燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？; a+ j, c- L- s- Z. [ d/ x
2 P; R( L! I( P5 R公仔箱論壇 (一人份)5.39.217.77:8898+ q4 F* W2 ` U 做法： . i' n/ l$ h/ l" }# atvb now,tvbnow,bttvb 1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。 : X6 |+ B1 K, g" q' i' \. J 2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；公仔箱論壇# i0 S" ?: B) g 3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；公仔箱論壇' S" a2 d3 V; {7 U" [1 ^% J, x 4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。 + {, c# H) w- q+ w7 e 功效： 7 I* k* [" R% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。公仔箱論壇% M! Y3 D: V9 Y8 k/ K; D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* Z9 L+ |* ] 靓汤心水5.39.217.77:88988 l; x+ |% V' x9 S/ S2 u) q
公仔箱論壇. k0 Q' n8 d* r8 r. | 1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 z& {$ h) A; W9 ~* c 2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。5.39.217.77:88986 N8 m+ C) ~3 X0 P! B+ O 3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:24 AM
