標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-25 10:12 AM     標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。6 x: y) _( [) O/ g" t

" e- _5 |  D% n7 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：
; x% l: K6 x- ?2 ?( m- g; B　　橄榄油：3汤匙
: l: w) E2 I* r" L! E9 U( D) e　　黄油：2汤匙
! e( |% m) X, T1 Q3 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　白酒：1汤匙公仔箱論壇5 |1 T2 ]4 Q* h8 X2 r1 ~+ W
　　盐：适量
6 A# u1 B& s" v7 k- j, a　　白胡椒粉：1/3汤匙
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0 C% ^2 _- `/ h& B9 jtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：8 m- D# x# H# R8 Q0 k" Q
　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- M6 M! _: x& u& Z
　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；tvb now,tvbnow,bttvb& I9 b& j+ L" I0 {
　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；公仔箱論壇4 F, t) u! S: a, }: _/ {
　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。: S# ^" J7 }8 V8 g0 l2 ~3 [
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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