標題: [中式食譜] 流 金 映 月 翠 玉 龍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:43 AM     標題: 流 金 映 月 翠 玉 龍

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3 g0 i* N# c/ W材 料3 z5 j6 Y( V0 k' B5 ^3 |' L
龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6 、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘 油 40 毫 升 、 脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量 公仔箱論壇# l# o, d% k2 E) a( n% w' S

# U3 H5 E9 g" ~- u( Y3 z8 {tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 w' N7 @$ d. T4 c1 K4 h. X2 f2 A
雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量
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1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。
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8 \1 `% H/ A1 V1 ~* T$ ctvb now,tvbnow,bttvb2. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓 炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。
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3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。 5.39.217.77:8898+ d# J) Y  S. F
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4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。
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, g) C* a$ }6 e5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。
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作者: rambotak    時間: 2009-4-1 06:48 PM

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