標題:
[美食介紹]
绿波鸭血汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-18 12:00 PM
標題:
绿波鸭血汤
鸭血：200克
菠菜：400克
葱：2条
鸡骨架 （或鸭架）：1副
猪筒骨：1斤
姜：3片
水：8碗
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
# E O5 h2 R) ~' p; g$ s9 @; m& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O' H! Q7 D- v- p
调味料：
5.39.217.77:88983 Y, p. E$ g4 P" ~, @$ F% _
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
8 ]+ ?6 z0 N$ H* B9 X
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb! s6 r/ z; V4 M4 B
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
8 {4 G' T, ? _9 X. ^3 ]9 V5 x
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
" L+ D' \+ [& v8 w, w
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
+ d6 L( d4 H5 `& r. I+ W- j F
4. 葱洗净切成末；
6 b! G4 `- u! _
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
* s. g) b, c$ X7 x$ D1 d# ?$ V公仔箱論壇
功效：
: [4 K. {9 _# b p5.39.217.77:8898
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
j/ {# P7 a- E7 _( E/ A3 E. z4 k5.39.217.77:8898
8 o0 ]5 j+ |0 w5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88981 T) j4 s% P$ B ^7 S+ O
靓汤心水
公仔箱論壇* k/ [' l: {9 @4 q
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
2 S$ g! L$ Q9 l* N! Otvb now,tvbnow,bttvb
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
. o8 \5 v" M5 ^# T7 o/ Otvb now,tvbnow,bttvb
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
