標題:
[中式食譜]
鮮味煎釀茄子
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-27 08:38 AM
標題:
鮮味煎釀茄子
' t0 ^- C5 y) dtvb now,tvbnow,bttvb
: f/ [# Z: n0 T MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! v1 A+ j& {, F: t
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
5.39.217.77:8898; U* S8 J4 L' O0 @% c1 V
公仔箱論壇' e: J" g7 c* @8 U0 V9 C
烹制材料(五人份)
: Y7 W( A( Z+ z# C
" E4 O2 l3 X. ^' x9 c
, }7 W5 C2 O& a: B stvb now,tvbnow,bttvb
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb) ^% |$ i/ |! E" D0 e
茄子(2條)、
& z( l0 i: N% x+ v; h+ ]+ x+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
豬絞肉(400克)、
: B/ ]2 h) ?( ]( k9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮蝦仁(200克)、
7 ^. R7 ]8 w% C- S* ^6 s4 D0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
水發香菇(1朵)
* U7 E1 h% c. a1 j6 t0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! ~# G$ f% O# r
: V+ L+ |* f. x) ] h5.39.217.77:8898
腌料：
5 w: X" U; M y$ r; C" h2 ^1 etvb now,tvbnow,bttvb
海天海鮮醬油(1湯匙)、
- Z. N3 q! U) G* k& \% v9 ^公仔箱論壇
鹽(1/5湯匙)、
. S0 U* X& M1 j" G7 C. o
雞粉(1/3湯匙)、
; o9 m1 m q3 B' x6 Itvb now,tvbnow,bttvb
白糖(1/4湯匙)、
/ R4 G; \( |1 _/ u
香油(1/3湯匙)、
$ Y% _$ V! U) E! u
白胡椒粉(1/6湯匙)、
* k: G+ H! p9 ^% R
料酒(1湯匙)、
! E: G& V" y" S) ]( ?4 b9 p
生粉(1湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" ?2 e+ w5 o! \( d5 o, {
: A3 ?2 o/ o. J# F7 y9 I; e/ a/ g, q
tvb now,tvbnow,bttvb9 B* C( o+ H& v4 q- l+ l Q# _* i
! M& }2 s0 `- b1 [3 |tvb now,tvbnow,bttvb
調料：
6 Z6 W' @* w! H, C( O
油(1碗)、
4 W; a/ _7 ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb
生粉(1杯)
8 f8 q1 }' Z1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {0 `7 i1 c1 Q$ ^. @5 `7 e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88985 i( e$ H W: e, `( Z
3 ^0 o' e0 @+ ?8 x" J2 c9 f公仔箱論壇
煮法：
tvb now,tvbnow,bttvb" u- v) `! q+ `0 w- N
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
公仔箱論壇; b) M1 L2 x2 e3 k# C9 Y# X; K
u- o0 _( N4 ]3 I, \0 X, Ttvb now,tvbnow,bttvb
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
" A- [. U6 y. F/ n6 P. [% n( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D$ s [1 v1 P& ]1 C% @6 A
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
$ R- R$ y4 i1 N4 atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, i' S+ j: P' b2 I
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
+ c- O9 [/ @. {4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G; ]2 d2 p Q9 [. B
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
公仔箱論壇4 V* ]3 s" t; ^1 M; G
7 C9 y% H# {, i
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
