標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞


% V3 n8 E# {# Q5 _2 d# s9 V/ r: K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?  Q" v9 i3 h% w) ^
材 料
* U. Z. q7 X! v& _+ E$ stvb now,tvbnow,bttvb光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 公仔箱論壇- I: a& R5 e" M* a* i

* A4 \7 S1 ^& O5 p7 e& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料
- w+ L- v& `0 \4 T4 [" E公仔箱論壇蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 5.39.217.77:88983 q, V# W+ O5 I, f* t+ a

3 ?  p5 f" O  h公仔箱論壇滷 水 料 公仔箱論壇+ l! J' d3 q0 }+ ^* k, \
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 tvb now,tvbnow,bttvb2 K& l5 F8 {0 L- o/ {' }1 s
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法公仔箱論壇6 J2 ?1 @! U5 ]7 h, E- L6 U& w
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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( g' k/ Q7 n; Q: Z4 V公仔箱論壇2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 , ^6 N! n2 {  p' Q5 |

# z$ }9 ?% z  q. m3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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% o! \# [/ H' i3 W" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇$ @0 T4 {/ }& y, L$ e

* v; h! P. {+ q+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士& |* o$ T* a$ _; h4 t: U
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。

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