標題:
[中式食譜]
鮮味煎釀茄子
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-27 08:38 AM
標題:
鮮味煎釀茄子
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ h2 G) V/ D) V4 A: L
% i8 l( e; n- r" V) L% F6 Y
v; I3 ?5 C& z( F; e7 ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
& G" f9 F6 i- `$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?( S5 ]2 `( T1 Z& I' }2 N# o公仔箱論壇
烹制材料(五人份)
5.39.217.77:8898# _" I. E; Q, q" @! [; N! {- e2 F% T
6 \' u/ w" `' X* _. a4 k( z( J
" G' P& P; J6 T `, @5 b
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 t8 n8 e: K7 W
茄子(2條)、
9 |/ |2 p0 C3 Y g* J' ]
豬絞肉(400克)、
tvb now,tvbnow,bttvb0 E% V& a7 K$ ^4 C2 n: r
鮮蝦仁(200克)、
% E" z8 t i$ q1 P( J
水發香菇(1朵)
* p# }. K+ a, `( s& p- q
% k$ Q% G- e3 }* P9 S) \5.39.217.77:8898
6 i q' k/ @1 A8 w; x( c
腌料：
公仔箱論壇# m y9 C7 ~( @+ y
海天海鮮醬油(1湯匙)、
公仔箱論壇 W( `9 S2 S* X: A# ?
鹽(1/5湯匙)、
) ~8 I$ e$ k, T* ^) Z% `& I) g
雞粉(1/3湯匙)、
# r" P1 V! A, w# Ztvb now,tvbnow,bttvb
白糖(1/4湯匙)、
公仔箱論壇. e/ y+ Y+ }! \/ F
香油(1/3湯匙)、
3 n0 Q5 d$ @: r
白胡椒粉(1/6湯匙)、
- |, A- [+ S6 S+ Y5.39.217.77:8898
料酒(1湯匙)、
公仔箱論壇7 Z- T( {7 A, D& d
生粉(1湯匙)
7 t) T8 ?8 i7 t+ ptvb now,tvbnow,bttvb
' c* O8 y( J+ z5.39.217.77:8898
( r2 Q7 E2 i, V) r X. ?
8 p) ?5 b) u) b& { a2 S, ?3 V5.39.217.77:8898
調料：
9 Z L; |9 v, B! T5 Z( m+ E
油(1碗)、
' E& h8 g; e- D# U* X! v; c! U公仔箱論壇
生粉(1杯)
公仔箱論壇8 _7 a! g6 J! z0 U8 G. Y/ r0 z2 \0 E
- s( u2 ~9 c; D" M2 }; C% `tvb now,tvbnow,bttvb
3 [9 k2 d/ x, |1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 W2 H3 n; u5 D& G
煮法：
& L: A5 e9 h% q
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
! @8 R/ a0 d5 s. t; j
% j- A7 \: M0 @( @5 p公仔箱論壇
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb) U# Z& H5 x' X0 Y! D
! i6 l- ~" Z8 J$ _# {4 T, \公仔箱論壇
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
5.39.217.77:8898. y* K- b" k/ n7 h1 l5 y
^) t/ d, A6 Y7 `9 O5.39.217.77:8898
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
tvb now,tvbnow,bttvb- w ~9 a8 V; \2 |# j
9 y5 W/ I* B) C6 v9 U* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
& ?8 c/ r J8 V( R$ r( E5.39.217.77:8898
3 y, M2 y B9 a7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ h2 G) V/ D) V4 A: L