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[健康資訊]
肝炎患者饮食宜忌
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作者:
XiaoTham
時間:
2008-12-15 07:24 PM
標題:
肝炎患者饮食宜忌
肝炎患者饮食宜忌
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来源：《家庭医生》
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作者：张诗军
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有一个朋友患了乙型肝炎，家人很紧张，除了监督服药外，想尽办法为其恢复“元气”，鸡鸭鱼肉轮番上桌，水鱼也是常菜。可是，大补一段时间后，这位朋友总觉得肝区不舒、胃胀，来门诊向我咨询。我没开什么药，就是叮嘱他停服或减少以上食物，没过多久，症状自行消失了。
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在我的门诊中，还常遇到一些肝功能刚刚恢复正常者，以为可以完全“开禁”了，饱食羊肉等辛热之物后，转氨酶又再度升高；还有一位肝病患者，因工作劳累，便大量食水鱼补身，结果发展成亚急性重症肝炎，几经抢救才得以脱险。因此治疗慢性肝炎，除了使用药物外，饮食调理也大有学问，该吃什么，不该吃什么，对防治慢性肝炎大有裨益。
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慢性肝炎患者的饮食调理：
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、合理饮食
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应给予高蛋白、易消化、低脂肪、富含维生素的食物。饮食要清淡，戒肥腻、肥肉、羊肉辛热动火之物。
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2
、禁止饮酒
(
包括一切含酒精成分的饮料
)
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酒精不仅能直接损害肝细胞，而且酒精进入人体，
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％以上在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛，乙醛也损害肝细胞，所以患者一定要忌酒，即使在肝炎治愈后的几年当中仍不宜饮酒。如果患者不忌酒，甚或嗜酒无度，则会影响肝功能的恢复，甚至造成肝坏死；或使肝炎演变为肝硬化。
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3
、慎服刺激性食品
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葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品，除了有辛辣动火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不宜生服，这些食物经蒸、煮、炒等烹调后可食但不宜多。当前，罐头食品因食用方便、易于保存而深受消费者喜爱。但是，第三军医大学新桥医院专家提醒，为了防止变质，罐头食品都会加入一定量的防腐剂，这些防腐剂对一般人健康没有不利影响，但对于肝炎患者却相当不利。
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第三军医大学新桥医院专家说，无论甲肝、乙肝还是其他类型的肝炎患者，其肝脏都有基本相同的病理改变，既有肝细胞变性、坏死和再生，又有间质组织增生和炎症浸润，其中肝细胞变性和坏死比较突出；由于肝细胞受损，使肝脏这个人体最大的解毒器官的解毒功能降低。肝炎患者如果过多食用罐头食品，防腐剂不能得到分解，就会蓄积起来，加重肝细胞损伤，使病情更为严重，因此肝炎患者尽量少吃罐头食品，应以清淡饮食为主。各种罐头食品及方便食品等都加有防腐剂如苯甲酸等，这些防腐剂都有一定的毒性，但对肝脏解毒功能正常的人来说，是无害的，而对肝脏解毒能力较差的肝炎病人来说则会带来不良影响。因为肝脏要解毒，就加重了负担，从而不利于肝炎的治疗。
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4
、切忌暴饮暴食
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每餐不宜食得过饱，古有“蚁食”之说，一不求多，二不求精的养生之道。
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除了以上需要掌握的饮食宜忌原则之外，下面介绍一些有特色的食疗方，不妨一试。
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慢性肝炎的食疗方：
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茵陈粥
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材料：茵陈
30
克，粳米
200
克。
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制作：先将茵陈加水
2000
毫升，煎至
100
毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水
1000
毫升，煮至米烂汤稠，加白糖少许，稍一煮沸即可。每日
2
～
3
次。
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功能：适用于口苦、口干，胁痛腹胀，倦怠乏力，小便黄为主的患者。
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泥鳅炖豆腐
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材料：泥鳅
500
克，豆腐
250
克。
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制作：泥鳅洗净去肠，煎熟后炖豆腐，每周
1
～
2
次，佐餐食用。
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功能：适用于以食欲减退、恶心、厌油、乏力腹胀为主的患者。
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陈皮花生红枣汤
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材料：花生、红枣各
50
克，陈皮
6
克。
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制作：诸药共煲烂，佐餐食用。
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功能：适用于心烦易怒，胸闷喜叹息，腹胀嗳气，纳食不香者。
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橘皮山药粥
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材料：橘皮
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，淮山
60g
，苡米
60g
，粳米
200g
。
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制作：上述材料加水适量煮烂成粥，每日
1
次或早、晚各
1
次。
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功能：适用于以腹胀、纳食不香为主者。
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冬笋香菇汤
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材料：冬笋
250
克，香菇
50
克。
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制作：上述材料同放入锅内翻炒
20
分钟左右，再加汤、调料煮沸而成，佐餐食用。
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功能：适用于以肝郁脾虚、纳差乏力、肝区不适为主者。
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泥鳅饼
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材料：活泥鳅
2000
克，黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量
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制作：泥鳅放清水中养
1
天，使其排净肠内废物，次日放烘箱内烘干研末，另用黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量磨粉烘干，与泥鳅粉一起加工成饼，或煮粥食用。
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功能：适用于胃口差、腹胀、性功能减退、牙龈出血及皮下瘀斑为主者。
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水果方面，葡萄是肝炎病人的食疗佳果。葡萄性平，味甘、酸，无毒。葡萄含单糖、果酸可促进消化，有护肝作用。
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总之，慢性肝炎患者不仅应合理用药，而且要合理进补，不宜大量、繁杂、无针对性地进补，以免引起的肝损害加速肝脏病变。
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