標題:
[美食介紹]
火腩红焖鳄鱼肉
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-23 10:36 AM
標題:
火腩红焖鳄鱼肉
鳄鱼肉是一种较为优质的保健食材。据营养学分析,鳄鱼含有大量的蛋白质、人体必需的氨基酸和微量元素等营养,医学上称之为动物黄金。据目前统计,鳄鱼现存有20多个品种,其中又以湾鳄较为常见,湾鳄以养殖为多,故多取之为食用的鳄鱼。鳄鱼炖汤是药膳里较受欢迎的品种,中医认为,鳄鱼有补血止咳壮筋骨等食效。而取鳄鱼红焖,是冬季的美味,也是一款养生滋味。
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材料:鳄鱼肉500克、火腩200克、姜片20克、干葱15克、蒜头(去衣)15克、柱侯酱30克,沙爹酱、蚝油、米酒各少许,盐、糖、豉油、鸡汤、花生油各适量。
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烹制:火腩切片备用;将鳄鱼肉洗净切块,以蒜子、姜片、干葱大火爆炒,加入火腩,溅少许米酒,下适量鸡汤、柱侯酱和沙爹酱、蚝油、生抽,以盐、糖调味,中火焖煮25分钟至稔便成。
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