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標題: [中式食譜] 懷舊美食19款 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:41 AM 標題: 懷舊美食19款

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1
2. 白糖糕 PAGE 1
3. 砵仔糕 PAGE 15 G# d! ~$ P, O
4. 臭豆腐 PAGE 1
5. 芝麻卷 PAGE 1
6. 雞蛋仔 PAGE 1
7. 辣魚蛋 PAGE 1
8. 馬仔 PAGE 1
9. 香蕉糕 PAGE 1
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1公仔箱論壇9 r3 x* C1 X, f& v: e/ G
11. 龍鬚糖 PAGE 1
12. 格仔餅 PAGE 2
13. 花生糖 PAGE 2
14. 糖荵餅 PAGE 25 g) Y- ?- `) ~# p6 B0 t+ j
15. 狗仔粉 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb0 U% g0 O7 j+ G/ q/ c: z
16. 豬油渣麵 PAGE 2
17. 棉花糖 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( X9 O, }5 Z( Q% A0 w
18. 砂糖夾餅 PAGE 2) R S) E; I7 E* h3 M O- B
19. 中式杏仁餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ D; ~1 ~2 U4 I' q: B0 @; { t4 H3 x
4 t' v# k' D) P) H* E' A: Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:42 AM

油炸鬼（油條）
[attach]43627[/attach]5.39.217.77:8898) K* Q! f: h" t/ `: j: Y/ b! @
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb( Z7 Y9 {; m, R0 \1 H0 r2 ]
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。( O; u8 h' \. |; O! A/ M  L5 E# N
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做法﹕, f* t" \! @) w% q, t0 l$ C* A; e
　公仔箱論壇, q' j' ^# b+ l7 D

（一）
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。tvb now,tvbnow,bttvb& P, V- ]+ e1 [
( P, o, f* ?6 G) S) r- a+ [. O
（二）
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
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（三）
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。

　
　5.39.217.77:8898' r; d3 Q6 ?. b* ~  i0 u

注意﹕3 _  X: j+ ^5 V! D0 w
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:45 AM

白糖糕
[attach]43628[/attach]
材料(七吋盤整到12件份量)tvb now,tvbnow,bttvb( h& h+ a0 c, r" u# {2 D

粘米粉 200克（過篩）
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
發粉 1/2茶匙 5.39.217.77:8898" l2 n/ W. |2 b, N$ w+ ?
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製作tvb now,tvbnow,bttvb( U( F- F. X& E: I3 P$ j

1. 粘米粉、水、糖拌均。
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。 5.39.217.77:8898* S% s5 p4 `$ K8 a/ v3 Y
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貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:49 AM

砵仔糕( C. I. Y3 q) A
[attach]43629[/attach]5.39.217.77:88988 N; E C0 {* H" E0 o1 A) y
材料:tvb now,tvbnow,bttvb( S. e7 ?$ E5 H P/ ?7 g- M7 w
紅豆1 碗
粟粉1湯匙
片糖適量# O$ A; r7 q2 }1 [! U$ u
水3碗
水磨粘米粉3湯匙

做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 U: ?9 c0 s" c; K/ L
2.片糖加水煮溶
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻tvb now,tvbnow,bttvb( ?( j' ?1 P' ^9 W
3.加入紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% j$ ~8 J# G9 @: a
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
5.大火蒸8至10 分鐘

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 08:05 AM 標題: 臭豆腐

臭豆腐! h' E7 e, b9 C; X
[attach]43632[/attach]
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量
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制法：１．雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入5.39.217.77:8898( M' c: r- l; m7 H0 {) ^: ?2 Z. W

　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb; c, I4 E$ b( ~# i
J/ U' l# }7 V1 J
　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。

　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: ckj 時間: 2007-1-30 08:53 AM

I will try it, thank you!

作者: waigor 時間: 2007-1-30 03:22 PM

I like to learn, Thank you very much!

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:23 PM

芝麻卷5.39.217.77:88988 B* ]" X3 Y  t+ m

材料 : (2位用) 8 n# b& X; g; A# H
5 碗水
2 碗砂糖+ M- y: M' A- P8 w8 z
1/2 碗粟粉/ g/ \! r. C( y5 Q  m6 _- R
2 碗芝麻粉tvb now,tvbnow,bttvb. D- G* [) [! I2 I# s0 z3 {  h
1 碗馬蹄粉* K9 y- x+ d. k" Q* C" T* ]# V

做法 :
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ ?- |/ x8 u8 K9 t& r
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。公仔箱論壇" z) _0 e4 v5 y
公仔箱論壇$ v  S: e4 t3 F7 J; t9 g% @
備註 :
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水) N; u5 B, R: b9 h, C
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:28 PM

雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 l, Q' \" p- P9 |7 ]" _* }
[attach]43729[/attach]公仔箱論壇# l# @0 h. S9 W" x2 g2 c
做法:

材料：
麵粉　　　　　　5安士
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
吉士粉　　　　　1湯匙
生粉　　　　　　1安士
雞蛋　　　　　　2隻
糖　　　　　　　5安士
淡奶　　　　　　2湯匙
清水　　　　　　5安士
生油　　　　　　2湯匙
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製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食
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＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
公仔箱論壇3 [& {7 `4 G2 I

雞蛋仔歷史5.39.217.77:88985 P" d, }7 a' \
5.39.217.77:8898  f7 Q# ]4 @2 S) X; r" F' M. ?
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。3 w2 S& u0 T, ?3 s2 l/ @, y; z6 U
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。' O2 }" B$ m+ U1 a( d" s; U5 b) u
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。

雞蛋仔因何得名

雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。5.39.217.77:88984 U  v" Q$ g+ m9 L% \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:37 PM 標題: 辣魚蛋

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 [* A$ J2 C7 |; u
1. 炸鱼蛋一磅 0 [- h4 D: f0 {  j# C
2. 印尼咖哩粉三分一杯
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量) % H  j2 s( k( |, J
4. 蒜头5粒
5. 柠檬叶2片(用手揉烂) ! b. D  E+ _; ]1 Z* B

制法： * D& p/ I; t- j9 d3 P' `
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. 5.39.217.77:8898' c& m; C7 r: v& M" i( ~0 w8 r
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 5.39.217.77:8898+ w, P9 \! ^0 R/ O
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味

ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋 5 M. K* }7 G2 }* p, M5 C( S1 u/ X
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!
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材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ ]# q+ G; ]; G
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:41 PM 標題: 碗仔翅

由來:
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇! R+ Y4 e$ U& a; r
公仔箱論壇8 R) z8 m7 m4 A" w: u
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：
罐頭竹筍 2條
金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" A& @& {3 a$ X
木耳半襾
急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' a6 ^& e# {  U
冬菇 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 l1 s/ G& w' _+ u/ p
紅椒半隻
粉絲 1小紮
芫荽 2棵
清雞湯 1罐
5.39.217.77:88985 n* Z- X. B, |3 {$ P
醃料(雞)：tvb now,tvbnow,bttvb5 F' j9 X6 ]6 X0 @6 S
糖、燒酒各半茶匙
豉油、豆粉各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C: g, S- f( r) s. V
胡椒粉、麻油、雞粉各半茶匙
5.39.217.77:88982 j2 q& M9 g0 \- l$ u6 E5 `
醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 d9 ^" v" Y% B. g6 p
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb: H  V# c$ A9 O, x* n" H1 x0 z
麻油、豉油各半湯匙
豆粉 1又1/2湯匙
老抽 3/4湯匙- ^& P: C  l: g
燒酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) r- O3 {4 R5 J2 G! p; ^! N  {
胡椒粉適量
水 2湯匙
鹽半茶匙公仔箱論壇' g! e& L- ^  ~6 X1 I, K1 t7 ?
  \6 T* `- J1 r% K' x) ?3 c
做法：5.39.217.77:8898) a3 p, _) F! w' p# G, C
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾5.39.217.77:88980 R" T1 J7 t2 b+ J6 j$ g2 j
5.食時加浙醋( z8 n6 G+ P. u1 E6 b

雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 5.39.217.77:88981 e, F: _8 O1 t

碗仔翅
(粉絲當魚翅)
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

材料： 5.39.217.77:8898- ~. o  ?3 o6 n" A' K
5.39.217.77:88989 v% t! h: K" }3 B0 k6 S
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 5.39.217.77:88987 V. Q5 [1 Z, L* E, W* x4 t+ H) S2 U
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 3 m+ x4 G, q$ |: U7 D
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇% t" T: f0 q! ~' P$ W

烹調方法：公仔箱論壇1 T. H) Y5 q% j' J/ E/ |  J+ U
! D+ @$ P) g  A$ q9 i6 `% e
將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇* Q; l* F8 C3 L
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:56 PM 標題: 馬仔

[attach]43743[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb7 R' p5 x+ `* s" V9 d
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。

面條材料

1.高筋麵粉  130克5 a. M( }+ ]6 F# b7 X  S

2.蛋 85克 / W, p; r& `) `
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糖膠材料公仔箱論壇2 e2 u# Q+ r0 T7 @' V4 }" \

1.麥芽糖  80克 , k" p* b  E& |: H) i2 ~9 a& q

2.砂糖  150克: ]) w9 h. ~. x

3.水  65克 # f5 Z. H3 L+ f$ k$ z: P7 X/ G* c
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4.白醋  2-3滴 5.39.217.77:88985 f) r  w9 a( ~7 M

5.發粉  2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H  l6 Z# w" l4 ?% ]" w  f7 ^

製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ F# a9 Q" j3 D( V% ~
[attach]43744[/attach]
[attach]43745[/attach]5.39.217.77:8898& A' }* C' h( e  [/ B
1. 麵粉 + 蛋混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。

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2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
[attach]43747[/attach]5.39.217.77:8898' P. m; p$ n# q7 B* ?
[attach]43748[/attach]6 j) a! ?  p  X6 W8 _7 t. n3 a
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色，隔乾油，待涼。/ O5 j$ X9 D1 j
[attach]43749[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ w) a) W3 }% [2 z: V9 ?) H# m
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻，離火。
[attach]43750[/attach] tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 y+ I* r& G9 Y% ?  K
[attach]43751[/attach]
5. 趁熱將面條倒進定型模具，壓實。放涼成型後，離模，切件即成。

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貼士
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1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量，才倒入面條壓實。
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2. 切件要用較鋒利的刀，否則會很易鬆散。- U  p& j$ \9 \+ F

3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。5.39.217.77:88986 c6 q& z! P! g
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:07 PM

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)
[attach]43759[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# y( C. m8 ?4 ?; L; S

材料︰(１０件份量)5.39.217.77:8898! o7 k1 i& Y( K; v
糯米粉...........120克
粘米粉...........60克/ R" \/ M2 D+ T8 d- k% }3 N) f1 q
糕粉...............30克公仔箱論壇6 l' J. Z% Z# S+ ~: @
砂糖...............90克tvb now,tvbnow,bttvb+ L! y7 @) F+ h; p" i: \
暖水...............160毫升* w3 {' ?1 Z, \
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )' u: t4 z0 d2 l) S) f& p5 q, V

製作公仔箱論壇9 ^. ~9 C) c% w" c. G
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻。
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。5.39.217.77:8898& a% A0 Y, F: S$ n
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貼士:
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量。/ ^" b& S' L7 B7 R
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* O2 L3 j2 h G- f/ q+ J' r
5.39.217.77:8898; Q; `; _3 }; g: q/ [
我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:14 PM

麥芽糖夾餅
[attach]43770[/attach]
. K; a: Z8 S% z
Maltose Crackers
公仔箱論壇. ~: @. v/ S% a0 O) T" `
麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。

麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。tvb now,tvbnow,bttvb, M, F+ s9 a- j% R- O/ l
公仔箱論壇0 z4 u8 f7 T" A u6 p0 B; x2 J
找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 u! |( H! J3 x% b
材料：7 F/ Y! l2 h3 H3 ]: Z
麥芽糖 - 適量
梳打餅 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 v+ T, U: q' @( ^, P
竹筷子 - 數根 tvb now,tvbnow,bttvb1 G' G3 ~5 J$ h5 B/ H

烹調方法：
1. 準備兩塊梳打餅。
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。 2 j1 ?1 H6 h# v2 Q; U
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 p+ [2 z9 J2 y
4. 即可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:22 PM

[attach]43778[/attach]
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。; s8 c- V" Z: S

　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。公仔箱論壇. Q! D5 H" Q; z" u. R8 ~( M( y

公仔箱論壇3 N% `& v" A$ S) f! W: N
tvb now,tvbnow,bttvb9 n# ^! Q+ v; t8 N5 x0 i6 y/ I- {
材料:tvb now,tvbnow,bttvb* B9 w3 T# z! i/ [9 @

麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲' X! \  ]% J" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A6 p0 F/ z5 Z- @
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F1 [6 q* C) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D  }( o1 W2 D- f9 e4 p. f
制法:

1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i1 b" p$ ^6 g, O8 F* J
5.39.217.77:88983 k4 K; K' O- o$ p0 n  D1 d7 m$ ~: i
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲公仔箱論壇  g: h' X: B, y) v
tvb now,tvbnow,bttvb4 s: t" d5 V- {2 k5 P' O
3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:30 PM

[attach]43783[/attach]
格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 J$ |) I8 z& O6 F' ^# n* ~
麵粉 - 100克
生粉 - 25克
發粉 - 1茶匙
雞蛋 - 2隻 tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 X$ R$ w2 d$ v4 A
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升 / Y$ C0 J9 i9 C$ s" }1 k

烹調方法：4 Q! K& Z5 O; _8 Z$ {; C: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 ^6 }# C: O, H/ ~5 o) Y" Y
將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。
將格仔餅模型底面兩面燒熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" S: L6 P8 ^6 M
在格仔餅模型上掃一層油。 7 ?9 f6 m) a9 ]3 k% m& i5 @; B( a
然後注入粉漿至八分滿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 y, Q2 K1 ?1 A ]: i8 L' X
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。 5.39.217.77:88985 G0 n& M V( G5 Y
趁熱食。
[attach]43784[/attach]
如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算??

要有部機先可以整格仔餅
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:44 PM 標題: 花生糖

[attach]43788[/attach]
材料:

花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩

　
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制法:! W0 J" _* D( ]6 j) a" Y
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1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿
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2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻6 K( v  {# p- s; O# g* w
tvb now,tvbnow,bttvb" d! `7 Z. h  s+ J' @8 N
3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( O8 f/ s8 q2 V( X
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4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-1-30 08:01 PM

that a good post , i love it ... thanks for sharing

作者: alkmaar2323 時間: 2007-1-30 09:33 PM

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

作者: windfall 時間: 2007-1-30 09:53 PM

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:03 AM 標題: 港式甜薄餅 - 糖荵餅

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 tvb now,tvbnow,bttvb; D. ?- x: G! Y
[attach]43964[/attach]
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。/ |8 f0 `% ^9 K# E* ]
[attach]43965[/attach]
黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:07 AM 標題: 狗仔粉

[attach]43966[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 D) s9 U; p& u& r
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。 1 L& t" g. B6 n: Y8 }' I

香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。

材料﹕

廣告
蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用） tvb now,tvbnow,bttvb  J8 l5 B$ a2 x- z! V
tvb now,tvbnow,bttvb- z$ |( ]1 x- l" h# P  r3 K
製法﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# \) g2 L' l0 @# f( F# q$ i1 X

(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。 / K- l( H- S' d9 I- d- b: u

(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。 0 I& L3 h7 Z  e* p6 v% P

(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-31 12:15 PM

wow. thx so much. i like it.

作者: 情場浪子 時間: 2007-1-31 12:50 PM

thx for sharing it's a very very good junk food

作者: sapper 時間: 2007-1-31 01:13 PM

this is a very very good post
thanks alot....
hope i could try to make some myself too

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:29 PM

豬油渣麵 5.39.217.77:8898% N2 e8 P* s) M
[attach]44024[/attach]
材料 : / v/ N4 k8 E) C5 Q) p( \0 Z
上海粗麵 1個
豬腩肉 4兩公仔箱論壇. K# Z1 O9 A; E/ t; Z
冬菇 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 \& Q0 a1 V/ [3 j. x
蔥 (切粒) 2棵
冬菜 1兩
雞湯 1罐
醃料 :
鹽 1湯匙
胡椒粉適量
豉油 1湯匙 0 A& I& l# O! B1 i( ?
生粉 1湯匙
糖 1湯匙公仔箱論壇& h( M6 t% u: p( a  F
油 2湯匙

做法 : - F7 d( q( M- r9 R/ N* e5 {/ R8 u
* _- |. ?' z( Y% L
1. 將豬腩肉起皮切條。 tvb now,tvbnow,bttvb" c: Q+ |7 L# V, z& {4 F
2. 用大火將豬腩肉炸至金黃色。
3. 豬腩肉隔油便成豬油渣。
4. 將冬菜及蔥切粒，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~, j4 V! \) B, H* @( X% r/ Q! `7 I! |
5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。
6. 把麵撈起，將豬腩肉、冬菜及蔥放在麵上，再淋上上湯。 3 A, L- D8 ~$ k$ {$ Q! P* \/ r- x( \

注意 :
  豬腩肉必須隔清油分，可用廚房紙巾將油分印去，不然吃起來會十分油膩。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:46 PM

[attach]44034[/attach]
棉花糖的成份主要為白糖
糖本身即為碳水化合物
如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 A1 i7 j* A4 q" ^
至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，
體積小所以使得表面積變大了！5.39.217.77:88989 K) i  s- m" B% K
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。
5.39.217.77:8898' ?' `) P' e, Q: O5 k" L" X
棉花糖配方與製造2 b( r/ o4 ]  V5 I5 ]' E7 T

棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。

白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 B! u) k3 O4 Y& H/ R) @) k
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%) tvb now,tvbnow,bttvb0 m; S* L' H' [- N

砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：tvb now,tvbnow,bttvb: X! q& X6 n1 |) B  h/ c
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
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低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg

各類型棉花糖餡配方
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg

裝飾用棉花糖配方
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)公仔箱論壇7 i* [' E  Y6 g5 D, b1 n

切塊成型巧克力棉花糖配方tvb now,tvbnow,bttvb" ^; A; \; l- P3 T  c% A' O# r
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg5.39.217.77:8898+ Z0 i, v  a0 L/ g0 `- N  U3 c
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:07 AM

碩果僅存 - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 Y; ?( r" O0 `8 B
[attach]44247[/attach]
這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:13 AM 標題: 中式杏仁餅

[attach]44248[/attach][attach]44249[/attach]
材料 (54件份量)︰ " m7 N7 Q9 S* ]4 Y/ u& T

杏仁原粒 (連皮) 150 克公仔箱論壇6 V+ F) P9 H5 w1 J
綠豆粉 600 克
糖粉 450 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ c; U& N+ O: V& B8 p) p' c
杏仁粉 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g/ [  C2 x( z3 q' E
水 50 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 F" S$ J8 k. w8 Z# T7 d
豬油( Lard) 或固體菜油（室放至軟） 300 克
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙 1 O5 M) A( c* F6 ~$ ~" D
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用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! l$ z8 c7 n4 j; j2 [! u$ o
食物袋 1 個 1 G9 f5 r( B9 O( ?9 F
杏仁餅圓型木模 1 個 1 D2 z0 U  t' I  _: r1 c" y
橡皮刀 1 把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) ~& c- Z& V- u9 t; r7 u& d
鐵刮刀 1 把 5.39.217.77:88984 D8 \' b5 n/ D1 N  ?  [; t4 _
木棍 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! }1 w7 M4 |( p9 p3 ~
烤盤 1 個 1 c$ a9 B9 p4 Q* c! {, z
公仔箱論壇- I% |7 i8 o$ @5 ~- z# T. g6 v1 J
製作
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, w% ~  F5 N( ~9 O+ C$ A
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 k, l6 _: L4 w% M2 Q' \4 S
[attach]44250[/attach]8 r% a) ~7 U7 v0 u$ s0 D4 J  Y
3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。5.39.217.77:8898' w: D5 b+ a) o( F; ?% }7 G, |
[attach]44251[/attach][attach]44252[/attach][attach]44253[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i$ @) a# H" N# l+ }4 E
4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在綱絲架上待涼即成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-1 08:29 AM

thank you so much , those are good foods

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-3 12:29 AM

thank youvery much^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:10 AM

尼D野出去食好啦！！哈哈哈！！

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:19 PM

thankyou so much

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 12:13 PM

好正!!!!我因為唔係香港住．．．　
所以冇得食．．．　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" j! j: ~/ t8 K/ `& A
宜家因為你我又可以食到啦！！！公仔箱論壇5 v& x( ?5 ^; f# L7 s" T5 L8 S
唔該哂你呀！！！

作者: babby123 時間: 2008-2-29 10:08 AM 標題: 懷舊美食

:014:

看了很多懐舊美食,太好了,多謝還有很多吃的食物thank

作者: can062k 時間: 2008-3-9 03:14 AM

thank you

作者: nancyleung 時間: 2008-3-12 04:11 PM

thk for share thk

作者: ben3000 時間: 2008-5-14 01:34 PM

油炸鬼,碗仔翅,魚肉,辣魚蛋,臭豆腐,正丫~~
好懷念,來美國之後就再冇食過了

作者: hoitoon 時間: 2008-5-22 04:36 PM

thanks

作者: lomg 時間: 2008-7-13 06:34 PM

多謝樓主的分享！5.39.217.77:88987 X0 X" V! p2 p+ w, W. X$ ~
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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)