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標題: [中式食譜] 小酥肉的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-22 03:10 PM 標題: 小酥肉的做法

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原料：
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。5.39.217.77:88983 z1 h& H9 W) h' [
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做法：
炸酥肉：tvb now,tvbnow,bttvb2 v5 M; z, m+ @0 W8 r
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。5.39.217.77:8898* l/ U8 [) E  H" I0 ~2 P4 C
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ ?" Q; z$ f+ a3 ~" T% t
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；# w4 M0 R% s+ ^; F. Y5 f% J. \
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；公仔箱論壇. M X4 o8 X4 J# W' U

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焖酥肉：公仔箱論壇; d" o+ Y' d7 o# C4 c
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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作者: hr8828 時間: 2008-12-22 03:32 PM

thanks a lot i like cooking

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