公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 土豆牛腩煲 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-15 10:25 AM 標題: 土豆牛腩煲

　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。
公仔箱論壇% v4 q! b+ l9 ]2 b. J& j8 u
　　! P& ?6 ]+ k1 ]7 w. r9 V# m

　　烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! {' P$ G" _9 p8 ]+ ]
　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)5.39.217.77:8898' e* @0 [- i; y6 L
　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)% U9 W" o* H4 {7 i- h" X
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 k$ f5 F) o) P! f6 E3 d% E/ U* q1 L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ f2 s* b4 C' M

　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇. c6 I+ {( b6 Z# E5 a& W: z0 y
　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 t! Z2 p( u! y8 P1 w' s! H' q
　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。- b, M: M/ }! k' J
　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。

　公仔箱論壇( \. Q0 o- n- L$ B7 N/ m3 I
贴士

　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。6 b; N* r! @0 e# @
　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! K3 B/ `0 c
　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。

作者: slx 時間: 2008-12-15 12:37 PM

谢谢了，很喜欢吃这个，嘿嘿。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)