' k* C' }& o# t5 t
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製作
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。　 4 C: V8 X/ f1 Q# o/ B$ K
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。
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3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。公仔箱論壇3 y+ \- k1 G" j' e' ?: a# F8 K  s
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4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在綱絲架上待涼即成。公仔箱論壇2 w( N9 A6 [& d1 t% c  a8 X
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-1 08:29 AM

thank you so much , those are good foods

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-3 12:29 AM

thank youvery much^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:10 AM

尼D野出去食好啦！！哈哈哈！！

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:19 PM

thankyou so much

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 12:13 PM

好正!!!!我因為唔係香港住．．．　5.39.217.77:8898# N/ p- q) w, K) V7 b- g7 c: K9 e
所以冇得食．．．　
宜家因為你我又可以食到啦！！！
唔該哂你呀！！！

作者: babby123 時間: 2008-2-29 10:08 AM 標題: 懷舊美食

:014:

看了很多懐舊美食,太好了,多謝還有很多吃的食物thank

作者: can062k 時間: 2008-3-9 03:14 AM

thank you

作者: nancyleung 時間: 2008-3-12 04:11 PM

thk for share thk

作者: ben3000 時間: 2008-5-14 01:34 PM

油炸鬼,碗仔翅,魚肉,辣魚蛋,臭豆腐,正丫~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* U& r o s# N5 O. ` @6 ^' m
好懷念,來美國之後就再冇食過了

作者: hoitoon 時間: 2008-5-22 04:36 PM

thanks

作者: lomg 時間: 2008-7-13 06:34 PM

多謝樓主的分享！
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