標題:
[美食介紹]
玉米白萝卜煲猪筒骨
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-15 10:35 AM
標題:
玉米白萝卜煲猪筒骨
猪筒骨因含有大量的骨髓,煲出来的汤比较肥腻,所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多,但偶尔食之,有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤,可减轻骨头的油腻感,清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩,如用吸管吸出骨髓精华,味道更是一绝。
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材料:
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猪筒骨:600克、玉米1条、荸荠(马蹄):6个、红枣:6粒、白萝卜:1条、姜:3片、水:8碗(3-4人份)
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做法:
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1. 猪筒骨洗净(一般在市场师傅会帮忙斩开,一分为二),汆水去除血水和杂质,捞起用冷水冲一遍;
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2. 白萝卜洗净削皮,切成滚刀块;荸荠洗净削皮;
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3. 玉米去衣洗净,用刀切成4段;红枣拍扁去核;
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4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,改小火煲一个半小时,下盐调味即可。
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功效:健脾益肾,消食除烦,润肤增髓。
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靓汤心水
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1. 甜玉米可选黄白相间那种,包甜。
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2. 喝汤前,先将浮在上头的油脂捞走,以免影响口感和吃下太多脂肪。
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3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲,因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性,因此记得一定要吃汤渣哦。
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