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7大常見蔬菜傷身禁忌
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作者:
XiaoTham
時間:
2008-12-19 12:20 PM
標題:
7大常見蔬菜傷身禁忌
7
大常見蔬菜傷身禁忌
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世间万物蕴藏阴阳并行的定律,有黑与白,美与丑,香与臭,食物中也是同时具有正负两面,毕竟天下万物没有百分之百的完美,所以我们要对蔬菜留一些提防之心,除了能充饥养生外,是否蕴含哪些会伤身的禁忌?我们应该先了若指掌;然后才能知所规避,在饱食终日之馀,方能安然无恙,守住健康。
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第一忌
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金针菜
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先泡两小时煮熟进食。
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新鲜的金针菜,因含有
“
水仙硷毒素
”
,生食会引起腹痛、腹泻
……
等过敏症状,故一定要先泡水两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随意略炒就吃,很容易引发过敏。
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鲜艳金黄色的干金针菜,恐有硫磺加工,食后会造成食物中毒,故凡是干金针菜最好能先用温开水泡
30
分钟,再入沸水中汆烫
1
分钟,滤干后再行煮食,比较安全。
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金针菜治失眠效果良好
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金针菜又名黄花菜,取干品
30
克,水煮
30
分钟,去渣加冰糖再煮
2
分钟,睡前
1
小时温服,连服十日,方可见效。平时可经常用金针菜做菜吃,油炒、做汤皆可,也能收到一定的效果。
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但要注意鲜的金针菜含有秋水仙碱,在人体内被氧化后产生有毒物质,会引起恶心、呕吐等中毒状况,所以在食用鲜品前先将其置水中浸泡至少
1
小时,或用开水烫后挤去汁液,做菜时炒熟煮透,才可去除有毒物质。干的金针菜秋水仙碱已遭破坏,可放心食用。
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第二忌
——
茄子
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经期及脾胃虚寒者别吃。
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茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
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油炸过的茄子尽量少吃
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茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低,每
100
克紫色长茄子只含脂肪
0.1
克,热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质
1
克,碳水化合物
3.5
~
4
克,膳食纤维
1.2
~
1.9
克,抗坏血酸
5
~
7
毫克,在蔬菜当中算是平均水平。此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素
B1
、维生素
B2
和尼克酸。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降
10%
。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。
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值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。
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在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是
“
过油
”
,这时候油温很高,一般会达到
180
℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。
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维生素
C
与类黄酮一起食用时具有
“
协同作用
”
,因为类黄酮可以防止维生素
C
被氧化破坏,而维生素
C
能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素
C
,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素
C
的降解,还会使维生素
B1
和维生素
B2
损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。
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烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常
“
吃油
”
,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
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第三忌
——
芋头
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有痰、过敏体质者不宜。
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芋头的黏液会刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加剧以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
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芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒,但有效的药用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。
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第四忌
——
韭菜
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性温热酒后不要吃。
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韭菜属于温热性,吃过量会神昏目眩,酒后尤其不可吃。
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患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮
……
等等病患,不宜进食。
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韭菜的纤维特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否则会腹胀难过。
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韭菜上桌如食伟哥
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韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效,被称为
“
起阳草
”
,堪称蔬菜中的
“
伟哥
”
。韭菜的叶、籽、根皆可入药。可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒、噎膈反胃等症。
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现代研究表明,韭菜具有极高的营养价值,含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动,使大便畅通,对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。
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男人餐桌上的
“
伟哥
” ----
现代医学和营养学认为,某些食物与营养素能够促进性欲,调节性感和滋养性功能。科学地从饮食中摄取某些营养物质,就可以使男女性爱达到理想境界。欧洲最著名的性学研究家
P.O
艾罗拉
博士经研究指出一批筛选出来的可以
“
助性
”
的最佳食物。
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韭菜的叶、根、籽入药,其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效,用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症,但叶行散之力较强,以其汁液散淤血为好;根下行之力胜于叶,可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用,用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。
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食物中也有
“
伟哥
” ----
在日常饮食中有很多食品都有补肾壮阳的作用,如果希望自己的老公生龙活虎,充满男人味的话不妨一试。
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韭菜食疗法:
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①韭菜粥:韭菜、蚬肉、粳米适量,共熬粥,有补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒的功效,可用于治疗阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾、淋巴结核、自汗盗汗等症。
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②韭菜炒鲜虾:韭菜、鲜虾共炒,有健胃补虚、益精壮阳的作用,适用于腰膝无力、盗汗遗精、阳瘘遗尿的病人。
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③韭菜炒羊肝:韭菜加羊肝、生姜烹制而成,有温肾固精、补肝明目的作用,适用于阳痿遗精、月经不调、经漏带下、夜盲、盗汗、食欲不振等症。若配伍其他药物,疗效更佳。
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第五忌
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菠菜
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避免与高钙食物同食。
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菠菜含有较多的草,很容易与高钙食物同食后,形成草
钙造成结石,故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳
……
等含钙较高的食物,不要在一餐中或近时间内同时吃到,尤其是已患有结石的人,最好避开勿吃。
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菠菜忌与豆腐同吃
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菠菜中所含的草酸,与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。
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第六忌
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白萝
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慢性胃炎等患者要避食。
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白萝生性寒凉,脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿
……
等患者均不宜多食。白萝会影响中药的药效,特别是吃含有人参、何首乌、地黄
……
等中药时,要避食白萝。
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第七忌
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山药
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妇科肿瘤者不宜再吃。
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山药具有收敛的作用,便秘或排便不顺者不可吃,否则便秘会更严重。
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山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙,对一般人有益,但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者,以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食,否则会助长肿瘤。
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现季山药怎么吃才健康
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春天是各种病菌、微生物繁殖、复苏的季节,因而流感、流脑等各种传染病很容易流行,而合理的饮食可以提高人体的免疫力,预防疾病的发生。其中,山药便是不错的选择。
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山药是我们日常喜欢食用的菜,也是中医经常使用的中药,山药好吃又健康
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山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时
“
消灭
”
入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病
“
绕道而行
”
。因此,平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
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山药还是不错的减肥食品。一方面,山药不仅脂肪含量非常低,而且还含有大量纤维素,食用后可以产生饱胀感,从而抑制进食欲望,有助于肥胖者控制饮食;另一方面,山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白,黏液蛋白对人体有特殊的保健作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪沉积。因此,减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因过度节食对人体造成的损害,又可达到减肥的目的。此外,春天气候干燥,山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑,山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
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小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾病,一年四季均可发生,给患儿喂药是家长非常头痛的事情,而用山药粉治疗腹泻,既避免了药物的毒副作用,又比较容易被患儿接受。具体做法是:将山药研细磨粉与米粉按
1
∶
2
的比例给患儿混合服用,每天喂食
2
~
3
次,治疗期间禁食油腻、煎炸类食品,一般
1
周为
1
疗程。本法只适用于小儿单纯性腹泻、消化不良腹泻,若大便常规检查有菌痢者,应配合药物治疗。
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需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用
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