標題:
[中式食譜]
蟹腿燴蘿蔔條
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-27 08:34 AM
標題:
蟹腿燴蘿蔔條
蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
1 y# Z/ ?/ C7 f" e5 dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 j# }( i9 M. \! F' ]' e: y8 O
v! p T* E% T$ M9 {, T
3 H( E# _' ?) a0 ~5 U# {) x
9 s8 t; d1 w3 {! K$ \+ itvb now,tvbnow,bttvb
! [) @1 ?/ G* \- ~. e
烹制材料(三人份)
# Z$ c, H" i1 J
& V0 ^/ ~6 c& t. g
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
3 j8 Y" E* h# {/ ?/ x8 L7 ?# l& \
' |' B+ N& b5 L) htvb now,tvbnow,bttvb
腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
7 {% M; j7 A9 s公仔箱論壇
公仔箱論壇) V2 S* ? J- f; G
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
; c1 H2 m/ n% } {& ?
3 k4 D! J0 X+ P0 ~8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898" \2 M9 B* w( ?, M+ b" a+ o
' @# G; O% T2 D# Rtvb now,tvbnow,bttvb
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
4 S) y; {: S# `! p5 J公仔箱論壇
, a/ J1 ^$ |( r- d4 T ^" U5.39.217.77:8898
# o0 ^, |+ s2 H8 t* e3 _& j( ^, s5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898) \* H8 o4 v+ I* M/ d3 E5 z
8 K* u! y2 m) [. B9 `9 ^5.39.217.77:8898
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
5.39.217.77:88980 K2 a. j/ d& P( w) r
5 A, B1 g7 ?( h$ c# ]+ r
# P0 D+ |5 I4 {1 j! ^ E8 n. wtvb now,tvbnow,bttvb
0 U3 s) ~! q( S! @3 g6 ?/ f# W公仔箱論壇
1 M) h- F9 H2 i
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
7 |: z9 l' ]; |) \/ f$ N
) i2 @9 G& K v; W% e
tvb now,tvbnow,bttvb) R+ i0 {6 O+ |! T2 k; w6 Y/ t( P4 J
/ B+ I7 f* F' Z, _& U3 j
9 V% s9 l; S' U/ q; ?公仔箱論壇
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
5.39.217.77:8898" B/ Q% v5 a; y" ?! @
! p0 ^1 J. Y2 k: j+ d7 _, w5.39.217.77:8898
, e" V6 l9 x! ?
公仔箱論壇1 }9 L7 M: m) @7 p1 d! ]3 K
5.39.217.77:8898( G/ e0 \6 f" i5 X- E
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
# O" i% j5 y2 ^% z1 P" z5.39.217.77:8898
9 t% P; l. m8 ?8 H4 ~' [
公仔箱論壇- o4 ]0 U8 a8 t( x$ G+ n
1 I1 b' q, O( E0 m) ]$ q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88987 |* k, p4 Y+ a; Q$ R
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
3 o) Q8 M: L$ f8 h2 O1 e6 etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ ]' @# C/ J V0 V9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb& |1 S: S7 P' N6 c3 q u+ o; \
& X1 B4 r0 _7 f5 x r1 b* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P8 e: ~1 z$ V" t) |; x$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廚神貼士
/ Y. I1 ^! t6 B1 T% K# S
- Q- _. ~- l L4 ~5 m5.39.217.77:8898
1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
/ K4 ^3 j( n( G& O k9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J7 Z) ` }4 n
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
5.39.217.77:8898$ k7 b1 e5 Q. _; H; N
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) f! ]0 T2 j" X6 X/ g. f/ o
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
, b6 H$ L) T$ I6 e9 g% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]6 d4 o& g1 n S9 Htvb now,tvbnow,bttvb
4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) i2 @9 G& K v; W% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ ]' @# C/ J V0 V9 ]