燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？公仔箱論壇/ e: U, L& b) [1 X% t! A/ D% X
& d0 v. X6 J# }* t$ Q5.39.217.77:8898 (一人份) / k9 \2 E7 p4 `; U+ ]) D, X5 b 做法： 2 s5 p' }7 U4 z, D z0 i& m5 s 1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。 % y; h: @- V/ s公仔箱論壇 2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；5 L3 P4 F6 @% l g3 i2 F" _. J4 ]4 } 3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用； 1 ?1 [9 g* U) V3 m# z) I, S. F 4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。5.39.217.77:88986 N3 z \7 V8 O 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 K3 U7 N6 Q5 b 养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。 9 G3 s1 z& J. g6 L) M5.39.217.77:8898 . l- D Q8 ]3 [9 p1 P' N & K& R F+ w Y9 J0 K2 @! m1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 d+ v- [8 e: f; h0 R' G' X& H7 _ 靓汤心水公仔箱論壇: n, q1 X2 e) T6 m! e; U4 s2 m& A& l
tvb now,tvbnow,bttvb: g# {) N4 x& A- Y" m' `) d8 p 1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。$ C2 \2 F0 v) O; P: } 2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。tvb now,tvbnow,bttvb& \' t6 Y( Y& Y# Y$ Z4 @ 3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:24 AM
