止口乾，又不礙胃！這就是你所認識的麥仔茶？讓老祖宗的智慧、西方的醫學一起告訴你，麥茶比你以為的要好更多。 5 Y+ @9 e* N {1 e, _5 v" Q0 |8 L麥茶是由煎焙過的大麥粒或煮、或沖而製成的茶飲，由於不含咖啡因，不刮胃，是不少人偏好的佐餐飲品。「不礙胃」的麥茶不只是紅茶、綠茶的替代品，中西醫的研究更發現，麥茶有許多實質的健康益處。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; ~$ l- y6 w7 g1 b4 U
1.減少口腔細菌 ! d2 p) P3 W$ _* N根據《農業與食物化學期刊（Journal of Agriculture and Food Chemistry）》的一篇研究，學者們用事先經過處理的陶瓷模仿牙齒琺瑯質的結構，並模擬出一個適合口腔鏈球菌生長的環境，再採用不同的茶飲做口腔抗菌試驗，結果顯示，烘焙過的麥茶可以干擾口腔細菌的滋長與附著。5.39.217.77:8898" @, R Y" L/ R7 |* A4 @$ x& v6 T
2.抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb' G) t* A1 z; y0 N. G
《生物科學、生物科技和生物化學期刊（Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry）》的研究則發現，麥茶含有抗氧化物質。這個由日本靜岡大學（Shizuoka University）所進行的研究顯示，麥茶中有多達10種化學成分，可以對付一個名為過氧化亞硝酸鹽（peroxynitrite）的氧化物。這種氧化物與心血管疾病、發炎、神經退化性疾病的產生都有關聯，麥茶裡的多種化學成分能破壞這種氧化物，有助保護細胞。 5 t" _8 C( X# `; _# F3.促進血液循環tvb now,tvbnow,bttvb N. P3 W; P* k' h& R- e6 U
血液黏稠度過高，血液循環不良會使疾病叢生。《營養科學與維生素學期刊（Journal of Nutritional Science and Vitaminology）》曾刊載一篇研究，他們發現讓煎製的麥茶產生香氣的物質呲井（pyrazine），有抗凝血的性質，或許能增進血液的流動性，促進心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 ^$ G3 l. ]7 j) M
4.安定心神 " ^$ A9 Z0 E; }+ I' L有些專家認為麥茶和洋甘菊茶、薄荷茶一樣，有降低壓力荷爾蒙可體松（cortisol）的效果，進而幫助寧心安神。以中醫觀點來看，麥茶屬性微涼，可以去虛熱，適合經常熬夜及身體燥熱的人飲用。體內的燥熱既除，身心也較能安定。5 Q. {! g \/ ?) k' S4 X
因此，中西醫的觀點均認為常飲用麥茶可能有舒壓、安神的作用。 , U+ j9 M; o8 l/ @tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 [1 q3 t3 Y0 i2 b: _ tvb now,tvbnow,bttvb% J* h& p8 w+ G) R& ~
! R% y" p4 C0 a' t+ X, M5.幫助消化* b; G( h$ S0 s C' I
根據《本草綱目》，大麥味甘、性平，有平胃止渴，寬胸下氣，消積進食的功效。如果大餐吃太多，來一杯麥茶，也可以幫助消化。7 F4 m- _4 t4 P5 N. a
最後要提醒的是，中醫認為，麥茶偏涼的屬性可能會使哺乳中的婦女產生退乳的現象，若是仍在哺乳，最好還是先暫緩喝麥茶。公仔箱論壇+ c8 L% B1 Q7 A' i _3 |# B$ E: U
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