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一般印度式咖哩內主要香料
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作者:
oscarlong
時間:
2008-12-22 12:44 PM
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一般印度式咖哩內主要香料
轉貼:一般印度式咖哩內主要香料
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一般印度式咖哩內香料包括：
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胡荽、洋蔥粉、薑黃、茴香、綠荳蔻、白胡椒、黑胡椒、
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葫蘆芭子、月桂葉、(台灣出品的標準印度口味)咖哩粉、
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(印度出品的)咖哩葉、大茴香子、黃芥茉子、凱莉茴香、
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蒔蘿、眾香子、阿魏草根、肉桂、檸檬香茅、陳皮、
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荳蔻皮、小茴香、丁香、荳蔻、香芹籽、蒜粉、
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薑母粉、花椒、甘草粉、辣椒及八角
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若想做咖哩粉就一定要落【胡荽】
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因為【胡荽】係咖哩粉ge精髓
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建議你一些配方吧！
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【咖哩粉一】
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胡荽粉4 1/2餐匙、 薑黃粉2餐匙
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綠荳蔻粉1/2餐匙、 肉桂粉 1/4餐匙
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小茴香粉1 1/2餐匙、 丁香粉 1/4餐匙
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黑胡椒粉1/2餐匙、 薑粉1/4餐匙
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辣椒粉1/2餐匙
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【咖哩粉二】
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胡荽粉2 1/2 餐匙、 薑黃粉2茶匙
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小茴香粉1餐匙、 蒜粉2茶匙
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黑胡椒粉1餐匙、 薑粉1茶匙
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芥茉粉1/2餐匙、 眾香子粉 1/2 茶匙
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辣椒粉1茶匙
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參考資料
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書
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