標題:
[中式食譜]
暖 笠 笠 羊 腩 煲
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-17 01:33 PM
標題:
暖 笠 笠 羊 腩 煲
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材 料
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羊 腩 1 斤 （ 斬 件 ） 、 馬 蹄 12 粒 、 冰 豆 腐 3 至 4 塊 、 薑 片 8 片 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 有 機 腐 乳 6 件 、
豉 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量 、 葡 萄 籽 油 3 湯 匙
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調 味 料 ： 水 4 杯 、 生 抽 4 湯 匙 、 老 抽 1 湯 匙 、 冰 糖 / 紹 酒 各 2 湯 匙
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做 法
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1. 煮 滾 一 煲 水 ， 加 2 片 薑 ， 放 入 羊 腩
燙 5 分 鐘 ， 撈 起 瀝
水 後 ， 將 毛 及 燒 黑 的 皮 剪 走 備 用 。
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2. 另 用 中 火 燒 熱 瓦 煲 ， 加 葡 萄 籽 油 爆 香 蒜 茸 、 剩 餘 的 薑 片 及
豉 醬 ， 再 加 羊 腩 炒 勻 。
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3. 然 後 加 調 味 料 及 馬 蹄 ， 轉 大 火 煮 滾 後 加 水 至 蓋 過 羊 腩 ， 煮 滾 後 轉 細 火 燜 2 小 時 。
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4. 羊 腩 燜 腍 後 加 冰 豆 腐 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 繼 續 煮 15 分 鐘 。
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5. 把 腐 乳 壓 爛 ， 灒 入 2 湯 匙 熱 油 ， 攪 勻 伴 羊 腩 煲 食 用 。
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貼 士
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黑 草 羊 （ 上 ） 味 道 較 羶 。 如 想 羶 味 少 及 肉 嫩 些 ， 可 用 羊 扒 （ 下 ） ， 但 價 錢 會 貴 一 倍 。
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-17 02:21 PM
冬天要到了
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这道菜也可以拿来软软胃
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一班朋友一起想用还蛮过瘾的
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豉 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量 、 葡 萄 籽 油 3 湯 匙 
燙 5 分 鐘 ， 撈 起 瀝 
水 後 ， 將 毛 及 燒 黑 的 皮 剪 走 備 用 。 豉 醬 ， 再 加 羊 腩 炒 勻 。 
