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標題: [美食介紹] 韭菜花炒鸭胗 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-26 10:39 AM     標題: 韭菜花炒鸭胗

  韭菜花,就是韭菜在开花期长出来的花骨朵,多在欲开未开时采摘,它富含多种维生素、膳食纤维和水分,可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点,可通过拌炒或白焯的烹调之法,来衬托其清爽鲜甜的味道。
$ `. v" I2 F8 }( s5.39.217.77:8898  烹制材料(三人份)
& {, f7 v4 X% o: A, m, j: v% b公仔箱論壇  材料:鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)5.39.217.77:8898$ S5 n, i4 V& e
  调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)

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1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下,用清水冲洗干净,然后切成薄片备用。
2 韭菜花洗净,切成4厘米长的段;红椒切成滚刀块,蒜头切片。
3 烧开锅内的水,倒入鸭胗片汆烫1分钟,捞起沥干水摊凉。
4 烧热3汤匙油,炒香蒜片,倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
5 倒入鸭胗片兜匀,加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。

. S' y) E9 V- J. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) Y9 z' O" E9 U
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  1、韭菜花非常娇嫩,耐不得高温久炒,否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
2 z% ~# l" Y7 v  2、鸭胗,又叫鸭肫,就是鸭的胃部,清洗时要剥去内壁黄皮,还要用盐和生粉搓洗,再放入沸水中汆烫,便可去除杂质和异味。6 y7 y8 p( O0 C; D! w2 Q
  3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长,焯至鸭胗变色就可以捞起,久炒的鸭胗会过老,不再爽脆。
8 x' T1 A5 c+ F4 o6 |$ v0 E$ etvb now,tvbnow,bttvb  4、鸭胗味甘性平咸,含有丰富的铁元素,适合女性、贫血者多食,以达到补血、健胃的食疗效果。
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4 `) ^. H$ Z9 \! }5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ]




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