標題:
[美食介紹]
濑尿虾卷
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-25 12:54 PM
標題:
濑尿虾卷
材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
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做法：
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1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
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2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
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3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
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4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
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5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
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6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
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7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
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8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯
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