標題:
[中式食譜]
鮮味煎釀茄子
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-27 08:38 AM
標題:
鮮味煎釀茄子
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 B8 m% u5 ^5 u
/ y! U& r$ w2 z: ^/ ^# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( B5 q. k& ]1 b+ D6 g6 p+ n
釀茄子是客家風味菜,它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”,即將茄子切塊在中間劃入一刀,做成茄盒後釀入肉餡,再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足,因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁,使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余,還有蝦仁鮮美的味道。
tvb now,tvbnow,bttvb& L7 A. }7 _- |) C2 t" R7 A) f
tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 I( r0 a3 v
烹制材料(五人份)
# B# B m" Q _/ ]5 ^! G: g
公仔箱論壇/ ~! g; o4 N9 }' [2 s& U
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# d, K) W7 V4 _3 Z0 [/ ]! b
材料:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z- e% |: q h y- u7 U( H% I
茄子(2條)、
6 o4 D% L' |% n* L; g; j5 y' K; z3 O& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬絞肉(400克)、
tvb now,tvbnow,bttvb# g! g0 H# h3 r* Q X$ Y
鮮蝦仁(200克)、
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 H# b: k/ C, U% u, w
水發香菇(1朵)
. P u+ k% w L: z公仔箱論壇
% v y" G6 b$ |2 v8 n( E+ K
0 N, p/ t$ l! G+ c$ l& U$ w- }tvb now,tvbnow,bttvb
腌料:
公仔箱論壇 ~; a& I/ J1 U
海天海鮮醬油(1湯匙)、
1 r, X/ m! X- J5 |5.39.217.77:8898
鹽(1/5湯匙)、
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 w' j3 Q2 a. n- ~
雞粉(1/3湯匙)、
公仔箱論壇. }* T% I7 j& m8 J4 t9 t0 e
白糖(1/4湯匙)、
tvb now,tvbnow,bttvb. N; b u. n. r' v
香油(1/3湯匙)、
e$ | L$ f+ v2 O( E7 m1 ?" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉(1/6湯匙)、
4 K0 V: Z" H/ n7 z5 V2 W0 F
料酒(1湯匙)、
2 V i! D! ^: r/ E$ ~公仔箱論壇
生粉(1湯匙)
5 y4 U+ d2 C$ z% V, v! t公仔箱論壇
; |# N: O+ d( q6 u$ _公仔箱論壇
w( @* |& U6 R: W9 ?* j M5 V9 O) B5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb* B. j, n9 l: v1 N K% K
調料:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! g$ E* U" H9 O: {) p5 w! x
油(1碗)、
/ I" R7 c! @0 V- A1 j( p公仔箱論壇
生粉(1杯)
+ I& l$ }1 a7 A* A5 H7 _
* _7 M' l$ ?$ n' o
" J' Y- ?& M- g
公仔箱論壇" A% j7 g* H9 U3 `6 x E
煮法:
: u9 c: o* {9 z% t- ?- K8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻,順一個方向打至起膠,腌制30分鐘。
7 n2 `$ Y6 Y2 l) \- Y4 B3 s公仔箱論壇
$ w5 w6 R0 G& b
2, 鮮蝦去殼洗凈,切成丁;水發香菇去蒂剁成末,與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
4 d5 F K: @- m' O% G+ E# ~
8 ~ U) J% Y9 F1 e
3, 茄子洗凈去頭尾,斜切成2厘米長的塊,在中間橫切一刀(別切段),做成茄盒備用。
5 @9 ?& R+ h3 `$ _$ I* e7 A3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u% ], V4 G7 h e) }
4, 在茄盒中間處,抹上一層生粉,置入盤中待用。
u1 n1 |, z9 W! M: E2 e0 L
6 _0 g9 u5 _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5, 將肉餡釀入茄盒內,直至釀完所有茄盒,在茄盒雙面沾上一層生粉,排放至盤中。
公仔箱論壇9 I$ f! Q5 ?( X* y7 W
8 a, k, j9 S3 v% j3 W; C公仔箱論壇
6, 燒熱1碗油,夾入適量茄盒以中火炸4~5分鐘至變軟至熟,撈起用廚房紙吸幹余油,然後將剩下的茄盒都炸熟,即可上碟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0