標題: [美食介紹] 凤凰炖奶 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-24 11:34 AM     標題: 凤凰炖奶

西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。公仔箱論壇' r, `1 _! l! Q4 Q& K# I% F
　　烹制材料(两人份)　　
# s/ Y# i, o; B( b% S$ i' O2 ^: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)公仔箱論壇& n) K% k$ n  g* l: h
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。

2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。

3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。

4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。

5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。

　贴士：5.39.217.77:8898: A! Y6 b0 n4 p
      1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb# u2 J5 ~# U9 n% D
　　2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
; Y" Y( S- _8 M+ Z5 c公仔箱論壇　　3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
# Z: I0 S* n- h公仔箱論壇　　4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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7 q  `1 D; C& D/ x9 l2 Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ]

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作者: lisap    時間: 2008-12-31 06:56 AM

thanks for sharing, let me try it

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作者: 柔    時間: 2008-12-31 07:11 AM

thank you very much !!!

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