標題:
[美食介紹]
奶油海鲜汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-25 10:12 AM
標題:
奶油海鲜汤
鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克
青口：500克
罗氏虾（或海虾）：250克
大蒜：1瓣
洋葱：1/4个
彩椒（红黄二色）：各1/2个
牛奶：1杯
水：4碗
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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调味料：
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橄榄油：3汤匙
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黄油：2汤匙
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白酒：1汤匙
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盐：适量
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白胡椒粉：1/3汤匙
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做法：
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1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；
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2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；
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3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
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4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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靓汤心水
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1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
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2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口
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