燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？5.39.217.77:88981 O9 _/ H% |; I; ^6 f G
" i, x, ^9 P9 ^6 U! L! V+ \! f (一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 I! W% M' c# H" Q8 O1 L. s 做法： 5 R3 r8 f. q. W 1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。' c* ~/ |3 A0 P+ `% u& h# m x 2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核； ; }7 _! D5 g0 t1 ?& j& V公仔箱論壇 3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用； ( [) x% k$ u, X D 4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ |6 M d" X* E2 s+ m. O 功效：公仔箱論壇6 d* |9 m& }+ m* x3 |6 o# ^; G& v& _ 养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。 ! ]% }1 M3 i' U k/ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 v) M2 k7 s9 f* b- U4 {( d" j
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tvb now,tvbnow,bttvb* G- c! P X) T( K1 M7 C4 ^) v 靓汤心水 " T( H$ G Q' l- L9 D7 z$ N, t" N9 jtvb now,tvbnow,bttvb + {. Q/ P8 x. b) u) ?5 b7 Utvb now,tvbnow,bttvb 1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。tvb now,tvbnow,bttvb2 g r; ~9 h3 L& Q9 s+ ` 2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。 - J. Z6 c. y$ H6 F& R) d 3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:24 AM
