標題:
[健康資訊]
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-8-26 10:31 AM
標題:
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
飲食要抓得住大腦的營養喜好
5.39.217.77:8898, h6 {0 e7 N7 z) b( G9 z( p1 e- ^
5.39.217.77:88985 I V/ u" O* C6 k3 p9 U
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
: U! }4 {' m( c6 j1 }& c
* S, x' E) @) t1 G f) @% S) N4 C; K
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
8 J1 r7 D, _" g: u0 ~+ W
5 {/ G. r2 y, V d
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
公仔箱論壇6 ?3 A3 V+ l1 N' m; \# n' B. H0 ^
/ X& J6 l, y7 D# p/ B% e
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
3 V) x1 o+ ?& K0 ]& }/ f: x4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `3 l: x1 e7 Y
' X8 a! T R# l9 V6 k) Wtvb now,tvbnow,bttvb
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 ]. G4 W$ m( q- G: k
; T! J* t. E' G/ M5 [5 V5.39.217.77:8898
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
4 K. \6 x4 N! `9 M5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* w6 k G8 _3 O4 C4 l
9 {) S4 i% m1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
6 a% G0 }0 }0 c& G! N5 m6 L Q
# {- } Z) ] e# G7 Y: i
▼表 2-1：食用油選擇建議表
tvb now,tvbnow,bttvb1 F& a1 n1 \; D; ~1 X, k
5.39.217.77:8898: d$ G" d6 @% P' k
食用油主要考量原因如下：
' G, N1 P4 d' U& H
/ T" S$ u& B. v% f' e
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 ?; ^1 K3 M
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
5.39.217.77:8898$ J+ |: U. t4 z0 c0 Y
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
$ a* O. S8 b/ b- b, _5.39.217.77:8898
Omega-9 占比高相對比較安全。
) k* b% ]& g0 z! W( {( P5.39.217.77:8898
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
+ j s! ~, w% ~
tvb now,tvbnow,bttvb. `9 p$ X" F- U
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
' y! {/ w6 A2 \* T
) a3 m8 k8 o6 N7 n: S3 ltvb now,tvbnow,bttvb
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
公仔箱論壇% k9 \ N4 Z3 L; g& ~9 O- U
公仔箱論壇/ Q: L& F4 e) P5 s! s1 a; F
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
% {: y: o& ~% Y+ u) u
) g4 x$ v1 @& D: S% M9 p3 O6 I
查看相片
5.39.217.77:88985 u7 s w. T1 H/ y. d. w: k( g9 g8 q
9 K. f; g; ?' D3 \/ e3 R# v
, R# M4 ?# O7 T9 c$ ]* I8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
表 2-1：食用油選擇建議表
) L* U2 j9 K2 H8 a, _tvb now,tvbnow,bttvb
更多
$ z! g2 b( H& ` w0 t. I" {& @3 o公仔箱論壇
公仔箱論壇: d* X" W% I O0 j& x9 G: R' d; D
Omega-6跟Omega-3 要1：1
tvb now,tvbnow,bttvb( s5 H7 q, u& }3 _) x' R
* [; Y- C/ }5 s3 M$ _' Z
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
- H7 R3 K) p" R/ j/ E: r- u
& F( Z5 X6 s; Z
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
/ b+ V( F$ M1 v( K6 f$ f) H
0 S p8 `% Z# P1 o公仔箱論壇
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
1 M2 x: C4 W% X! e' e$ E7 X
tvb now,tvbnow,bttvb: G8 g, T2 [8 R @3 X! t5 Y8 ` z4 Y
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
5.39.217.77:8898: G) N1 y2 E1 r* [7 o. R
& B" h$ a) m8 n, ?
tvb now,tvbnow,bttvb# R, S5 R. y% X# C u
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
公仔箱論壇9 U% d( Z& W* G$ V8 s/ Z ~
% D6 C5 y; K6 W$ I+ G+ w9 S
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
7 q, U, B8 i% v5 M, t公仔箱論壇
" j9 Y4 J3 Q, k. \tvb now,tvbnow,bttvb
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ x2 L' R& A
1. 碳水百分比愈低愈好。
* c# A2 F, R5 C7 x8 `- R+ J/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 脂肪含量愈高愈好。
# u f D/ q& f8 n# b
3. Omega-6 占比愈低愈好。
tvb now,tvbnow,bttvb% x. x; U7 O* s t
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
tvb now,tvbnow,bttvb! s B4 l( h) q G2 X) i7 j
延伸閱讀：
% k* O9 `+ `% G- M6 p& O
5 d: e! [/ Y) Q/ @9 n. t公仔箱論壇
( J3 `' Q/ Y& `- i6 D9 i% |公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
查看相片5.39.217.77:88985 u7 s w. T1 H/ y. d. w: k( g9 g8 q