標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞


: }* s0 G) u! U, s
6 n) ?! r/ L) K' I$ G6 P& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料公仔箱論壇% I* \  U7 X5 i2 K9 C
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
7 _) @, U" q5 W5 J3 v4 r9 g5.39.217.77:88988 V1 f. Z  u& X
雞 皮 水 料
) H& R2 _$ n) S+ z4 z公仔箱論壇蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ v: I/ ?) D8 A
6 t3 }* _1 Y9 S- E2 ^8 G9 R
滷 水 料 7 a  m# D# g; ?: ?* T# v( S
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 公仔箱論壇$ \9 m: \# \. Q. o( j
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
" [! Q8 g% d! C$ q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
+ f# u6 s) ~6 e公仔箱論壇公仔箱論壇; t4 ~. [& l, w2 v5 }
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ @8 a7 E7 S9 h
5.39.217.77:8898: l8 R$ l: p: J) e0 A
3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 5.39.217.77:8898" h& i5 }3 R9 z0 ^) r9 z$ i: M/ W& ^  e

2 u( j5 w4 E$ b% V8 `% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。   z, k9 W+ X9 m7 ]! }+ U
5.39.217.77:88985 h) {  I) v# w6 a
5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
* [( Z. D: C% Z6 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% |* \) x' L! w( s/ g) p* S
貼 士
! {. f2 {2 \: m. d: ttvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0