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標題: [健康資訊] 高食用價值各類柚子營養大比併 [打印本頁]

作者: donedone1234 時間: 2020-11-2 08:52 AM 標題: 高食用價值各類柚子營養大比併

柚子（Pomelo）屬於柑橘類水果，較常食用的有沙田柚（俗稱碌柚）、台灣文旦柚和西施蜜柚等，而日本柚子因味道較酸和肉質較硬，所以較少直接食用，一般用作醬汁和調味料，或製成柚子茶飲用。西柚（Grapefruit）又稱為葡萄柚，是由柚子和甜橙混種而成的柑橘類水果，今期營養師講解各種柚的營養價值及進食宜忌。/ a& s6 O, ]; J. Z& G2 e
　　柚子含豐富維他命C，養和醫院營養師莫穎姍說：「人體一天需要約一百毫克的維他命C，進食兩瓣柚子（約一百克）便能攝取約六十毫克的維他命C，一個紅寶石西柚（Ruby Grapefruit）更含有約一百七十五毫克的維他命C，相比一個橙（含一百毫克維他命C）更高。
　　柚子和西柚亦含有高鉀質，有助平衡血壓（腎病患者進食時需要留意分量），而且同時含有纖維，一百克的柚子約含有兩克的纖維。此外，不論柚子或西柚都屬於低升糖指數（低GI）食物，進食後不會導致血糖飆升，不過單進食它們並不能提升胰島素的敏感度，因此沒有如坊間所指具有直接降血糖的功效。」
　　她指出均衡飲食建議每天應進食約兩份水果，西柚及柚子適合作為每天進食的水果，半個西柚便等於一份，而沙田柚和台灣文旦柚則是兩瓣等於一份。5.39.217.77:88986 Y6 Q5 K# r0 `* Y! Z: E
　　柚子和西柚含抗氧化物——類胡蘿蔔素（Carotenoids），例如茄紅素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，莫穎姍表示，可通過柚子肉的顏色來辨別柚子的抗氧化物。
　　她說：「肉質偏紅的西柚和紅寶石西柚，含有茄紅素和β-胡蘿蔔素。茄紅素有助預防心血管疾病和減低患癌風險，而β-胡蘿蔔素經消化後可轉化成為維他命A，有助提升免疫力和對眼睛健康有益。肉質偏白色的柚子/西柚，例如台灣文旦柚或日本柚子，它們雖不含任何β-胡蘿蔔素，無法提供維他命A，但仍含抗氧化物柚皮苷（Naringin）、豐富的纖維、維他命K和維他命C。」公仔箱論壇4 `5 _0 T) j) `9 C% o
　　除了直接進食柚子，市面上亦有不同的柚子副產品，例如西柚果汁和柚子茶，惟需要留意不少副產品的營養價值會被削減。
　　莫穎姍指出：「西柚果汁與原個西柚相比，其β-胡蘿蔔素含量大幅下降。一個西柚約含有八百四十四微克β-胡蘿蔔素，但榨成果汁後，一杯只餘下不足十微克的β-胡蘿蔔素。」
　　其次，榨成果汁後，由於缺少柚子果肉，其纖維含量亦只餘下約零點一克，而且糖分含量亦會較高，一杯含四茶匙糖分，所以進食原個西柚，或拌入沙律來進食更為健康。而柚子茶方面，市面上的柚子茶成分一般除了柚子肉和茶以外，亦會加入糖或蜂蜜來調味，一杯柚子茶便含有二至三茶匙的糖，其糖分含量偏高，所以不建議經常飲用。」% b ?' w- ~( K4 y, ^$ J" @7 n. k
　　服食心臟藥、降膽固醇藥、抗排斥藥、精神科藥物和類固醇藥物的人士，在進食西柚、沙田柚、塞維利亞橙（Seville Orange）或飲用其果汁前，應該先諮詢醫生，並留意藥物處方有否註明需要戒吃以上的水果及果汁。# l! w4 {# r9 q' Q' I! Y
　　莫穎姍說：「柚子、西柚和塞維利亞橙含有一種天然的化學物呋喃香豆素（Furanocoumarin），會導致身體內某些本來用作分解藥物的蛋白酶失效，令分解和排走藥物的速度減慢，影響體內藥物含量和毒素積聚，同時部分藥物的功效也會因進食柚子而降低。一般香港常見的橙，例如臍燈（Navel）和蜜篤橙（Valencia）則不含呋喃香豆素。若有疑問，應先詢問醫生意見。」

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