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[健康資訊]
四種人切記不要吃雞蛋
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作者:
XiaoTham
時間:
2008-12-22 10:08 AM
標題:
四種人切記不要吃雞蛋
四種人切記不要吃雞蛋
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鸡蛋在众多的含蛋白质食品中，其蛋白质的营养价值可谓最高，因为鸡蛋的氨基酸含量和比例最为接近人体，最易被人体所消化吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂，同时又是人体所需要的维生素
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、
D
、
E
、
K
、
B1
、
B2
的良好来源。所以，鸡蛋对于人们来说，实在是价廉物美的营养佳品。但是，一个鸡蛋究竟含有多少克蛋白质和胆固醇，哪些人不宜多吃鸡蛋，恐怕就不是大家都会知晓的
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据食物成分分析资料显示，一个中等大小的鸡蛋，重约
60
克，内含蛋白质
7
．
62
克，胆固醇
300
毫克。而有些疾病对于食物中的蛋白质和胆固醇的份量是有限制的。故此，本文仅就我们临床经验，对这个问题作些介绍，供大家参考。
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一、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症：
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此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在
200
毫克以下，如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。
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由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄，但可以吃蛋白。
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对于有血脂代谢异常，如糖尿病等的病人，也应适量限制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量在
300
毫克以下，可以在医院营养师的指导下，一星期内可隔天吃一个整蛋，其余时间每天吃
1~2
个鸡蛋白，这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。
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另外，要少吃或不吃动物内脏
(
如肝、心、肾等
)
、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物，并减少动物脂肪的摄入，以降低动脉硬化的发生。
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二、肾功能不全：
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此类病人由于肾功能障碍，导致了体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症
(
肌酐、尿素氮升高
)
，甚至发展为尿毒症。
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为保护其肾功能免受继续损害，应采用高优质低蛋白饮食，也就是说，在低蛋白质的限量范围内，配给
60
％以上的优质蛋白质，如蛋类、奶类、肉类
(
包括禽类
)
、鱼类等。
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所以，此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给，不可随意进食。
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三、肝硬化血氨升高：
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此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损，无力清除血液中代谢所产生的有毒物质，使血氨升高，甚至发展为肝昏迷。
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所以，在膳食中必须限制蛋白质的供给量，特别是动物性蛋白质，以减少氨基酸的代谢，降低血氨浓度。动物性蛋白质包括肉类、蛋类、奶类等，但以肉类产氨最多，蛋类产氨其次，产氨最少的是奶类。
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因而，患有肝硬化血氨升高的病人，应尽量减少吃肉类、蛋类，可选吃奶类及一些植物性的蛋白质
(
如粮谷类、豆类及其制品
)
。但已经出现肝昏迷时，应给予无蛋白膳食。
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四、蛋白质过敏：
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一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如肉类、奶类、蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免一次性摄人大量含蛋白质丰富的食品。
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但值得一提的是，我们发现有一些病人对
“
吃蛋
”
有误解，以为鸡蛋是中医所说的
“
发物类
”
，有炎症或有伤痛的病人，特别是烧伤病人，往往谈蛋色变，不敢吃鸡蛋，他们担心吃蛋后会引起伤口化脓。其实，这是没有科学道理的。据中医学记载，鸡蛋属味甘、性平，能滋阴养血，并不属于
“
发物类
”
。另外，伤口的化脓主要是由于细菌的感染而引起的。恰恰是这样，当人体内缺乏蛋白质时，机体的免疫力便随之下降，这时细菌也就会乘虚而入，引起伤口的感染。
作者:
chitmak11
時間:
2008-12-23 04:03 AM
thank for sharing
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